www.visio=
nariodigital.org
ISSN: 2602-8506 Vol. 3, =
N°3.,
p.241 - 257, julio - septiembre, 2019 Valoración de costos en la pr=
oducción
lechera del criadero Santa Ana =
Valuation of costs in the dairy
production of Santa Ana Ranch Edwin Rafael Oleas Carrillo.[1], =
Julio
Cesar Benavides Lara.[2=
],
Alex Arturo Villafuerte Gavilánez.[3],
& Fabián Augusto Almeida López.[4] DOI:
https://doi.org/10.33262/visionariodigita=
l.v3i3.694 The prese=
nt
investigation, evaluates the production cost of a liter of milk in the Santa
Ana hatchery, located in the sector of Cubillines,
belonging to the canton Chambo, province of
Chimborazo. An economic analysis was carried out, therefore no treatments or
repetitions were considered; Only the information was collected through the
acquisition of invoices that intervene in the production process. The
investigation lasted 60 days. Achieving the following results for the year
2017, the milk production had variations within 12 months, having a high
production in the month of November with 15,503.64 liters and a value of
11,003.93 liters in the month of April, being the lowest, which gives an
average production of 457.84 liters / milk of the 30 cows in production.
Concluding with the determination of the cost of a liter of milk in Santa A=
na
hatchery of $ 0.42 and having as a margin of profit per liter of milk $ 0.03
and a benefit / cost of $ 1.06. that is, for each dollar invested the compa=
ny
has a benefit of $ 0.06. We recommend that the improvement plan be applied =
so
that it will be focused on reducing the production costs of the liter of mi=
lk,
which will improve the profit margin and the cost benefit ratio of the
livestock company. Keywords: Production,
Costs, Livestock Resumen La presente investigación, evalúa el costo de
producción de un litro de la leche en el criadero Santa Ana, ubicado en el
sector de Cubillines, perteneciente al cantón C=
hambo,
provincia de Chimborazo. Realizándose un análisis económico, por lo cual no=
se
consideró tratamientos, ni repeticiones; únicamente se recolectó la informa=
ción
mediante la adquisición de facturas que intervienen en el proceso de produc=
ción.
La investigación tuvo una duración de 60 días. Logrando los siguientes
resultados para el año 2017, la producción de leche tuvo variaciones dentro=
de
los 12 meses, teniendo una alta producción en el mes de noviembre con 15.50=
3,64
litros y un valor de 11.003,93 litros en el mes de abril, siendo el más baj=
o, lo
que da una media de producción de 457,84 litros/leche de las 30 vacas en
producción. Concluyendo con la determinación del costo de un litro de leche
dentro de criadero Santa Ana de $ 0,42 y teniendo como un margen de utilidad
por litro de leche $ 0,03 y un beneficio/costo de $ 1,06. es decir que por =
cada
dólar invertido la empresa tiene un beneficio de $ 0,06. Recomendamos se
aplique el plan de mejoras para que estará enfocado en la reducción de los
costos de producción del litro de leche lo que mejorara en el margen de
utilidad y la relación beneficio costo de la empresa ganadera. Palabras claves: Producción, Costos, Ganadería Introducción. Las empresas
pecuarias son unidades económicas de producción que combinan los factores
internos y externos, mediante técnicas establecidas, con el fin de producir
bienes (leche, carne, etc.) que son predestinados al mercado, es por lo tan=
to,
una unidad de control y de toma de decisiones Aproximadamente
150 millones de hogares en todo el mundo trabajan en a la producción de lec=
he.
