Modelación matemática de la hylocereus undatus (Haworth) D.R. Hunt (pitahaya) para el aprovechamiento agroindustrial en el Ecuador
Barra lateral del artículo
Publicado:
Jan 5, 2023
Palabras clave:
Categoría, componente pitahaya, modelación matemática.
Contenido principal del artículo
Resumen
Introducción. Los productos hortofrutícolas de la amazonia ecuatoriana, los cambios, tecnológicos, las transformaciones actuales y las exigencias del mercado nacional e internacional, atribuyen a una dinámica productiva a la normativa del CODEX STAN 237-2003. Y se enfoca en la modelación matemática para resolver los problemas del aprovechamiento industrial que acarrean en el comercio. El Objetivo. Desarrollar la modelación matemática basado en parámetros de volumen, densidad, peso de sus componentes principales de la fruta exótica entera con su categorización de la Hylocereus undatus (Haworth) D.R. Hunt (pitahaya). Metodología se desarrolló en los dos cantones Pastaza y Provincia, Cantón Palora de la provincia de Morona Santiago, considerando su potencial productivo y las Normas del Codex Alimentario y Colombiana I CONTEC. La aplicación fue según la categorización, para el cálculo integral con balances de masas, volumen y densidad mediante análisis estadístico obtenido. Resultados. El modelo matemático fue en base a sus categorías extra, primera, segunda y residuo de volumen y masa, obteniendo las medias y el coeficiente de variación del 6.05% y con un margen confiabilidad del 99 % y con R2 ajustado del 98%. Logrando la obtención de nueve fórmulas matemáticas con todas sus constantes (25 – 35), y con una alta confiabilidad del 99%, para su aprovechamiento industrial de esta materia prima, por parte de productores, comerciantes e industriales y estudiantes interesado en esta investigación desarrollada en la amazonia ecuatoriana.
Descargas
La descarga de datos todavía no está disponible.
Metrics
Cargando métricas ...
Detalles del artículo
Cómo citar
González, J. E., Robles Campo, M., Mullo, P. S., Chinkim Papue, J. C., Morocho Q, J. V., & Casco G, E. C. (2023). Modelación matemática de la hylocereus undatus (Haworth) D.R. Hunt (pitahaya) para el aprovechamiento agroindustrial en el Ecuador. Ciencia Digital, 7(1), 42-62. https://doi.org/10.33262/cienciadigital.v7i1.2424
Sección
Artículos
Esta obra está bajo licencia internacional Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
Citas
Balladares, F. X. (2016). Análisis de las características físicas y organolépticas de dos variedades de pitahaya amarilla (Selenecereus megalanthus) y roja (Hylocereus undatus) para la generación de una alternativa de consumo (mermelada). http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/5420
Becerra Celiz, E., Jara Alarcón, T., & Román Castillo, E. (2021). Aplicación de la Modelación Matemática para la planificación y control de la Empresa Agroindustrial Phoenix Foods Company. 6, 217–227. https://doi.org/10.23857/pc.v6i4.2556
Bravo, G. (2019). La Pitahaya producida por la empresa “Pitakawsay CIA. LTDA” y su perspectiva de exportación al mercado estadounidense. [Universidad Estatal del Sur de Manabí]. In Universidad Estatal del sur de Manabí. http://repositorio.unesum.edu.ec/bitstream/53000/2022/1/UNESUM-ECU-COMERCIO%20EXTERIOR-2019-23.pdf
Capa, M. (2007). La manipulación y el nivel de producción de desperdicios generados en la elaboración de piñas en rodajas (Ananas comosus L.) empacadas al vacío en la empresa Ecuadelicias CIA. LTDA [Universidad Técnica de Ambato]. http://www.micip.gov.ec/utepi/Pina.pdf,
Cevallos Macías, K. L. (2022). Caracterización morfológica en el cultivo de pitahaya (Hylocereus spp) en el Ecuador. http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/11373
