D=
OI:
https://doi.org/10.33262/exploradordigital.v5i1.1497
Indicadores para la medición de los costos ambien=
tales
en entidades de alojamiento turÃstico: Una necesidad ante la sostenibilida=
d del
uso de los recursos.
Indicators for the measurement of environmental co=
sts
in tourist accommodation entities: A need facing the sustainability of the =
use
of resources.
MSc. Lidie Perera Conde.[1], Anel Nogueiras Valdés.<=
/span>[2] &
Abstract
The relevance of the use of environmental management accounting in
decision making is aimed at the sustainability of resources, however, Cuban
companies do not consider in their accounting the environmental costs they
generate, since the associated accounting culture is still limited to the
environment and the normative base in this sense is scarce. Greater importa=
nce
is gained by tourism companies, which demand a large consumption of resourc=
es,
impact the environment and in turn depend on them as tourist attractions. T=
he
main objective of this research was to propose indicators to measure the
environmental costs derived from the business management of the Roc Preside=
nte
Hotel. The research techniques used were documentary and content analysis, =
as
well as the interview, and the data was collected from primary and secondary
information sources. The results obtained led to identify and describe the
fundamental aspects of the hotel's environmental management and propose
indicators related to it, which will allow the entity to measure annual
environmental costs and make decisions aimed at achieving more efficient
Environmental Management.
Key Words: Environmental Indicators, Environmental Costs, Environmental
Accounting, Tourism Entities, Hotel.
Resumen
La pertinencia del uso de la contabilidad de gesti=
ón
ambiental en la toma de decisiones está dirigida a la sostenibilidad de los
recursos, sin embargo, las empresas cubanas no consideran en su contabilidad
los costos ambientales que  gene=
ran,
ya  que Â
aún  es  limitada Â
la  cultura  contable Â
asociada  al medioambient=
e y es
escasa la base normativa en este sentido. Mayor relevancia ganan las empres=
as
turÃsticas, que demandan gran consumo de recursos, impactan el medio y a s=
u vez
dependen de ellos como atractivos turÃsticos. La presente investigación t=
uvo
como objetivo general proponer indicadores que permitan medir los costos
ambientales derivados de la gestión empresarial del Hotel Roc Presidente. =
Se
aplicaron las técnicas investigativas de análisis documental y de conteni=
do,
además de la entrevista, y los datos fueron recolectados de fuentes de
información primaria y secundaria. Los resultados obtenidos conllevaron a
identificar y describir los aspectos fundamentales de la gestión ambiental=
del
hotel y proponer indicadores afines a dicha gestión que le permitirán a la
entidad medir los costos ambientales anuales y tomar decisiones encaminadas=
a
lograr una Gestión Ambiental más eficiente.
Palabras Clave: Indicadores
Ambientales, Costos Ambientales, Contabilidad Ambiental, Entidades TurÃsti=
cas,
Hotel, Sostenibilidad.
Introducción
En los últimos años el cúmulo de impactos
medioambientales negativos ocasionados por la humanidad en el planeta ha
alcanzado la gravedad suficiente como para que la sociedad no solo haya tom=
ado
conciencia sobre este problema, sino que además exija la adopción de solu=
ciones
concretas que garanticen la supervivencia en la Tierra de las generaciones =
del
presente y las del futuro.
La culpa del actual deterioro ambiental ha recaÃdo
generalmente sobre las actividades industriales y el transporte, sin embarg=
o,
otros sectores como el turismo también han provocado impactos al entorno
natural y sociocultural de las regiones donde se desarrollan. El producto
turÃstico incorpora como parte inseparable y esencial de sà mismo una ser=
ie de
recursos naturales (MartÃn, 2010) como el clima, la vegetación, las playa=
s,
montañas, paisajes, y la fauna. Por lo tanto, el turismo no puede prospera=
r sin
una adecuada calidad del medio ambiente, de ahà la necesidad de desarrolla=
r un
turismo sostenible para garantizar que este sector económico tan imprescin=
dible
para muchos paÃses, incluido Cuba, se ejecute de forma duradera y armónic=
a con
el entorno natural. Solo asà se podrá mejorar y preservar el patrimonio n=
atural
y cultural de las regiones, optimar la calidad de vida de la población
residente, y lograr una mayor satisfacción de la demanda turÃstica cada v=
ez más
consciente de la problemática ambiental que afronta el mundo en la actuali=
dad.
