J. G. Bermeo Berrones, I. P. Salgado Tello, C. I. Flores Mancheno, y T. E. Sánchez Herrera, «Evaluación físico-química, microbiológica y sensorial del queso fresco utilizando ficina como biocatalizador», CCD, vol. 3, n.º 2.1, pp. 231-249, may 2020.