Coronavirus COVID-19: Quality assurance in the home delivery service of processed meat in the city of Ambato
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Abstract
This research carries out a feasibility study for the implementation of quality assurance measures in the production, marketing and logistics of meat distribution in the city of Ambato, using door-to-door motorized transport in a COVID-19 pandemic period. To establish the changes in the initial process flow, we began by determining the activities, cycles, participants and task execution times by carrying out a work study. Then, a quality assurance analysis was carried out to determine the activities necessary to cover customer satisfaction, considering traceability as priority aspects, basic biosafety measures due to the exposure of workers to environments contaminated by COVID-19 determined by the standard. INEN 1338: 2012 and regulation ARCSA-DE-067-2015-GGG. Next, a process flow diagram was structured considering: macro process, process, inputs, outputs and managers with the list of records necessary to achieve competitive improvement and finally evaluate it with the requirements of the ISO 9001: 2015 standard. Growth was achieved in the following aspects: organizational context by 7%, leadership by 8%, planning by 12%, Support by 6%, operation 13%, performance evaluation 6% and improvement by 11% according to the ISO 9001: 2015 standard in extreme working conditions in Ambato by COVID-19. Higher values are observed in items related to production planning.
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