En una gran cantidad de los países en desarrollo, la leche es originada por
pequeños agricultores la cual produce ganancias relativamente rápidas y es =
una
fuente importante de ingresos en efectivo La unidad de p=
roducción
de leche bovina es considerada un sistema que está compuesto por varios
elementos los cuales tenemos: tamaño del hato, nivel de capitalización, niv=
el
de producción, eficiencia reproductiva (días abiertos, presencia de calores,
servicios por concepción y presentación del primer estro fértil), nivel de
tecnología y comercialización, los cuales interactúan y se relacionan con el
ambiente. Dentro de la
explotación pecuaria siempre ha venido suscitándose la movilización de los
recursos económicos diariamente, lo cuales son necesarios para poner soluci=
ón a
los problemas existentes. Las formas de estudiar la asignación de estos, es=
a
través del cálculo de costos, ingresos y márgenes, los cuales le permitan al
productor evaluar las acciones realizadas y por realizar, además le brinda
información para una mejor toma de decisión Teniendo en cu=
enta
que los productores del sector lechero se desenvuelven en un ambiente altam=
ente
competitivo, es indispensable conocer la realidad técnica de su empresa y su
recurso económico. El sector láct=
eo
es uno de los más importantes dentro de la economía del Ecuador, debido a q=
ue
plazas de trabajo directas e indirectas en toda su cadena agroalimentaria,
comenzando por el ganadero hasta el comerciante de estos productos. De acue=
rdo
a datos del Banco Central del Ecuador, la cadena productiva de la industria
láctea en el país genera 1,5 millones de empleos directos e indirectos y su=
aporte
al Producto Interno Bruto (PIB) fue del 8% en el 2015. Actualmente el
sector ganadero ha venido a travesando varios cambios en el momento del pago
por su producto principal la leche, las empresas industrializadoras han opt=
ado
por pagar el litro de leche ya no por cantidad, como en tiempos remotos, si=
no
por la calidad con la que se produce, por lo que el productor pecuario se ha
visto en la necesidad de implementar nuevos sistemas, permitiéndole acercar=
se
cada vez más a lograr los resultados esperados. Para la
incorporación de dichas mejoras en la explotación, se requiere que el
propietario haga uso de un determinado capital, lo que a su vez da como
resultado un aumento en los costos de producción sin tener un valor detalla=
do
del precio real por litro de leche bovina. Es así que se =
ha
visto en la necesidad de constatar en el criadero Santa Ana, cuanto es costo
real de producción por litro de leche, tomando en cuenta el sistema de mane=
jo
que actualmente se emplea en dicha explotación dedicada a la ganadería, don=
de
determinamos los componentes del costo de producción, costo de producción d=
el
litro de leche de la propiedad y la elaboración un plan de mejoras. Los costos de
producción son los gastos necesarios para mantener un proyecto, línea de
procesamiento o un equipo en funcionamiento. En una compañía estándar, la
diferencia entre el ingreso (por ventas y otras entradas) y el costo de
producción indica el beneficio bruto. El costo de producción tiene dos
características opuestas, que algunas veces no están bien entendidas en los
países en vías de desarrollo. La primera es que para producir bienes uno de=
be
gastar; esto significa generar un costo. La segunda característica es que l=
os
costos deberían ser mantenidos tan bajos como sea posible y eliminados los
innecesarios Un plan de mej=
ora
es un conjunto de medidas de cambio que se toman en una organización para
mejorar su rendimiento, el rendimiento educativo en nuestro caso. Pueden se=
r de
muchos tipos: organizativas, curriculares, etc. En concreto, en nuestro caso
las medidas del plan deben tener como objetivo la mejora del rendimiento del
alumnado y la disminución del fracaso escolar a la par que se mejora en exc=
elencia.
El mejor desarrollo de las competencias escolares deberá ser el eje de
cualquier mejora Metodología La presente
investigación se desarrollará en el Criadero Santa Ana, sector Cubillines, Cantón Chambo, Provincia de Chimborazo. Su
localización geográfica de 1°44´59´´ latitud sur y 78°33´19´´ longitud oest=
e, a
una altitud de 3235 msnm. El tiempo de duración de la esta investigación te=
ndrá
una duración de 60 días. Para el desarr=
ollo
de la presente investigación se estableció todos los factores que intervini=
eron
en el proceso de producción internamente de la explotación, se determinaron=
los
costos de producción del litro de leche de acuerdo a los registros obtenidos