El desarrollo y la instrumentación de polÃticas y
estrategias nacionales de turismo sustentable constituyen actualmente un te=
ma
de interés global que se ha venido expresando en la comunidad internaciona=
l a
través de recomendaciones de varios organismos. Junto con el resto de la
humanidad, Cuba también aboga por el cuidado del medio ambiente como expre=
sa el
ArtÃculo 27 de la Constitución de la República y la Ley No.81 de Medio
Ambiente. Dentro de estas polÃticas también se incluye el accionar del se=
ctor
turÃstico en la isla, que encuentra un espacio en los Lineamientos Económ=
icos
del Partido Comunista de Cuba haciendo énfasis en el desarrollo de un turi=
smo
sostenible.
Esta preocupación del gobierno y la sociedad por el
deterioro del medio ambiente provoca una presión creciente sobre las empre=
sas
para que éstas asuman un comportamientoÂ
más respetuoso con =
el entornoÂ
en que seÂ
desempeñan, animando a
El sector turÃstico y sus respectivas empresas, entre
ellas los establecimientos de alojamiento turÃstico, no escapan de esta
situación. Los servicios prestados por los hoteles poseen implicaciones
ambientales negativas, en ellos se consume agua, energÃa, se generan volú=
menes
de residuales de todo tipo y se ocupa un espacio geográfico donde una mala
gestión contribuye a su degradación, en ocasiones de forma irreversible. =
Por
este motivo los hoteles se están viendo en la necesidad de llevar a cabo
prácticas amigables con el entorno natural y sociocultural con el que
interactúan, teniendo en cuenta que el medio ambiente aparece como un fact=
or
clave en la selección de la oferta turÃstica en una sociedad cada vez más
concienciada sobre los problemas medioambientales y los efectos que sobre e=
se
entorno pueden tener los productos de los que disfruta en sus viajes o mome=
ntos
de ocio. Teniendo en cuenta este rol a asumir por las empresas turÃsticas,=
se
hace necesario que las mismas cuenten con herramientas cientÃficas que
visualicen y cuantifiquen los beneficios y el deterioro que puede proporcio=
nar
o sufrir el medio ambiente como parte inseparable de la misma, asà como el
costo de las acciones que decidan para su cuidado, y mostrar en sus informes
económicos – financieros la información resultante de su relación con =
el medio
ambiente (Paula, 2011).
Actualmente la práctica contable sigue teniendo un
dominio económico, pero la presión social y académico-investigativa advi=
erten
una ruptura del quehacer tradicional contable, para transitar, de los infor=
mes
económicos, hacia los informes socio-ambientales de la sostenibilidad. La
contabilidad ambiental pretende ampliar el campo de la contabilidad general,
incorporando los efectos medioambientales de las actividades económicas de=
las
empresas; partiendo de la contabilización de los costos asociados a situac=
iones
en las que las mismas deben emplear recursos para la gestión y cuidado del
medio ambiente (Paula, 2011). El empleo de esta ciencia de la información
económica facilita las decisiones directivas relativas a la actuación amb=
iental
de la empresa a partir de la selección de indicadores, la recogida y anál=
isis
de datos, la evaluación de esta información con relación a los criterios=
de
actuación ambiental, la comunicación, la revisión y mejora periódicos d=
e tales
procedimientos.
Estudios preliminares realizados sobre este particula=
r,
de pregrado Paula (2011), Feria (2012), Pérez (2013), Suárez (2013) y de
posgrado Vargas (2013), resaltan la importancia del desarrollo sostenible d=
el
turismo, la necesidad de lograr una gestión ambiental eficiente y sostenib=
le; asÃ
como la identificación y cuantificación de Â
los  costos  ambientales Â
derivados  de  los=
 Â
impactos,  los  riesgos Â
y  la vulnerabilidad de l=
as
empresas turÃsticas, en especial las dedicadas al alojamiento en los desti=
nos
turÃsticos. Según la revisión bibliográfica realizada se ha validado la
necesidad de que las mismas cuenten con herramientas como la contabilidad
ambiental que permitan cuantificar la relación turismo – medio ambiente =
en la
gestión de los destinos turÃsticos.