Esquivel, P., & Araya, Y. (2012). (PDF) Características del fruto de la pitahaya (Hylocereus sp.) y su potencial de uso en la industria alimentaria. 3(1), 113–129. https://www.researchgate.net/publication/327110925_Caracteristicas_del_fruto_de_la_pitahaya_Hylocereus_sp_y_su_potencial_de_uso_en_la_industria_alimentaria
Flórez, D. H., Sandra, M., González, P., Diana, C., Ruíz, M., Claudia, R., & Galvis, P. U. (s.f.). Perspectivas tecnológicas y comerciales para el cultivo de piña en Colombia. https://editorial.agrosavia.co/index.php/publicaciones/catalog/download/96/81/808-1?inline=1?inline=1
Gómez, J. (2020). Pitahaya o fruta del dragón y sus beneficios - Fruta Pasión. https://frutapasion.es/pitahaya-fruta-del-dragon-beneficios/
Gutiérrez Pulido, H., & de la Vara Salazar, R. (2008). Elementos de inferencia estadística. Análisis y Diseño de Experimentos, 45. https://www.academia.edu/39828381/Analisis_y_Dise%C3%B1o_de_Experimentos_2ed_Gutierrez
Hernández Sampiere, R., Fernández Collado, C., & Baptista Lucio, P. (2010). Metodología de la Investigación - Hernández, Fernández y Babtista 5ta Edición. 656. https://www.academia.edu/36750638/METODOLOGIA_DE_LA_INVESTIGACION_Hern%C3%A1ndez_Fernandez_y_Babtista_5ta_Edicion
Instituto Ecuatoriano de Normalización [INEN]. (2005). Norma Técnica Ecuatoriana Nte Inen 2 003:2005 Frutas Frescas. Pitajaya Amarilla. Requisitos. Primera Edición. https://www.normalizacion.gob.ec/buzon/normas/2003.pdf
Instituto Nacional de Meteorología e Hidrología [INAMHI]. (2022). Guía Oficial de Trámites y Servicios. Ecuador. https://www.gob.ec/inamhi
López, E., & Rodríguez, M. (2022). Elaboración y evaluación sensorial de galletas a base de harina de cascara de pitahaya amarilla (Selenicereus Megalanthus) saborizada con albahaca (Ocimum Basilicum) y romero (Rosmarinus Officinalis). MLS Health & Nutrition Research, 1(1), 71–81. https://orcid.org/0000-0001-5649-3711
Lugo-Radillo, A., Delgado-Enciso, I., & Peña-Beltrán, E. (2012). Betanidin significantly reduces blood glucose levels in BALB/c mice fed with an atherogenic diet. Natural Products and Bioprospecting, 2(4), 154–155. https://doi.org/10.1007/S13659-012-0034-Z
Luquez, J., Pacheco, J., & de La Hoz Molinares, E. (2021). Modelización matemática desde la perspectiva contextualizada. Revista Boletín Redipe, 10(8), 463–480. https://doi.org/10.36260/RBR.V10I8.1421
Manzanero, L., Marqués, R., Zamora, P., Rodríguez, L., Ortega, J., & Dzid, B. (2014). Conservación de la Pitahaya [Hylocereus undatus (Haw.) Britton & Rose] En El Estado De Campeche, México. https://www.redalyc.org/journal/497/49731008002/movil/
Moreno, D. B., Rios, L. F. R., Gálvez, L. F. P., Sanabria, C. H. O., & Ovalles, M. V. N. (2021). Relationship between air quality and incidence of respiratory diseases in communes 4, 6, 7 and 8 of the municipality of Cúcuta, Norte de Santander. Ingeniería y Competitividad, 23(2), e2029698. https://doi.org/10.25100/iyc.v23i2.9698
Moreno-Miranda, C., Moreno-Miranda, R., Pilamala-Rosales, A. A., Molina-Sánchez, J. I., & Cerda-Mejía, L. (2019). Sector hortofrutícola de Ecuador: Principales características socio-productivas de la red agroalimentaria de la uvilla (Physalis peruviana). Ciencia y Agricultura, 16(1), 31–51. https://doi.org/10.19053/01228420.V16.N1.2019.8809
Murillo, O. (2004). Evaluación de la calidad y estimación del valor en pie de la plantación forestal. Taller de Publicaciones del Instituto Tecnológico de Costa Rica. https://isbn.cloud/9789968925020/evaluacion-de-la-calidad-y-estimacion-del-valor-en-pie-de-la-plantacion-forestal/