del criadero Santa Ana. Al relacionarse de una investigación descriptiva y =
en
la cual se hace una evaluación económica de la propiedad, no existe tratami=
ento
alguno, es decir, no existe un esquema del experimento. La información de la
actual situación lechera del lugar de estudio se obtendrá con la observació=
n,
entrevista con las personas involucradas en la actividad ganadera dentro del
lugar. Una vez recolectada la información secundaria, se realizó el formato=
de
encuesta, ya que a partir de esta se aplicará la prueba de encuesta, y así =
se corrigiera
los errores que se puedan dar. Para la evalua=
ción
se tomará la información del periodo correspondiente entre enero a diciembre
del 2017 y su correspondiente producción de leche del año, se procederá a la
clasificación de costos fijos y variables para determinar de manera correct=
a el
costo unitario del litro de leche y establecer su rentabilidad. Los costos fij=
os
son aquellos en los cuales la empresa incurre independientemente del volume=
n de
producción en un período determinado. Éstos, son independientes del nivel de
producción, dado que, en el corto plazo, la empresa no tiene la posibilidad=
de
modificar los recursos fijos usados. Se recopilará =
toda
la información correspondiente a los costos de los equipos que existen e
intervengan en la producción de leche, al igual que las maquinarias y
herramientas. Se tomará en
cuenta los roles de pagos a la gente que laboral de forma constante en el s=
itio
de estudio. Para los gastos administrativos se tomarán en cuenta el costo d=
e la
compra que se utilizó como por ejemplo los materiales de oficina, cuentas de
teléfono, etc. Se tomará en
cuenta las inversiones fijas y la amortización de cada una de ella como las
instalaciones presuntuosas a la actividad, medias sombras corrales, silos de
almacenamiento, pisos, etc.- y de los equipos de repartición del alimento
(tractores, mixer) que se usan. Los costos
variables son la parte de los costos totales que varían en el corto plazo s=
egún
cambia la producción Para los costos
variables serán tomados los costos de mano de obra ocasional los cuales no
entran dentro del rol de pagos normal de la empresa. El gasto en lo
relacionados con la alimentación que incluyen forraje verde, alimentos
concentrados, sales minerales y ensilajes. Los costos en sanidad incluyen insumos preventivos
(vacunas, desinfectantes, etc.), y curativos (antibióticos, antiparasitario=
s). Estado de Cost=
os
de Producción La rentabilida=
d es
una noción que se aplica a toda acción económica en la que se movilizan unos
medios, materiales, humanos y financieros con el fin de obtener unos
resultados. En la literatura económica, aunque el término rentabilidad se
utiliza de forma muy variada y son muchas las aproximaciones doctrinales que
inciden en una u otra faceta de la misma, en sentido general se denomina
rentabilidad a la medida del rendimiento que en un determinado periodo de
tiempo producen los capitales utilizados en el mismo Para el costo
total se sumarán todos los costos fijos y variables en un año de producción=
. El costo unita=
rio,
se determinará de acuerdo a la producción total de leche en un año de
producción. Para lo cual se dividirá el coto total para los litros de leche
producidos. El indicador
Beneficio / costo, se determinará de acuerdo a los egresos totales de
producción de leche en un año, dividido para los ingresos. Por concepto de =
la
venta de leche, en el mismo periodo de tiempo. El
criadero Santa Ana cuenta con la siguiente conformación del hato lechero por
categorías las mismas que se especifican en la tabla 1. Tabla 1. Conformación del hato
lechero. Categoría Número Equivalente % Vacas en producción 30 28,57 Vacas secas 22 20,95 Vacas medias 23 21,9 Vacas fierro 19 18,1 Terneros 11 10,48 Total 105 100 Fuent=
e: Autor (2018). La propiedad p=
osee
una totalidad de 105 cabezas de ganado; los resultados demuestran que el nú=
mero
de animales que posee dicha propiedad no excede la cantidad de sostenibilid=
ad
que puede ofrecer la granja. Estos resultados son destacables, al existe un
número mayor de vacas en producción (28,57%) que es la fuente principal de =
ingresos. Con una producción promedio de 15 litro=
s de
leche diarios por vaca lo que es 3
litros sobre el promedio nacional =
que se
única en 12 litros, en estas datos la producción en el año 2017 fue de 6482=
2,37
litros en el año 2017. Al adquirir los
datos de la propiedad, se presentan los siguientes costos fijos y variables
presentados en las tablas siguientes: Tabla 2. Análisis de los costo=