La actualidad y pertinencia de la temática que se ab=
orda
demuestra que el desarrollo de la contabilidad de gestión ambiental es una
necesidad en la toma de decisiones dirigida a la sostenibilidad de los recu=
rsos
naturales, sin embargo, las empresas cubanas no tienen en cuenta en su
contabilidad los costos ambientales que Â
generan, ya  que  aún Â
es  limitada  laÂ=
Â
cultura  contable  asociada Â
al medioambiente y no existe una base normativa en este sentido. De =
esta
situación no están exentas las empresas turÃsticas cubanas, entre ellas =
el Hotel
Roc presidente, localizado en Calzada No. 110 esquina G, Vedado, Municipio
Plaza de la Revolución; Provincia La Habana. Los directivos y trabajadores=
del
hotel tienen como principio el cuidado del medio ambiente y el
perfeccionamiento de la gestión ambiental y resaltan de gran importancia la
necesidad de contar con alguna herramienta que les permita identificar los
costos ambientales derivados de su gestión, en aras de hacer más efectiva=
la
toma de decisiones. Para ello se definió como objetivo general: proponer
indicadores que permitan medir los costos ambientales derivados de la gesti=
ón
empresarial del Hotel Roc presidente.
MetodologÃa
La
presente investigación es de tipo descriptiva ya que el propósito fue ref=
erir
las principales caracterÃsticas de la actuación ambiental del Hotel Roc p=
residente,
asà como de la contabilidad del hotel, analizando algunos procedimientos q=
ue
tributan al cálculo de los costos ambientales y otros indicadores. Además,
tiene carácter no experimental porque se realizó sin manipular deliberada=
mente
las variables; se observaron fenómenos ya existentes tal y como se dieron =
en su
contexto actual, y después fueron analizados. Es de tipo transversal ya qu=
e se
recolectaron los datos en un sólo momento, en un tiempo único, su propós=
ito fue
describir variables y analizar su incidencia e interrelación en un momento
dado, presentándose un panorama del estado de las variables exploradas en =
la
investigación en determinado momento (Hernández, 2006).
Según
Perelló (2005), las fuentes de información pueden clasificarse en primari=
as y
secundarias, y ambas; según su procedencia pueden ser externas o internas,=
es
decir, del entorno empresarial o de la propia empresa. La información prim=
aria
es la que se capta expresamente para la investigación emprendida, mientras=
que
la secundaria es aquella que ya está disponible en el momento de comenzar =
esta.
La información secundaria interna se obtuvo en la revisión de documentos =
del
Hotel Roc Presidente como el organigrama de la institución, los objetivos =
para
el año 2018, los indicadores económicos, se analizaron el Plan anual de
Capacitación y DesarrolloÂ
del 2017, losÂ
registros del consumoÂ
de agua, electricidad, gas=
y
combustible, el Balance General y el Estado de Resultados al cierre del 201=
7,
los registros de la recopilación de materia prima y el Informe sobre el
cumplimiento de los puntos de la GuÃa para la Inspección Ambiental Estata=
l a
Hoteles. Por otra parte, la fuente de información secundaria externa provi=
no
fundamentalmente de libros, revistas, monografÃas, informes de investigaci=
ones
en opción a diferentes grados del nivel superior (trabajos de diploma), si=
tios
de internet, normas nacionales e internacionales, y la reglamentación ambi=
ental
vigente en el paÃs. También fueron tomados como fuente de información al=
gunos
proyectos de investigación de organizaciones extranjeras como la AsociaciÃ=
³n
Española de Contabilidad y Administración de Empresas, División de Nacio=
nes
Unidas para el Desarrollo Sostenible, Agencia Europea de Medio Ambiente, el
Ministerio Federal de Medio Ambiente de Alemania, y otras.
Para
la elaboración de esta investigación se emplearon varias técnicas, tales=
como:
el análisis documental, análisis de contenido y la entrevista.
