Análisis crítico de los impactos ambientales generados por la agroindustria panelera en la provincia de Pastaza - Amazonía ecuatoriana
Barra lateral del artículo
Publicado:
Jul 5, 2024
Palabras clave:
Agroindustria panelera, Procesos, Impacto ambiental, Matriz de Leopold, Gestión ambiental.
Contenido principal del artículo
Resumen
Introducción. El cultivo de caña de azúcar y su transformación son factores importantes que dinamiza la economía rural en la provincia de Pastaza. La tecnología rudimentaria y los mecanismos productivos paneleros conllevan a generar impactos ambientales que deben ser evaluados, identificados y corregidos. Objetivo. Analizar los impactos ambientales generados por la agroindustria panelera en la Provincia de Pastaza, Amazonía Ecuatoriana, específico en la central panelera Teniente Hugo Ortiz. Metodología. Se aplicó la matriz de causa-efecto de Leopold como herramienta metodológica, para la identificación de las actividades del proceso productivo y se evaluó su impacto en los componentes ambientales. Resultados. Se determinó 41 impactos evaluados, los aspectos positivos representan el 14,63%, mientras que los negativos alcanzan el 85,37%. Las etapas de corte de caña, molienda y limpieza de instalaciones presentan el mayor impacto negativo (20%). En términos de Unidades de Impacto Ambiental (UIA), se evaluaron 2190, de las cuales el 10,50% son positivas y el 89,50% son negativas. Los procesos de corte (25,51%), molienda (25,51%) y limpieza de instalaciones (19,90%) generan las mayores UIA negativas. Conclusión. Se concluye que la falta de una política clara de gestión ambiental y el desconocimiento de métodos de tratamiento de residuos contribuyentes a la generación de contaminación ambiental en los diferentes procesos productivos. Se recomienda cambiar de tecnología y tratar los efluentes para mejorar los ingresos económicos y la calidad de vida de la población circundante. Área de la ciencia: ciencias agropecuarias, medioambiente.
Descargas
La descarga de datos todavía no está disponible.
Detalles del artículo
Cómo citar
González Rivera, V., Albán Galárraga, M. J., Casco Guerrero, E. C., & Hidalgo Guerrero, I. (2024). Análisis crítico de los impactos ambientales generados por la agroindustria panelera en la provincia de Pastaza - Amazonía ecuatoriana. ConcienciaDigital, 7(3), 6-25. https://doi.org/10.33262/concienciadigital.v7i3.3070
Sección
Artículos
Citas
Aguilar-Pardo, A., Pérez-Hernández, J. A. & Aguilar-Estrada, D. (2016). Nuevos paradigmas en la cosecha de la caña para el uso sustentable de toda la biomasa en las bioeléctricas. Parte I. ICIDCA. Sobre los Derivados de la Caña de Azúcar, 50(3), 3-8. https://www.redalyc.org/pdf/2231/223152661001.pdf
Alarcón, A. L., Orjuela, A., Narváez, P. C. & Camacho, E. C. (2020). Thermal and rheological properties of juices and syrups during non-centrifugal sugar cane (jaggery) production. Food and Bioproducts Processing, 121, 76–90. https://doi.org/10.1016/j.fbp.2020.01.016
Coria, I. D. (2008). El estudio de impacto ambiental: características y metodologías. Invenio, 11(20), 125-135. https://www.redalyc.org/pdf/877/87702010.pdf
De la Masa, C. L. (2007). En manejo y conservación de recursos forestales. Editorial Universitaria. https://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/120397/Evaluacion_de_Impactos_Ambientales.pdf?sequence=1&isAllowed=y
García, J. M., Narváez, P. C., Heredia, F. J., Orjuela, Á., Osorio, C. (2017). Physicochemical and sensory (aroma and color) characterization of a non-centrifugal cane sugar (“panela”) beverage. Food Chemistry, 228, 7–13. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.01.134
González Campaña, P. J., & Zúñiga Cabrera, D. C. (2023). Impactos ambientales en la producción de panela en la parroquia de Pacto del Distrito Metropolitano de Quito. Esferas, 3, 94–111. https://doi.org/10.18272/esferas.v3i1.2430