s de
equipos, maquinarias, herramientas del criadero Santa Ana. Descripción Costo $ Equivalencia % Equipos 1.385,61 18,93 Maquinaria 4.266,12 58,29 Herramientas 1.667,41 22,78 Total 7.319,14 100,00 Fuente: Autor
(2018). El rubro que
sobresalen del grupo de datos analizados son las maquinarias que se adquiri=
eron
con un costo de $ 4.266,12 (58,29%). El valor inver=
tido
de $ 7.300.14 en equipos maquinarias y herramientas, se considera un tanto
elevado, esto puede deberse a diferentes factores como el número de animale=
s en
él hato, el tamaño del predio, las necesidades de intensificación, la veloc=
idad
de deterioro depende de la calidad de los materiales de los que están
compuestos y el recurso económico del propietario. Tabla 3. Análisis de los costo=
s de
mano de obra permanente. Descripción Cantidad Costo mensual Costo anual Vaquero 3 400 14.400 Servicios profesionales 1 600 7.200 Total 21.600 Fuente: Autor (2018=
). Al sumar las
variables nos proporcionó un total de egreso de $21.600. Los valores que el
criadero destino a este rubro, está justificado en la contratación de un
técnico profesional ($7.200,00); seguido de la contratación de tres vaqueros
($14.400,00). Todos estos pagos que se realizó en una forma permanente, est=
o se
traduce como un gasto fijo que se debe realizar todos los meses del año. Pa=
ra
el pago de este tipo de rubro se debe considerar varios variables como los
pagos del seguro social, incluyendo los montos por comisiones, bonos mensua=
les
y horas extra. Tabla 4. Análisis de los costo=
s de
gastos administrativos el criadero santa Ana. Descripción Cantidad Costo unitario Precio total Impuesto predial rural 1 11,09 11,09 Mantenimiento Incorporación al nuevo
catastro rural 1 2,00 2,00 Seguro campesino 1 1,29 1,29 Empresa eléctrica 1 2.139,70 2.139,7 Accidentes personales 12 34,86 418,3 Libretines de retención 2 9,00 18,00 Mantenimiento 1 15,00 15,00 Recolección de basura 1 6,00 6,00 Teléfono 12 28,96 347,50 Total 2.958,91 Fuente: Autor (2018=
). Costos
variables Para determinar
los costos variables del criadero Santa Ana, se analizó los siguientes
componentes: Tabla 5=
. Análisis de los costo=
s de
la mano de obra ocasional del criadero Santa Ana. Descripción Can=
t Precio unitario No. Contratos/Año Costo anual Técnico en mantenimiento ordeñadora mecánica 1 100 2 200 Chequeos ginecológicos 1 50 12 600 Jornaleros 8 15 12 1.440 Total 2.240 Fuente:
Autor (2018). El total del rubro de la mano de obra ocasional fu=
e de
$ 2240,00 al año, esto se debe al manejo y cuidado de maquinarias, al
número de animales que posee dentro del hato, la extensión de terreno apta =
para
la agricultura, las prácticas de conservación de forraje etc. en los cuales se requieren jornaleros
ocasionales según la necesidad para él trabajo. Tabla 6. Análisis de los costo=
s de
alimentación del criadero Santa Ana. Descripción Costo $ Equivalencia % Fertilizantes 9.240,10 41,44 Semillas 9.444,00 42,35 Suplementos Alimenticios 3.615,00 16,21 Total 22.299,10 100,00 Fuente: Autor (2018=
). En una explotación bovina alimentación es el rubro=
más
importante representando un costo el 70% aproximadamente. De acuerdo a Manitt, M.(2011) los principales componentes de este =
rubro
son pasturas, suplementos, etc. En el caso de las pasturas, éstas pueden ser
perennes o anuales. Para el cálculo del costo de las últimas se procede de =
la
misma forma que para un cultivo de cosecha. En el caso de las perennes se
deberá incluir la amortización y el mantenimiento. Tabla 7. Análisis de los costos
por sanidad del criadero Santa Ana. Descripción Costo $ Equivalencia % Antibióticos 469,11 16,2 Desparasitantes 112,20 3,87 Hormonas 103,58 3,58 Vacunas 515,86 17,81 Vitaminas 206,44 7,13 Desinfectantes 421,13 14,54 Otros 359,00 12,4 Varios 708,71 24,47 Total 2.896,03 100,00 Fuente: Autor (2018=
) Entre los datos
obtenidos y analizados los valores de mayor relevancia que se reporto fue en
gastos varios (jeringas, overoles, agujas, detergentes alcalinos, papel par=
a la
limpieza de ubres etc.) con un valor de $708,71 (24,47%); seguido por gasto=
s en
vacunas con una cifra de $515,86 (17,81%), en antibióticos $ 469,11 (16,20%=
), esto
se debe al manejo de hato lechero, y las enfermedades presentes en el área,
además del calendario sanitario que esté utilizando le finca. Para Dominique H., et al. (2000) las cifras que se=
les
asigna al rubro son exclusivamente del precio de los medicamentos sin calcu=
lar
el costo por la atención del veterinario, ya que es rara la ocasión el uso =
de