Análisis
documental: se empleó como herramienta clave en la definición de los conc=
eptos
bases de la temática que se aborda y para conocer las referencias actuales=
a
ella. Fue de gran utilidad para la
creación del marco teórico y referencial sobre las particularidades de la
contabilidad en el sector hotelero, asà como las caracterÃsticas fundamen=
tales
de los estados financieros. También permitió caracterizar la entidad obje=
to de
estudio. Además, los documentos revisados permitieron un mayor conocimient=
o y
objetividad sobre el tema tratado.
Análisis
de contenido: se aplicó en el análisis de los estados financieros del hot=
el y
de los indicadores económicos, cuyo propósito básico fue diagnosticar las
posibilidades que brindan para la determinación de los indicadores de cost=
os
ambientales.
La
entrevista: se empleó como técnica cualitativa de recogida de información
primaria, con la intención de obtener información brindada por algunos
especialistas del hotel sobre la actuación ambiental y la integración de
aspectos ambientales en el sistema contable.
Para
el cumplimiento de cada una de las etapas se emplearon métodos de investig=
ación
teóricos como: Histórico-Lógico (para la consulta de la bibliografÃa di=
sponible
relacionada con el tema, el cual
permitió el estudio yÂ
planteamiento cronológico=
de lasÂ
citas de autores en el mar=
co
conceptual y en la caracterización de la estrategia ambiental seguida por =
el
objeto de estudio); Análisis-SÃntesis (en el procesamiento de la informac=
ión
obtenida para caracterizar la situación ambiental actual que presenta el H=
otel
Roc Presidente, además en el análisis de los estados financieros de la en=
tidad
y de los datos aportados por los cuestionarios); Inductivo – Deductivo (para arribar a conclusiones
generales válidas).
El
método empÃrico utilizado fue la observación no participativa. El uso de este método permitió tener=
una
percepción objetiva de la realidad del Hotel Roc presidente en cuanto a la
situación ambiental y corroborar el nivel de conocimiento de los empleados
sobre la temática medioambiental.
De
la revisión teórica realizada cabe destacar lo referido a los indicadores=
y en
especÃfico a los indicadores ambientales. El indicador ambiental es defini=
do
como “una expresión especÃfica que aporta información sobre la actuaci=
ón
ambiental de la empresa y sobre sus esfuerzos por influir en tal actuación=
â€
(Agencia Europea de Medio Ambiente, 1999). Este tipo de indicador juega un
papel básico en la etapa de medición de todo sistema de contabilidad de e=
mpresa
porque permiten transformar información dispersa y heterogénea en datos Ã=
ºtiles,
comparables y analizables.
Los
indicadores ambientales compensan los extensivos datos ambientales en
información crÃtica que permite monitorear, establecer objetivos, seguir =
las
mejoras de desempeño y realizar comparaciones de diferentes informes. Adem=
ás,
brindan al gerente ambiental y a la alta gerencia, la información requerida
para una gran variedad de datos ambientales. Ellos permiten a quienes toman
decisiones tener una rápida visión del progreso y de los problemas de
protección ambiental que todavÃa deben ser resueltos. Sobre estas bases,
objetivos realistas de mejora de desempeño ambiental pueden ser identifica=
dos y
cuantificados, lo cual es necesario para controlar los logros actuales. Esta
vinculación con el sistema de control tradicional permite el monitoreo de =
los
riesgos ambientales y el desempeño de detección de oportunidades rentable=
s de
mejora (Jash, 2002).
Para
definir la clasificación de los indicadores ambientales se han usado los
criterios de clasificación general de los que parte la Agencia Europea de =
Medio
Ambiente, y que establece una interrelación entre tres conceptos: producci=
ón,
dirección y medio ambiente. Las decisiones de la dirección de la empresa
afectan el desarrollo de las actividades productivas o "de
operaciones" de la empresa. Diferentes aspectos de estas actividades
productivas tienen posibilidad de afectar el medio ambiente. Estas activida=
des
acaban teniendo impactos concretos y mensurables en el medio ambiente. Tales
impactos mesurables deben tenerse en cuenta, a su vez, para reorientar o
modificar las decisiones directivas.
