Antimicrobial resistance of Staphylococcus aureus isolated from artisanal cheeses in the northern market of Cuenca, Ecuador
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Published:
Nov 4, 2026
Keywords:
Staphylococcus aureus, resistance, cheese, antibiogram, market.
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Abstract
Introduction. Staphylococcus aureus is a microorganism capable of causing foodborne illnesses and may be present in artisanal products, such as cheese, whose contamination can be linked to deficiencies in hygienic conditions during production and handling. Objective. To identify the presence and evaluate the antimicrobial resistance of Staphylococcus aureus isolated from artisanal cheese marketed at the Northern Market of Cuenca, Ecuador. Methodology. A quantitative, descriptive, and cross-sectional study was conducted, in which 30 samples of artisanal cheese were analyzed. Results. S. aureus was identified in 36.7% of the samples, with counts exceeding the limit established by regulations. Furthermore, 45.5% of the isolates showed resistance to penicillin, while the other antimicrobials evaluated showed susceptibility. Conclusion. The presence of S. aureus and antimicrobial resistance were detected in the artisanal cheese analyzed, which could be associated with deficiencies in hygienic and sanitary conditions and factors related to the selection and dissemination of resistant microorganisms. General area of study: Biochemistry and Pharmacy. Specific area of study: Food microbiology. Type of study: Original articles.
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Pomaquiza Paguay, W. A., & Vélez Zamora, L. A. (2026). Antimicrobial resistance of Staphylococcus aureus isolated from artisanal cheeses in the northern market of Cuenca, Ecuador . Anatomía Digital, 9(4), 72-89. https://doi.org/10.33262/anatomiadigital.v9i4.3814
Section
Artículos
References
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