Determination of Escherichia coli / Coliforms spp. in fresh tilapia sold in the “el Arenal” market in the city of Cuenca year 2024
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Published:
May 23, 2025
Keywords:
Bacterial contamination, E. coli / Coliforms spp., Tilapia.
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Abstract
Introduction: the presence of Escherichia coli/Coliforms spp. in seafood products, such as tilapia, poses a risk to public health. These bacteria can cause foodborne illnesses, primarily digestive problems. Objective: To determine the presence of Escherichia coli/Coliforms spp. in fresh tilapia sold at the "el Arenal" market in the city of Cuenca. Methodology: the study was conducted at the "El Arenal" market, collecting 32 samples of fresh tilapia. The identification and quantification of E. coli and Coliforms spp. was performed using the Compact Dry EC technique, expressing the results in Colony Forming Units (CFU). Results: CFUs of Escherichia coli and Coliforms spp. were identified in fresh tilapia using Compact Dry EC. The values were compared with INEN 1896 and NTC 5443 standards to evaluate their conformity, demonstrating the presence of these microorganisms in the analyzed samples. Conclusion: the presence of E. coli and Coliforms spp. was determined in tilapia from the "El Arenal" market in Cuenca. The results exceed the limits of the INEN 1896 and NTC 5443 standards, indicating that the samples are not safe for human consumption, highlighting deficiencies in handling and hygiene practices. General Area of Study: Biochemistry and Pharmacy. Specific area of study: food safety. Type of study: Original articles.
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Perez Zambonino, M. N., Rodas Chillogalli, L. N., & Torres Segarra, S. M. (2025). Determination of Escherichia coli / Coliforms spp. in fresh tilapia sold in the “el Arenal” market in the city of Cuenca year 2024. Anatomía Digital, 8(2.1), 77-90. https://doi.org/10.33262/anatomiadigital.v8i2.1.3436
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