Según
corresponde a las áreas mencionadas, los indicadores ambientales se divide=
n en
tres grupos: indicadores ambientales de actuación directiva (IAD), indicad=
ores
ambientales de actividad productiva (IAP), y los indicadores de condiciones
ambientales (ICA). Para elegir los indicadores más adecuados es necesario =
tener
en cuenta una serie de criterios y principios generales. Una segunda forma =
de
describir los indicadores ambientales de empresa es apelar a sus
caracterÃsticas internas, es decir, definir la tipologÃa a partir de la f=
orma
con que tratan la información y presentan los datos. Teniendo en cuenta es=
te
criterio, los indicadores pueden expresar sus datos en varios tipos de medi=
das,
en la presente investigación se emplearán solamente términos absolutos y
relativos. Medida en términos absolutos: se tratan de indicadores que miden
datos básicos en términos absolutos, por ejemplo, consumo de energÃa en =
kw,
volumen de producción anual, número de miembros de la plantilla, entre ot=
ros.
Medida en términos relativos: miden la actuación ambiental de la empresa
relacionando dos fuentes de información. Para establecer los indicadores
relativos debe hacerse una distinción entre dos tipos de indicadores: “c=
uotasâ€
(también llamadas “proporcionesâ€) y “ratiosâ€. Las “cuotas†se =
usan para
determinar la proporción del total que corresponde a un subgrupo, mientras=
que
los “ratiosâ€, por el contrario, relacionan los indicadores absolutos co=
n las
unidades operativas que los han causado, por ejemplo, para calcular en una
empresa  productiva la electrici=
dad (kw)
consumida por kilogramo de producto.
Asumiendo
los criterios de clasificación aportados por la Agencia Europea de Medio
Ambiente, la presente investigación se centrará en los indicadores ambien=
tales
de actividad productiva (IAP) o indicadores de comportamiento medioambiental
(ICM), y en los indicadores ambientales de actuación directiva (IAD), tamb=
ién
conocidos como indicadores de gestión medioambiental (IGM). Los primeros s=
on
entendidos como “aquellos que aportan información acerca de la actuación
ambiental de las operaciones o de la producción de las empresas; desde los
inputs utilizados (materiales, energÃa, y servicios) hasta los outputs
resultantes (productos, servicios, residuos y emisiones)â€. Por otra parte=
, los
IGM se definen como “los indicadores que brindan información sobre las p=
olÃticas,
gestión de personal, planificación, prácticas y procedimientos a todos l=
os
niveles de la empresa, asà como sobre las decisiones y acciones relativas =
a los
aspectos ambientales de la organizaciónâ€.
Para
la propuesta de indicadores se ha tomado como referencia el Procedimiento p=
ara
la Identificación de Indicadores Ambientales establecido por el Ministerio=
Federal
de Medio Ambiente de Alemania (BMUB) y la Sociedad Pública de Gestión Amb=
iental
del Gobierno Vasco (2000). Consta de cinco etapas: análisis de situación/
inventario; establecimiento del sistema de indicadores; recopilación de da=
tos y
determinación de indicadores; aplicación de los indicadores; y revisión =
del
sistema de indicadores. Como el alcance de la investigación llega hasta la
propuesta de indicadores, se han considerado los aspectos de las tres prime=
ras
etapas. La trayectoria investigativa se conformó en 5 etapas como y muestr=
a en
la figura 1.Â
Figura =
1: Trayectoria de la investigación. Fuente:=
Elaboración Propia
Resultados
Como
resultado de las entrevistas realizadas, parte del diagnóstico de la gesti=
ón
ambiental, el Hotel Roc presidente no aplica un Sistema de Gestión Ambient=
al y
carece de una Comisión de Medio Ambiente. La Especialista de Calidad en
conjunto con el Jefe de Servicios Técnicos son los que planifican, organiz=
an y
controlan las actividades medioambientales que se realizan en el mismo. En estos momentos el hotel no tiene de=
finida
una polÃtica ambiental y no dispone de un Diagnóstico Ambiental actualiza=
do,
por tal motivo se desconocen las no conformidades existentes.