Organismo Nacional de Normalización en Colombia. (2003). Norma técnica colombiana. NTC 3554- Norma para la Pitahaya. CODEX STAN. https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/ar/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B237-2003%252FCXS_237s.pdf
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación [FAO], & Organización Mundial de la Salud [OMS]. (2009). Codex Alimentarius - Higiene de los Alimentos. In Higiene de los alimentos: textos básicos (4th ed.). Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. ftp://ftp.fao.org/codex/Publications/Booklets/Hygiene/FoodHygiene_2009s.pdf
Plaza, L. (2017). Modelación matemática en ingeniería. Investigación Educativa, 13. https://www.scielo.org.mx/pdf/ierediech/v7n13/2448-8550-ierediech-7-13-00047.pdf
Sabando, A., Peñate, M., Cueva, E., Esmeralda, G., & Arias, J. (2020). Modelación productiva y pronósticos de las ventas del cultivo de la pitahaya en Ecuador. Sinapsis, 12(1), 94–109. http://app.eam.edu.co/ojs/index.php/sinapis/article/view/236/0
Sandoval Hernández, M. A., Vázquez Leal, H., Huerta Chua, J., Filobello Nino, U. A., & Cruz, D. M. (2022). La didáctica del cálculo integral: el caso de los procedimientos de integración. 13. https://doi.org/10.23913/ride.v13i25.1245
Silva Veas, J. G. (2022). Manejo agronómico del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) roja, en Ecuador. http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/11984
Terán, J. (2016). Evaluación de dos abonos orgánicos foliares en la producción del cultivo de Pitahaya (Hylocereus undatus) en la zona de San Carlos [Universidad Técnica Estatal de Quevedo]. https://repositorio.uteq.edu.ec/bitstream/43000/4303/1/T-UTEQ%20.0241.pdf
Tomalá, R. (2022). Modelado y simulación de la cadena de distribución con transbordo para la producción agrícola del cacao (Theobroma cacao L.), en el cantón Santa Elena, Ecuador [Universidad Estatal Península de Santa Elena]. https://repositorio.upse.edu.ec/bitstream/46000/8341/1/UPSE-TII-2022-0004.pdf
Trujillo, B. (2018). Propuesta de un plan de negocio para el procesamiento y comercialización de pulpa de fruta natural en la localidad de Bosa en la ciudad de Bogotá - 10596/18235 [Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD]. https://repository.unad.edu.co/handle/10596/18235
Vargas, Y. B., Pico, J. T., Díaz M., A., Sotomayor Akopyan, D. A., Burbano, A., Caicedo V., C., Paredes Andrade, N., Congo, C. D., Tinoco, L. A., Bastidas, S., Chuquimarca, J., Macas, J., & Viera, W. (2020). Manual del Cultivo de Pitahaya para la Amazonía Ecuatoriana. Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias, 117, 1–54. http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/5551
Verona-Ruiz, A., Urcia-Cerna, J., Paucar-Menacho, L. M., Verona-Ruiz, A., Urcia-Cerna, J., & Paucar-Menacho, L. M. (2020). Pitahaya (Hylocereus spp.): Cultivo, características fisicoquímicas, composición nutricional y compuestos bioactivos. Scientia Agropecuaria, 11(3), 439–453. https://doi.org/10.17268/SCI.AGROPECU.2020.03.16
Zapata, J. (2021). Propuesta de mejora en la gestión de producción y logística para incrementar la rentabilidad de una curtiembre, Trujillo 2020. Universidad Privada Del Norte. https://repositorio.upn.edu.pe/handle/11537/28781
Becerra Celiz, E., Jara Alarcón, T., & Román Castillo, E. (2021). Aplicación de la Modelación Matemática para la planificación y control de la Empresa Agroindustrial Phoenix Foods Company. 6, 217–227. https://doi.org/10.23857/pc.v6i4.2556
Bravo, G. (2019). La Pitahaya producida por la empresa “Pitakawsay CIA. LTDA” y su perspectiva de exportación al mercado estadounidense. [Universidad Estatal del Sur de Manabí]. In Universidad Estatal del sur de Manabí. http://repositorio.unesum.edu.ec/bitstream/53000/2022/1/UNESUM-ECU-COMERCIO%20EXTERIOR-2019-23.pdf