González Rivera, J. E. (2013). Elaboración de un estudio para el mejoramiento industrial y socioeconómico en la central panelera de la parroquia Teniente Hugo Ortiz, de la asociación de cañicultores de la provincia de Pastaza [Tesis de postgrado, Universidad Técnica de Ambato, Ecuador]. https://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/8556/1/MAI%2003.pdf
González, V., Bravo, C., Romero, M., Andrade - Yucailla, S., Andino, M., Valle, A., Hidalgo - Guerrero, I., & Andrade - Yucailla, V. (2019). Evaluación de la calidad de los suelos en cultivares de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.) en la parroquia Fátima provincia de Pastaza. Ciencia y Tecnología, 12(2), 15–22. https://doi.org/10.18779/cyt.v12i2.322
González, V., Jaque, D., Salazar-Álvarez, E., Andrade-Yucailla, V., Hidalgo-Guerrero, I. & Saltos-Espín, R., (2024). Physicochemical characteristics of the soil in saccharum officinarum L. (sugar cane) cultivation in the province of Pastaza, Ecuadorian Amazon. Chelonian Research Foundation, 19(01), 772–787. https://www.acgpublishing.com/index.php/CCB/article/view/831
Lagos-Burbano, E. & Castro-Rincón, E. (2019). Caña de azúcar y subproductos de la agroindustria azucarera en la alimentación de rumiantes. Agronomía Mesoamericana, 30(3), 917-934, https://doi.org/10.15517/am.v30i3.34668
Monar, N., González, M., Fierro, S., González, V. & Cruz, E. (2017). Valoración económica de los bienes y servicios ambientales de la microcuenca del río Illangama de la subcuenca del río Chimbo, provincia de Bolívar. Editorial Universidad Estatal de Bolívar. https://editorial.ueb.edu.ec/index.php/EDITORIAL/catalog/book/19
Montilla Salcedo, M. T., Morillo Paredes, G. A., Ramírez Linares, P. G. & Alizo Theodorou, S. A. (2017). Impacto ambiental del Central Azucarero Trujillo, S.A en la población del Municipio Motatán, Estado Trujillo. Sapienza Organizacional, 5(9), 128-158, https://www.redalyc.org/journal/5530/553056570007/html/
Mosquera, S. A., Carrera, J. & Villada, H. (2007). Variables que afectan la calidad de la panela procesada en el departamento del Cauca. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 5(1), 21-24. https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/645
Murcia, M. (2012). Análisis del impacto ambiental y del desarrollo humano y social, producto del procesamiento de la caña panelera en las Veredas Salen, Ídolos y Betania del municipio de Isnos departamento del Huila [Tesis de maestría, Universidad de Manizales, Colombia]. http://ridum.umanizales.edu.co:8080/xmlui/bitstream/handle/6789/372/402_Murcia_Soto_Mauricio_2012.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Ordoñez-Díaz, M. M. & Rueda-Quiñónez, L.V. (2017). Evaluación de los impactos socioambientales asociados a la producción de panela en Santander (Colombia). Ciencia Tecnología Agropecuaria, 18(2), 379-396. http://dx.doi.org/10.21930/rcta.vol18_num2_art:637
Osorio, G. (2007). Manual técnico: buenas prácticas agrícolas y buenas prácticas de manufactura en la producción de caña y panela, 1ra edición. Editorial Corporación colombiana de investigación agropecuaria – AGROSAVIA, MANA, FAO. https://repository.agrosavia.co/handle/20.500.12324/18313
Peñarrieta, F. & Sánchez, A. (2015). Incidencia de las actividades productivas de la panela de caña de azúcar en la calidad ambiental del entorno [Tesis de pregrado, ESPAM- MFL Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López, Manabí – Ecuador]. http://repositorio.espam.edu.ec/bitstream/42000/196/1/TMA63.pdf
Semie, T. K., Silalertruksa, T., & Gheewala, S. H. (2019). The impact of sugarcane production on biodiversity related to land use change in Ethiopia. Global Ecology and Conservation, 18, e00650.