El
25 de mayo de 2010 la Delegación Provincial del CITMA le otorgó al hotel =
el Certificado
de Administración Responsable de la Gestión Ambiental, este no eximÃa a =
la
entidad de auditorÃas ambientales y debÃa ser renovado al término de 1 a=
ño,
proceso que no se realizó, por tal motivo en estos momentos el hotel no cu=
enta
con esta certificación. El 29 de julio de 2008 en el hotel fue realizada la
inspección ambiental estatal, la cual certificó que cumplÃa con las norm=
ativas
jurÃdicas y técnicas con respecto a la protección del medio ambiente, ra=
zón por
la cual le fue otorgado el Aval Ambiental por parte de la Delegación Provi=
ncial
del CITMA de la entonces Ciudad de La Habana. Este aval se les reotorga el =
21
de marzo de 2018 y hasta la actualidad la instalación no ha sido sancionad=
a o
multada en Inspecciones Ambientales Estatales.
Según
testimonio del personal del departamento económico del hotel, en la
contabilidad no se reflejan elementos de gastos ambientales ni se analizan
indicadores ambientales. Solo refieren que se examinan los económicos y de
eficiencia, los cuales en el 2017 mostraron resultados satisfactorios de ma=
nera
general.
Â
Propuesta
de esquema de costos/gastos ambientales.
Se
propone un Esquema de Costos Ambientales (Figura 2) que permitirá visualiz=
ar el
estado completo de los costos ambientales anuales del hotel. Se sugiere que
quienes trabajen con este instrumento sean la Especialista de Calidad, algu=
nos
trabajadores del departamento económico, el equipo directivo del hotel y el
Especialista en Ahorro y Uso Racional de la EnergÃa.
Primeramente,
usarán el esquema de forma separada: los contadores identificarán los gas=
tos
ambientales para cada cuenta o categorÃa de cuentas, mientras que el resto=
de
los trabajadores calcularán los costos para cada ambiental (agua, energÃa,
desechos sólidos, etc.).
Posteriormente
los resultados serán entrecruzados y revelarán todos los costos del perÃ=
odo.
En
el esquema se sugiere que los costos identificados sean categorizados por l=
os
siguientes medios ambientales: protección del aire ambiental; gestión de
portadores energéticos (agua, electricidad, combustible, y gas); gestión =
de
desechos (sólidos y peligrosos); disminución de emisiones (Ruidos); salud=
y seguridad.
Estos
medios ambientales se ajustan a las caracterÃsticas del hotel objeto de
estudio. Para implementar este esquema en otras entidades, se pueden adicio=
nar
otros medios ambientales, por lo que se ajustarÃa el mismo a la realidad
objetiva de cada institución; por ejemplo, para un hotel ubicado en primera
lÃnea de playa, serÃa imprescindible incluir un medio ambiental titulado
Protección de la Biodiversidad y el Paisaje.
Figu=
ra
2: Esquema
de Costos Ambientales Fuente: Elaboración Propia
Las
categorÃas de costos/gastos ambientales incluidas en el esquema se explica=
por
cada una las partidas o subcuentas que pudieran facilitar la obtención de =
los
valores a otorgarles a los mismos (Figura 3).
Del
esquema de costos ambientales diseñado, la participación de costos por me=
dio
ambiental y por subcategorÃa de costos puede ser calculada, por lo tanto, a
partir de la aplicación de este esquema se obtendrán diferentes indicador=
es de
costos ambientales que les permitirán a los directivos basarse en informac=
ión
económica para la toma de decisiones en materia ambiental. La fuente de
información para ello, en un análisis de los estados financieros y la
entrevista realizada se muestra en la figura 4.
Otra
de las ventajas de los indicadores de costos ambientales es que, al traducir
los asuntos ambientales a costos e ingresos, permitirán expresar variables
diferentes en una misma unidad. Por ejemplo, si se deseara sumar o comparar=
los
datos entre los diferentes portadores energéticos serÃa necesario utilizar
factores de conversión para lograr expresar el consumo de todos los portad=
ores
en kilovatios hora (kWh) o megavatios hora (MWh). En este caso, para evitar
errores de cálculos durante la conversión y facilitar el trabajo de los g=
estores,
utilizar indicadores de costes ambientales puede ser una alternativa viable=
, de
esta manera podrÃa calcularse qué porciento representa el consumo de agua=
del
consumo total de todos los portadores energéticos.
