BERMEO BERRONES, J. G.; SALGADO TELLO, I. P.; FLORES MANCHENO, C. I.; SÁNCHEZ HERRERA, T. E. Evaluación físico-química, microbiológica y sensorial del queso fresco utilizando ficina como biocatalizador. ConcienciaDigital, v. 3, n. 2.1, p. 231-249, 8 may 2020.