Bermeo Berrones, J.G., Salgado Tello, I.P., Flores Mancheno, C.I. y Sánchez Herrera, T.E. 2020. Evaluación físico-química, microbiológica y sensorial del queso fresco utilizando ficina como biocatalizador. ConcienciaDigital. 3, 2.1 (may 2020), 231-249. DOI:https://doi.org/10.33262/concienciadigital.v3i2.1.1238.