Capa, M. (2007). La manipulación y el nivel de producción de desperdicios generados en la elaboración de piñas en rodajas (Ananas comosus L.) empacadas al vacío en la empresa Ecuadelicias CIA. LTDA [Universidad Técnica de Ambato]. http://www.micip.gov.ec/utepi/Pina.pdf,
Cevallos Macías, K. L. (2022). Caracterización morfológica en el cultivo de pitahaya (Hylocereus spp) en el Ecuador. http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/11373
Esquivel, P., & Araya, Y. (2012). (PDF) Características del fruto de la pitahaya (Hylocereus sp.) y su potencial de uso en la industria alimentaria. 3(1), 113–129. https://www.researchgate.net/publication/327110925_Caracteristicas_del_fruto_de_la_pitahaya_Hylocereus_sp_y_su_potencial_de_uso_en_la_industria_alimentaria
Flórez, D. H., Sandra, M., González, P., Diana, C., Ruíz, M., Claudia, R., & Galvis, P. U. (s.f.). Perspectivas tecnológicas y comerciales para el cultivo de piña en Colombia. https://editorial.agrosavia.co/index.php/publicaciones/catalog/download/96/81/808-1?inline=1?inline=1
Gómez, J. (2020). Pitahaya o fruta del dragón y sus beneficios - Fruta Pasión. https://frutapasion.es/pitahaya-fruta-del-dragon-beneficios/
Gutiérrez Pulido, H., & de la Vara Salazar, R. (2008). Elementos de inferencia estadística. Análisis y Diseño de Experimentos, 45. https://www.academia.edu/39828381/Analisis_y_Dise%C3%B1o_de_Experimentos_2ed_Gutierrez
Hernández Sampiere, R., Fernández Collado, C., & Baptista Lucio, P. (2010). Metodología de la Investigación - Hernández, Fernández y Babtista 5ta Edición. 656. https://www.academia.edu/36750638/METODOLOGIA_DE_LA_INVESTIGACION_Hern%C3%A1ndez_Fernandez_y_Babtista_5ta_Edicion
Instituto Ecuatoriano de Normalización [INEN]. (2005). Norma Técnica Ecuatoriana Nte Inen 2 003:2005 Frutas Frescas. Pitajaya Amarilla. Requisitos. Primera Edición. https://www.normalizacion.gob.ec/buzon/normas/2003.pdf
Instituto Nacional de Meteorología e Hidrología [INAMHI]. (2022). Guía Oficial de Trámites y Servicios. Ecuador. https://www.gob.ec/inamhi
López, E., & Rodríguez, M. (2022). Elaboración y evaluación sensorial de galletas a base de harina de cascara de pitahaya amarilla (Selenicereus Megalanthus) saborizada con albahaca (Ocimum Basilicum) y romero (Rosmarinus Officinalis). MLS Health & Nutrition Research, 1(1), 71–81. https://orcid.org/0000-0001-5649-3711
Lugo-Radillo, A., Delgado-Enciso, I., & Peña-Beltrán, E. (2012). Betanidin significantly reduces blood glucose levels in BALB/c mice fed with an atherogenic diet. Natural Products and Bioprospecting, 2(4), 154–155. https://doi.org/10.1007/S13659-012-0034-Z
Luquez, J., Pacheco, J., & de La Hoz Molinares, E. (2021). Modelización matemática desde la perspectiva contextualizada. Revista Boletín Redipe, 10(8), 463–480. https://doi.org/10.36260/RBR.V10I8.1421
Manzanero, L., Marqués, R., Zamora, P., Rodríguez, L., Ortega, J., & Dzid, B. (2014). Conservación de la Pitahaya [Hylocereus undatus (Haw.) Britton & Rose] En El Estado De Campeche, México. https://www.redalyc.org/journal/497/49731008002/movil/
Moreno, D. B., Rios, L. F. R., Gálvez, L. F. P., Sanabria, C. H. O., & Ovalles, M. V. N. (2021). Relationship between air quality and incidence of respiratory diseases in communes 4, 6, 7 and 8 of the municipality of Cúcuta, Norte de Santander. Ingeniería y Competitividad, 23(2), e2029698. https://doi.org/10.25100/iyc.v23i2.9698
Moreno-Miranda, C., Moreno-Miranda, R., Pilamala-Rosales, A. A., Molina-Sánchez, J. I., & Cerda-Mejía, L. (2019). Sector hortofrutícola de Ecuador: Principales características socio-productivas de la red agroalimentaria de la uvilla (Physalis peruviana). Ciencia y Agricultura, 16(1), 31–51. https://doi.org/10.19053/01228420.V16.N1.2019.8809