https://doi.org//10.1016/j.gecco.2019.e00650
Silalertruksa, T. & Gheewala, S. H. (2018). Land-water-energy nexus of sugarcane production in Thailand. Journal of Cleaner Production, 182, 521–528. https://doi.org//10.1016/j.jclepro.2018.02.085
Tobón Quintero, G. J. (2018). Análisis de los cambios en el sistema de producción de panela en las Veredas Ciénaga Chiquita y bajo Mondeyal, municipio de Isnos – Huila, de 1990 a 2017 [Tesis de maestría, Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá-Colombia]. https://repository.javeriana.edu.co/bitstream/handle/10554/38613/Tesis%20Yecenia%20Vega%20Tello.pdf?sequence=1
Valle, S. B., Yaguache, D., Caicedo, W. O., Toscano, J. F., Yucailla, D. M. & Abril, R. (2021). Socio-economic and productive characterization of sugarcane farmers in Pastaza province, Ecuador. Cuban Journal of Agricultural Science, 55(2), epub 01. http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2079-34802021000200004&lng=es&nrm=iso&tlng=es
Velásquez, F., Espitia, J., Mendieta, O., Escobar, S. & Rodriguez, J. (2019). Centrifugal cane sugar processing: a review on recent advances and the influence of process variables on qualities attributes of final products. Journal of Food Engineering, 255, 32-40. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2019.03.009
Vélez Mejía, A., Carmona Taborda, D. & Hoyos Ramírez, V. (2021). Aspectos ambientales asociados al proceso de producción de la industria panelera y acciones encaminadas a la producción más limpia e impactos sobre la salud humana en el sector: una revisión de la literatura en México, Brasil y Colombia entre los años 2000 a 2020 [Trabajo de pregrado, Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia]. https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstream/10495/20753/1/VelezAngie_CarmonaDiana_HoyosValentina_2021_AspectosAmbientalesPanela.pdf
Zhu, Z., Xie, C., Li, W., Hang, F., Li, K., Shi, C. & Doherty, W.O.S. (2020). Nutritional and antioxidant properties of non-centrifugal cane sugar derived from membrane clarified juice. LWT Food Science and Technology, 131. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643820307064?via%3Dihub
Alarcón, A. L., Orjuela, A., Narváez, P. C. & Camacho, E. C. (2020). Thermal and rheological properties of juices and syrups during non-centrifugal sugar cane (jaggery) production. Food and Bioproducts Processing, 121, 76–90. https://doi.org/10.1016/j.fbp.2020.01.016
Coria, I. D. (2008). El estudio de impacto ambiental: características y metodologías. Invenio, 11(20), 125-135. https://www.redalyc.org/pdf/877/87702010.pdf
De la Masa, C. L. (2007). En manejo y conservación de recursos forestales. Editorial Universitaria. https://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/120397/Evaluacion_de_Impactos_Ambientales.pdf?sequence=1&isAllowed=y
García, J. M., Narváez, P. C., Heredia, F. J., Orjuela, Á., Osorio, C. (2017). Physicochemical and sensory (aroma and color) characterization of a non-centrifugal cane sugar (“panela”) beverage. Food Chemistry, 228, 7–13. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.01.134
González Campaña, P. J., & Zúñiga Cabrera, D. C. (2023). Impactos ambientales en la producción de panela en la parroquia de Pacto del Distrito Metropolitano de Quito. Esferas, 3, 94–111. https://doi.org/10.18272/esferas.v3i1.2430
González Rivera, J. E. (2013). Elaboración de un estudio para el mejoramiento industrial y socioeconómico en la central panelera de la parroquia Teniente Hugo Ortiz, de la asociación de cañicultores de la provincia de Pastaza [Tesis de postgrado, Universidad Técnica de Ambato, Ecuador]. https://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/8556/1/MAI%2003.pdf
González, V., Bravo, C., Romero, M., Andrade - Yucailla, S., Andino, M., Valle, A., Hidalgo - Guerrero, I., & Andrade - Yucailla, V. (2019). Evaluación de la calidad de los suelos en cultivares de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.) en la parroquia Fátima provincia de Pastaza. Ciencia y Tecnología, 12(2), 15–22. https://doi.org/10.18779/cyt.v12i2.322
González, V., Jaque, D., Salazar-Álvarez, E., Andrade-Yucailla, V., Hidalgo-Guerrero, I. & Saltos-Espín, R., (2024). Physicochemical characteristics of the soil in saccharum officinarum L. (sugar cane) cultivation in the province of Pastaza, Ecuadorian Amazon. Chelonian Research Foundation, 19(01), 772–787. https://www.acgpublishing.com/index.php/CCB/article/view/831
Lagos-Burbano, E. & Castro-Rincón, E. (2019). Caña de azúcar y subproductos de la agroindustria azucarera en la alimentación de rumiantes. Agronomía Mesoamericana, 30(3), 917-934, https://doi.org/10.15517/am.v30i3.34668