dicho profesional sea en casos de emergencia del veterinario particular ten=
drá
que dirigirse a la propiedad. La diferencia de costo por cada atención
veterinaria en muy pequeña. Tabla 8. Análisis de los costo=
s de
reproducción del criadero Santa Ana. Descripción Costo $ Equivalencia % Hormonas 1.149,95 32,48 Pajuelas 2.280,00 64,40 Varios 110,66 3,13 Total 3540,61 100,00 Fuente: Autor (2018=
). El resultado d=
e $
3540,61 para reproducción se deben al manejo propio de cada una de las
ganaderías, el método reproductivo que usa (inseminación artificial, lavado=
de
embriones etc.), la cantidad de compra de pajuelas, el tipo de conservación=
de
las pajuelas y al número total de animales que se operan en la explotación.=
Gasque (2010), manifiesta que la reproducción es conside=
rada
a la actividad más indispensable, ya que mediante la aplicación de técnicas
determinadas el hato podrá renovar sus animales La producción de leche durante los meses de enero
hasta diciembre del 2017, del criadero Santa Ana, fueron aproximadamente de=
164.822,37
litros, con una desviación estándar de ±111,87. Tabla 9. Análisis de la produc=
ción
de leche del criadero Santa Ana. Mes/día Litros/ leche Equivalencia % Enero 14.684,78 8,91 Febrero 12.455,90 7,56 Marzo 13.268,69 8,05 Abril 11.003,93 6,68 Mayo 14.567,60 8,84 Junio 12.085,10 7,33 Julio 14.156,28 8,59 Agosto 15.446,96 9,37 Septiembre 14.644,98 8,89 Octubre 15.503,64 9,41 Noviembre 13.647,43 8,28 Diciembre 13.357,07 8,10 Total 164.822,37 100,00 Fuente: Autor (2018). Existe un margen considerable de diferencia entre =
los
meses de enero y diciembre esto puede estar influenciado por factores inter=
no y
externo, como el tiempo de lactancia, condición corporal, el alimento y tip=
o de
concentrado que le proporciona, el manejo de las enfermedades y parásitos. =
En el criadero Santa Ana su obtuvo un indicador
beneficio costo de un valor $ 1,06 ; lo que simboliza que por cada dólar
invertido se logra una ganancia de $ 0,06, lo cual indica que es media
considerando los problemas por los que está atravesando la economía del paí=
s. Tabla 10. Costo
de producir un litro de leche. Rubro Valor total Ingreso 74.170,07 Egresos 69.974,79 Producción, leche/año 164.822,37 Costo producir, litro de leche 0,42 Utilidad, litro leche 0,03 Beneficio costo 1,06 Punto de equilibrio 66.966,25 Fuente: Autor (2018=
). El punto de
equilibrio del criadero Santa Ana está en 66.966,25, este valor representa =
la
convergencia entre los costos variables y costos fijos, donde se cubren los
mismos sin generar un beneficio, es decir el beneficios es igual a cero (y =
no
gana dinero, pero tampoco se pierde); esto se traduce en que anualmente una=
vez
cubierta este valor existirán ganancias y un valor menor nos dará pérdidas
económicas para la explotación. Al determinar =
los
rubros de costo fijo y costo variables durante el año 2017 se procedió a
determinar los litros de leche los cuales fueron $ 164.822,37; concluyendo =
que
el costo para producir un litro de leche en el criadero Santa Ana tenía un
valor de 0,42 centavos de dólar y el costo promedio de venta a nivel de fin=
ca
para el presente año 2017 fue de 0,45 centavos de dólar lo que simboliza un
ingreso de $ 74.170,07 de dólares americanos. La rentabilida=
d es
una noción que se aplica a toda acción económica en la que se movilizan unos
medios, materiales, humanos y financieros con el fin de obtener unos result=
ados
(Sánchez, 2002, pp.13). Conclusiones. El componente alimentación del ganado del criadero
Santa Ana es el mas alto llegando a $ 22.299,00=
que
representa un 31,87 % , seguido de la mano de obra permanente=
que
alcanza los $ 21.600,00 que representa
el 30,84%, y en tercer lugar está la reproducción con En el criadero Santa Ana para el año 2017 el costo=
de
producción de un litro de leche asciende a $ 0,42. En una extensión de terr=
eno de
55 hectáreas, con 30 vacas en producción que mantiene un promedio de 15 litros diarios y aun precio de venta =
de $ 0,45
deja una utilidad de $0.03 por cada litro de leche producido, y con un punt=
o de
equilibrio de $ 66.966,25 es decir 148.814 litros de leche al año. Al realizar el plan de mejoras del criadero Santa =
Ana,
se enmarco los principales problemas que posee dicha propiedad dentro del t=
ema
reproductivo, alimentación, sanidad etc. Es necesario iniciar por la mejora=
de
los pastos, de esta manera mejoraremos la calidad de la alimentación que ti=
ene
las vacas, e incrementar la producción de leche, mejorándola rentabilidad e=
n el
Criadero Santa Ana. Referenci=
as
bibliográficas. Alonso, P.