Murillo, O. (2004). Evaluación de la calidad y estimación del valor en pie de la plantación forestal. Taller de Publicaciones del Instituto Tecnológico de Costa Rica. https://isbn.cloud/9789968925020/evaluacion-de-la-calidad-y-estimacion-del-valor-en-pie-de-la-plantacion-forestal/
Organismo Nacional de Normalización en Colombia. (2003). Norma técnica colombiana. NTC 3554- Norma para la Pitahaya. CODEX STAN. https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/ar/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B237-2003%252FCXS_237s.pdf
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación [FAO], & Organización Mundial de la Salud [OMS]. (2009). Codex Alimentarius - Higiene de los Alimentos. In Higiene de los alimentos: textos básicos (4th ed.). Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. ftp://ftp.fao.org/codex/Publications/Booklets/Hygiene/FoodHygiene_2009s.pdf
Plaza, L. (2017). Modelación matemática en ingeniería. Investigación Educativa, 13. https://www.scielo.org.mx/pdf/ierediech/v7n13/2448-8550-ierediech-7-13-00047.pdf
Sabando, A., Peñate, M., Cueva, E., Esmeralda, G., & Arias, J. (2020). Modelación productiva y pronósticos de las ventas del cultivo de la pitahaya en Ecuador. Sinapsis, 12(1), 94–109. http://app.eam.edu.co/ojs/index.php/sinapis/article/view/236/0
Sandoval Hernández, M. A., Vázquez Leal, H., Huerta Chua, J., Filobello Nino, U. A., & Cruz, D. M. (2022). La didáctica del cálculo integral: el caso de los procedimientos de integración. 13. https://doi.org/10.23913/ride.v13i25.1245
Silva Veas, J. G. (2022). Manejo agronómico del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) roja, en Ecuador. http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/11984
Terán, J. (2016). Evaluación de dos abonos orgánicos foliares en la producción del cultivo de Pitahaya (Hylocereus undatus) en la zona de San Carlos [Universidad Técnica Estatal de Quevedo]. https://repositorio.uteq.edu.ec/bitstream/43000/4303/1/T-UTEQ%20.0241.pdf
Tomalá, R. (2022). Modelado y simulación de la cadena de distribución con transbordo para la producción agrícola del cacao (Theobroma cacao L.), en el cantón Santa Elena, Ecuador [Universidad Estatal Península de Santa Elena]. https://repositorio.upse.edu.ec/bitstream/46000/8341/1/UPSE-TII-2022-0004.pdf
Trujillo, B. (2018). Propuesta de un plan de negocio para el procesamiento y comercialización de pulpa de fruta natural en la localidad de Bosa en la ciudad de Bogotá - 10596/18235 [Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD]. https://repository.unad.edu.co/handle/10596/18235
Vargas, Y. B., Pico, J. T., Díaz M., A., Sotomayor Akopyan, D. A., Burbano, A., Caicedo V., C., Paredes Andrade, N., Congo, C. D., Tinoco, L. A., Bastidas, S., Chuquimarca, J., Macas, J., & Viera, W. (2020). Manual del Cultivo de Pitahaya para la Amazonía Ecuatoriana. Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias, 117, 1–54. http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/5551
Verona-Ruiz, A., Urcia-Cerna, J., Paucar-Menacho, L. M., Verona-Ruiz, A., Urcia-Cerna, J., & Paucar-Menacho, L. M. (2020). Pitahaya (Hylocereus spp.): Cultivo, características fisicoquímicas, composición nutricional y compuestos bioactivos. Scientia Agropecuaria, 11(3), 439–453. https://doi.org/10.17268/SCI.AGROPECU.2020.03.16
Zapata, J. (2021). Propuesta de mejora en la gestión de producción y logística para incrementar la rentabilidad de una curtiembre, Trujillo 2020. Universidad Privada Del Norte. https://repositorio.upn.edu.pe/handle/11537/28781