Monar, N., González, M., Fierro, S., González, V. & Cruz, E. (2017). Valoración económica de los bienes y servicios ambientales de la microcuenca del río Illangama de la subcuenca del río Chimbo, provincia de Bolívar. Editorial Universidad Estatal de Bolívar. https://editorial.ueb.edu.ec/index.php/EDITORIAL/catalog/book/19
Montilla Salcedo, M. T., Morillo Paredes, G. A., Ramírez Linares, P. G. & Alizo Theodorou, S. A. (2017). Impacto ambiental del Central Azucarero Trujillo, S.A en la población del Municipio Motatán, Estado Trujillo. Sapienza Organizacional, 5(9), 128-158, https://www.redalyc.org/journal/5530/553056570007/html/
Mosquera, S. A., Carrera, J. & Villada, H. (2007). Variables que afectan la calidad de la panela procesada en el departamento del Cauca. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 5(1), 21-24. https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/645
Murcia, M. (2012). Análisis del impacto ambiental y del desarrollo humano y social, producto del procesamiento de la caña panelera en las Veredas Salen, Ídolos y Betania del municipio de Isnos departamento del Huila [Tesis de maestría, Universidad de Manizales, Colombia]. http://ridum.umanizales.edu.co:8080/xmlui/bitstream/handle/6789/372/402_Murcia_Soto_Mauricio_2012.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Ordoñez-Díaz, M. M. & Rueda-Quiñónez, L.V. (2017). Evaluación de los impactos socioambientales asociados a la producción de panela en Santander (Colombia). Ciencia Tecnología Agropecuaria, 18(2), 379-396. http://dx.doi.org/10.21930/rcta.vol18_num2_art:637
Osorio, G. (2007). Manual técnico: buenas prácticas agrícolas y buenas prácticas de manufactura en la producción de caña y panela, 1ra edición. Editorial Corporación colombiana de investigación agropecuaria – AGROSAVIA, MANA, FAO. https://repository.agrosavia.co/handle/20.500.12324/18313
Peñarrieta, F. & Sánchez, A. (2015). Incidencia de las actividades productivas de la panela de caña de azúcar en la calidad ambiental del entorno [Tesis de pregrado, ESPAM- MFL Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López, Manabí – Ecuador]. http://repositorio.espam.edu.ec/bitstream/42000/196/1/TMA63.pdf
Semie, T. K., Silalertruksa, T., & Gheewala, S. H. (2019). The impact of sugarcane production on biodiversity related to land use change in Ethiopia. Global Ecology and Conservation, 18, e00650.
https://doi.org//10.1016/j.gecco.2019.e00650
Silalertruksa, T. & Gheewala, S. H. (2018). Land-water-energy nexus of sugarcane production in Thailand. Journal of Cleaner Production, 182, 521–528. https://doi.org//10.1016/j.jclepro.2018.02.085
Tobón Quintero, G. J. (2018). Análisis de los cambios en el sistema de producción de panela en las Veredas Ciénaga Chiquita y bajo Mondeyal, municipio de Isnos – Huila, de 1990 a 2017 [Tesis de maestría, Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá-Colombia]. https://repository.javeriana.edu.co/bitstream/handle/10554/38613/Tesis%20Yecenia%20Vega%20Tello.pdf?sequence=1
Valle, S. B., Yaguache, D., Caicedo, W. O., Toscano, J. F., Yucailla, D. M. & Abril, R. (2021). Socio-economic and productive characterization of sugarcane farmers in Pastaza province, Ecuador. Cuban Journal of Agricultural Science, 55(2), epub 01. http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2079-34802021000200004&lng=es&nrm=iso&tlng=es
Velásquez, F., Espitia, J., Mendieta, O., Escobar, S. & Rodriguez, J. (2019). Centrifugal cane sugar processing: a review on recent advances and the influence of process variables on qualities attributes of final products. Journal of Food Engineering, 255, 32-40. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2019.03.009
Vélez Mejía, A., Carmona Taborda, D. & Hoyos Ramírez, V. (2021). Aspectos ambientales asociados al proceso de producción de la industria panelera y acciones encaminadas a la producción más limpia e impactos sobre la salud humana en el sector: una revisión de la literatura en México, Brasil y Colombia entre los años 2000 a 2020 [Trabajo de pregrado, Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia]. https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstream/10495/20753/1/VelezAngie_CarmonaDiana_HoyosValentina_2021_AspectosAmbientalesPanela.pdf
Zhu, Z., Xie, C., Li, W., Hang, F., Li, K., Shi, C. & Doherty, W.O.S. (2020). Nutritional and antioxidant properties of non-centrifugal cane sugar derived from membrane clarified juice. LWT Food Science and Technology, 131. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643820307064?via%3Dihub