Meléndez G. Y Espinosa, O. 2004. Participación porcentual por insumo en los
costos de producción láctea mensual. Buenos Aires, Argentina. Castro, L. A. =
G.,
Ledesma, L. M., & Arizala, J. A. (2017).
Producción, calidad de leche y beneficio: costo de suplementar vacas Holste=
in
con Tithonia diversifolia<=
/span>. Agronomía
Mesoamericana, 357-370. Centro de la Indstria Láctea del Ecuado=
r .
(2015). La leche del Ecuador. Obtenido de http://www.pichincha.gob.ec/phoc=
adownload/publicaciones/la_leche_del_ecuador.pdf Comisión de
Normas Sanitarias para los Animales Terrestres. (2014). BIENESTAR ANIMAL Y
SISTEMAS DE PRODUCCION DE VACAS LECHERAS. Obtenido de
http://www.oie.int/fileadmin/Home/esp/Internationa_Standard_Setting/docs/p=
df/E_TAHSC_Feb_2014_Parte_B.pdf Dirección de
Educación Agraria . (2010). MANUAL DE FORRAJES. Buenos Aires. Dominguez Juan
et. al. (2010). Contabilidad y Finanzas. Obtenido de
https://www.eoi.es/es/file/17084/download?token=3DoK426xIP FAO. (2012).
RESUMENES DE LOS PRODUCTOS BASICOS . Obtenido de
http://www.fao.org/3/a-i4738s/i4738s07.pdf FAO. (2013).
Producción lechera. Obtenido de http://www.fao.org/agriculture/dairy-gatew=
ay/produccion-lechera/es/#.WbML07KLTIU Garcia, A.
(2009). Teoria de la economica de la ganaderia . Obtenido de
http://www.uco.es/zootecniaygestion/img/pictorex/14_13_06_Teoria_economica=
.pdf Gasque et al.=
, R.
(2001). Zootecnia en Bovinos Productores de Leche. Mexico. Gasque, R.
(2010). Enciclopedia Bovina. Enciclopedia Bovina UNAM. México. Gómez Osorio,=
L.
M., Posada Ochoa, S. L., Olivera Ángel, M., Rosero Noguera, R., & Agui=
rre
Martínez, P. (2017). Análisis de rentabilidad de la producción de leche de
acuerdo con la variación de la fuente de carbohidrato utilizada en el
suplemento de vacas holstein. Revista de Medicina Veterinaria, (34),
9-22. Henao, D. (20=
11).
Costos de produccion de un litro de leche . Obtenido de http://repository.=
lasallista.edu.co/dspace/bitstream/10567/389/1/Costos_producci%C3%B3n_litro=
_leche.pdf Herrera, J.
(2007). Sistema de produccion de leche en granjas bovinas familiares. Obte=
nido
de http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/fichasaapt/Sistema%=
20de%20producci%C3%B3n%20de%20leche%20en%20granjas%20bovinas%20familiares.p=
df Herve Dominiq=
ue ,
Mario Morodias . (2000). Como operativizar costos de produccion de leche.
Obtenido de
http://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_6/=
b_fdi_35-36/41168.pdf Instituto de
promoción de exportaciones e inversiones. (2014). Obtenido de
http://www.proecuador.gob.ec/wp-content/uploads/2016/07/proec_psi2016_lact=
eos.pdf Magariños, O.
(2000). Produccion higenica de la leche cruda . Guatemala: Produccion y
servicios incorporados S.A. Manitt, M.
