Susceptibilidad antimicrobiana y enterotoxinas en Staphylococcus aureus aislado de queso fresco expendido en mercados municipales de la ciudad de Cuenca – Ecuador

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Katherine Fernanda Farfán Sari
Gabriela Rosario Romero Zhagui
Jonnathan Gerardo Ortiz Tejedor

Resumen

Introducción. Las bacterias son microorganismos unicelulares causantes de múltiples enfermedades. En la actualidad constituyen un problema de salud pública debido a su alta tasa de resistencia a los antimicrobianos por diferentes mecanismos. Staphylococcus aureus es una de las especies predominantes en los seres humanos, asociada a factores de virulencia y dentro de estos, destacan enterotoxinas A, B, C, D, E, siendo causantes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs). Objetivo. Determinar la susceptibilidad antimicrobiana y enterotoxinas en Staphylococcus aureus aislado de queso fresco expendido en mercados municipales de la ciudad de Cuenca – Ecuador.  Metodología. La presente investigación se trata de un estudio de tipo descriptivo, de corte transversal, mediante la aplicación de métodos fenotípicos y moleculares para la determinación de la susceptibilidad de antimicrobianos, e identificación de enterotoxinas.  Resultados. Mediante técnicas microbiológicas y biología molecular se confirmó, por medio de los genes nucA, femB la presencia de 3 muestras positivas para S. aureus, por otro lado, en la prueba de susceptibilidad obtuvimos un alto porcentaje de resistencia a penicilina de todas las muestras, sin embargo, para clindamicina, eritromicina y cefoxitina resultó completamente sensible, por lo que mediante la amplificación del gen blaZ se confirmó la resistencia a penicilina. Por otra parte, no se encontró la presencia de enterotoxinas, mediante métodos moleculares. Conclusión. El 62,5% de las muestras positivas resultaron resistentes a penicilina, confirmado mediante la amplificación del gen blaZ. En contra parte, el 100% resultó sensible para clindamicina, eritromicina y cefoxitina. Área de estudio general: Bioquímica y Farmacia. Área de estudio específica: Microbiología de alimentos y Biología molecular. Tipo de estudio:  Original.

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Cómo citar
Farfán Sari, K. F., Romero Zhagui, G. R., & Ortiz Tejedor, J. G. (2023). Susceptibilidad antimicrobiana y enterotoxinas en Staphylococcus aureus aislado de queso fresco expendido en mercados municipales de la ciudad de Cuenca – Ecuador. Anatomía Digital, 6(4), 22-40. https://doi.org/10.33262/anatomiadigital.v6i4.2704
Sección
Articulos de revisión bibliográfica