Figura 3: Esquema de costos por categorÃa Fuente: Elaboración Propia
|
|
Cuenta, partida o
fuente de información. |
|
Aspectos ambientales en el Balance General.=
|
Dep=
reciación de los Activos Fijos Tangibles (subcategorÃa 1.1 del esquema de costos ambientales).=
|
|
Gastos derivados
del Estado
de Resultados=
.=
|
=
Gastos Generales
y de
Administración (M=
ateriales para
Mantenimiento,
Servicios Contratados para Mantenimiento, Otros Servicios
Contratados, Agua y Alcantarillado, Combustible, Electricidad, y
Gas). Otros Gastos
(Gastos Funcionales, Otros
Servicios Contratados, Capacitación y Adiestramiento, pérdidas
de
los productos,
multas). |
|
Gastos |
Horas de trabajo que invierten cada uno de los empleados en realizar actividades de mantenimiento
de
los equipos ambientales, de tratamiento de
los desechos, y otras acciones dentro de la gestión ambiental Los=
ingresos por la venta de m Con=
tratos con la Empresa de Recuperación de Materia
Prima. Regist=
ros del de |
Figura 4: Fuentes
de obtención de datos
Fuente:
Elaboración Propia
Propuesta
de Indicadores Ambientales.
La
propuesta de indicadores ambientales para el Hotel Roc presidente se deriva=
de
la clasificación general de los indicadores ambientales. En este contexto =
se
han diseñado Indicadores de Comportamiento Ambiental (Figura 5 y 6) e
Indicadores de Gestión Ambiental (Figura 7). Para cada indicador se especi=
ficó
el nombre, la unidad de medida en que debe ser expresado, y las observacion=
es
(fuentes de datos, fórmulas, y otras aclaraciones) que se consideraron
pertinentes para una adecuada aplicación de los mismos. El Subdirector Gen=
eral,
los jefes de cada departamento implicado, y la Especialista de Calidad serÃ=
¡n
los responsables de recopilar los datos.
Las
unidades de medida de los indicadores están expresadas en términos absolu=
tos y
relativos. En el caso de los indicadores ambientales absolutos, estos podrÃ=
¡n
obtenerse a partir de fuentes de datos existentes en la empresa como, por
ejemplo: los registros del departamento de Compras, los consumos de portado=
res
energéticos, la documentación relacionada con el control de la materia pr=
ima,
el inventario de las especies de plantas, el Plan de Capacitación y Desarr=
ollo,
y los registros contables (a partir de la implementación del esquema de
costos/gastos ambientales), entre otros.
Figura 5: Imagen parcial de la tabla propuesta al hotel.
Indicadores de entrada. Fuent=
e:
Elaboración Propia.
Desde
un punto de vista ecológico, los indicadores absolutos serán el enfoque
principal del hotel porque muchos de ellos representarán el consumo de rec=
ursos
por parte de la empresa y su emisión de sustancias contaminantes, por ejem=
plo,
diversidad de sustancias peligrosas usadas en el hotel, cantidad de agua
consumida, gasto por desperdicios de agua, cantidad de desechos peligrosos
generados, entre otros. Por otra parte, los indicadores relativos demostrar=
án
si las medidas ambientales dan lugar a mejoras, por ejemplo, en el aumento =
de
las tasas de reciclaje y reutilización de las materias primas, y el ascens=
o de
la proporción de productos biodegradables con respecto al total de product=
os
usados para la limpieza.
Los
indicadores de tipo absoluto y relativo permitirán a los directivos del ho=
tel
establecer y cuantificar sus objetivos ambientales. La definición de objet=
ivos absolutos
podrá ser empleada, por ejemplo, cuando se desee eliminar por completo
materiales especÃficos (sustancias peligrosas) importantes para el
medioambiente o cuando se deba hacer un cambio para emplear versiones más
seguras para el medio ambiente (productos biodegradables).
Figura
6: Imagen parcial de la tabla propuesta =
al
hotel. Indicadores de salida. Fuente: Elaboración Propia.