(2011). Costos y Márgenes de la empresa agropecuaria . Obtenido de
http://www.ciap.org.ar/ciap/Sitio/Archivos/Costos,%20I...pdf Manuel Camiru=
aga
et al. (2010). Razas bovinas de leche y sus caracteristicas. Obtenido de
http://www7.uc.cl/sw_educ/prodanim/mamif/siii8.htm Rodriguez, C.=
(2014).
Evaluacion Economica . Obtenido de
http://www.dhl.hegoa.ehu.es/iedl/Materiales/19_Evaluacion_economica.pdf Sanchez, J.
(2002). Analisis de rentabilidad de la empresa . Obtenido de
http://www.5campus.com/leccion/anarenta Torres Gutiér=
rez,
X. E. (2018). Estudio de la producción de la industria láctea del can=
tón
Cayambe en el período 2009-2015(Master's thesis, Universidad Andina Simón
Bolívar, Sede Ecuador). Usuño, B. (20=
18).
Evaluacion economica de la hacienda agrupan. Riobamba. Zavala, J.
(2005). Aspectos nutricionles y tecnologicos de la leche . Obtenido de
http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con3_uibd.nsf/7AE7E7AB111562710=
525797D00789424/$FILE/Aspectosnutricionalesytecnol%C3%B3gicosdelaleche.pdf<=
o:p>
Abstract.
=
Metodología de evaluación<=
/a>
=
Costos fijos
Costos variables
=
Es
el estado financiero que muestra la integración y cuantificación de la mate=
ria
prima, mano de obra y gastos indirectos que nos ayuda a valorar la producci=
ón
terminada y transformada para conocer el costo de su fabricación
.Rentabilidad.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN=
Conformación del hato lechero
Conformación del costo de producción de leche del
criadero Santa Ana
Costos fijos:
La suma de este gasto fue de $ 2.958,91. Este tipo de gastos generales, no
están directamente vinculados a una función elemental como la fabricación, =
la
producción o las ventas. Son gastos técnicos necesarios para el funcionamie=
nto
básico de una empresa, pero son vitales para el éxito de la organización,
siempre y cuando estén destinados a aumentar la eficiencia de una organizac=
ión.
Los gastos administrativos, no se los puede capitalizar, es decir, se los d=
ebe
gastar en un determinado periodo de tiempo y se debe priorizar como un gasto
importante en el balance general.
Al analizar el rubro de alimentación, se puede observar el mayor gasto fue =
en
la compra de fertilizantes dando un valor de $9.240,10 (41,44 %); seguido p=
or
las compras realizadas en semillas $9.444 (42,35%); y el valor más bajo den=
tro
del grupo de datos son los suplementos alimenticios (balanceados, sales
minerales etc.) que se le brindan con una cifra de $3.615 (16,21%).El total=
que
se gastó en lo que corresponde alimentación fue de $22.299,10, esto se debe=
al
número de animales que posee la propiedad, el tipo de balanceado que usa, y
principalmente del manejo de la ganadería.
Análisis de la producción de leche
Evaluación Económica
PARA CITAR EL ARTÍCULO INDEXADO.
Oleas Carrillo, E.,
Benavides Lara, J., Villafuerte Gavilánez, A., & Almeida López, F. (201=
9).
Valoración de costos en la producción lechera del criadero Santa Ana. =
Visionario
Digital, 3(3), 241-257. https://doi.or=
g/10.33262/visionariodigital.v3i3.694
El artículo que se publica es de exclusiva responsabilidad de los
autores y no necesariamente reflejan el pensamiento de la Revista Visionario Digital.
[1] Magister en Dirección de Empresas,
Ingeniero Zootecnista, Docente
de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, eoleas@espoch.edu.ec
[2] Magister en Cadenas productivas
agroindustriales, Ingeniero Zootecnista, Docente de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, jben=
avides@espoch.edu.ec
[3] Magister en Cadenas productivas
agroindustriales, Doctor en Medicina Veterinaria y Zootecnia, Docente de la Escuela Superior Politéc=
nica
de Chimborazo, avillafuerte@espoch.edu.ec
[4] Magister en Reproducción Animal, Ingen=
iero
Zootecnista, Docente de la Escuela Superior Politéc=
nica
de Chimborazo, fabian.almeida@espoch.edu.ec
www.visio=
nariodigital.org
ISSN: 2602-8506 Vol. 3, =
N°3.,
p.241 - 257, julio - septiembre, 2019