Las
cifras de objetivos relativos serán idóneas cuando un consumo especÃfico=
no se
pueda evitar completamente, pero en proporción con el volumen de operació=
n pueda
emplearse más eficientemente o utilizarse en menor porcentaje, por ejemplo,
para el consumo de agua, energÃa o gas por habitaciones ocupadas.
Figura
7: Imagen parcial de la tabla propuesta =
al
hotel. Indicadores de Gestión ambiental.
Fuente:
Elaboración Propia.
Consideraciones
generales.
La
selección de los indicadores propuestos ha sido una selección inicial bas=
ada en
datos existentes en el hotel (fuente de información interna). Los mismos p=
odrán
irse perfeccionando con el cursar del tiempo hasta conformar un complejo
sistema de indicadores que brinde información sobre el comportamiento ambi=
ental
de la empresa. Podrán calcularse con una frecuencia anual para hacerlos co=
mparables
años tras año. Solo desarrollándolos de forma periódica podrán usarse =
como
instrumento de gestión eficaz.
Las
comparaciones de series temporales permitirán detectar puntos débiles y p=
oner
de manifiesto potenciales de optimización, lo que asegura que se fijen
objetivos realistas.
La
medición de los aspectos ambientales del hotel a través de los indicadores
permitirá determinar objetivos cuantificables. El examen periódico de los
indicadores ambientales no solo apoyará el seguimiento y control sistemát=
ico de
los objetivos, sino que también proporcionará declaraciones sobre la mejo=
ra
continua de cuestiones ambientales importantes. Los indicadores facilitará=
n la
elaboración de informes y declaraciones ambientales, ya que permiten
representar hechos de manera compacta y concisa.
Conclusiones
·&n=
bsp;
Las herramientas
elaboradas devienen en instrumento para el comienzo de la cuantificación d=
e los
costos ambientales lo que permitirá la toma de decisiones y la mejora
implementación de un sistema de Gestión ambiental. Los indicadores de cos=
tos
ambientales propuestos contribuirán a traducir los asuntos ambientales del
hotel en costos, lo que permitirá aunar los objetivos ambientales que se
tracen, con la rentabilidad económica del hotel. El cálculo de los costos=
de
las actividades ambientales en conjunto con la aplicación de indicadores de
comportamiento y de gestión ambiental (absolutos y relativos) permitirá la
formulación de polÃticas para la toma de decisiones que contribuyan a un =
mejor
desempeño ambiental del hotel. El esquema de costos/gastos ambientales
propuesto permitirá identificar los gastos que generan las actividades
empresariales para el cuidado y conservación del medio ambiente, a partir =
de su
separación de los elementos de gastos empresariales. La contabilidad del H=
otel
Roc presidente no tiene en cuenta los principios de la contabilidad ambient=
al,
por lo que el cálculo de los costos ambientales constituye una propuesta
novedosa para la entidad.
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con enfoque de organización que aprende. Pinar del RÃo, Cuba.
PARA CITAR EL ARTÃCULO INDEXADO.
Perera
Conde, L., Nogueiras Valdés, A., & Alcober Ãlvarez, R. R. (2021).
Indicadores para la medición de los costos ambientales en entidades de
alojamiento turÃstico: Una necesidad ante la sostenibilidad del uso de los
recursos. Explorador Digital, 5(1), 185-200. https://doi.org/10.33262/exploradordigital.v5i1.1497=
El
artÃculo que se publica es de exclusiva responsabilidad de los autores y no
necesariamente reflejan el pensamiento de la Revista Explorador Digital.
El artÃculo queda en
propiedad de la revista y, por tanto, su publicación parcial y/o total en =
otro
medio tiene que ser autorizado por el director de la Revista Explorador Digital.
[1] Facul=
tad de
Turismo. Universidad de La Habana, Cuba. lidie_perera@ftur.uh.cu
2
<=
sup>3 Rafael
Reinier Alcober Ãlvarez. Estudiante 4to año. Facultad de Turismo. Univers=
idad
de La Habana. Cuba. rafael.alvarez@estudiantes.ftur.uh.cu
    ISSN: 2661-6831 www.exploradordigital.org
                        Â=                                      =                                      Â=          Vol. 5, N°1, pág. 185 - 200