Indicadores de rendimiento de la cadena de suministro 5.0 para la agroindustria: revisi= ón de literatura

Supply chain 5.0 performance indicators for agroindustry: a review of the literature

= ¹	Nayeli Jhael García Prado	htt= ps://orcid.org/0000-0001-8667-3318
=	Universidad Técnica de Ambato, Facultad de Ingeniería en Sistemas Electrónica e Industrial, Carrera de Ingeniería Industrial, Ambato, Ecuador ngarcia3499@uta.edu.ec
= ²	Franklin Geovanny Tigre Ortega	https://orcid.org/0000-0003-0254-029X
=	Universidad Técnica de Ambato, Facultad de Ingeniería en Sistemas Electrónica e Industrial, Carrera de Ingeniería Industrial, Ambato, Ecuador fg.tigre@uta.edu.ec <= u>
= ³	Freddy Roberto Lema Chicaiza =	https://orcid.org/000= 0-0001-5987-8975
=	Universidad Técnica de Ambato, Facultad de Ingeniería en Sistemas Electrónica e Industrial, Carrera de Ingeniería Industrial, Ambato, Ecuador fr.lema@uta.edu.ec <= span style=3D'mso-ascii-font-family:Calibri;mso-fareast-font-family:Calibri; mso-hansi-font-family:Calibri;mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:ES-EC;mso-fareast-language:EN-US'>
= ⁴	Cesar Aníbal Rosero Mantilla	https://orcid.org/000= 0-0001-7806-2955
=	Universidad Técnica de Ambato, Facultad de Ingeniería en Sistemas Electrónica e Industrial, Carrera de Ingeniería Industrial, Ambato, Ecuador cesararosero@uta.edu.ec
= ⁵	Carlos Humberto Sánchez Rosero https://orcid= .org/0000-0002-2253-8448 Universidad Técnica de Ambato, Facultad de Ingeniería en Sistemas Electrónica e Industrial, Carrera de Ingeniería Industrial, Ambato, Ecuador carloshsanchez@uta.edu.ec
= ⁶	Alejandro Sigcha Quezada ht= tps://orcid.org/0000-0003-3205-6271 Universidad de Cuenca, Departamento de Cienci= as de la Computación, Facultad de Ingeniería, Cuenca, Ecuador erick.sigchaq@ucuenca.edu.ec

	Artículo de Investigación Científica y Tecnológi= ca Enviado: 16/04/2024 Revisado: 14/05/2024 Aceptado: 26/06/2024 Publicado:05/07/2024 DOI: https://doi.org/10.33262/concienciadigi= tal.v7i3.3089

&= nbsp; Cítese:		&= nbsp; García Prado, N. J., Tigre Ortega, F. G., Lema Chicaiza, F. R., Rosero Mantilla,= C. A., Sánchez Rosero, C. H., & Sigcha Quezada, A. (2024). Indicadores de rendimiento de la cadena de suministro 5.0 para la agroindustria: revisió= n de literatura . ConcienciaDigital, 7(3), 112-134. https://doi= .org/10.33262/concienciadigital.v7i3.3089
		*CONCIENCIA DIGITAL,* es una revista multidisciplinar= , trimestral, que se publicará en soporte electrónico tiene como misión contribu= ir a la formación de profesionales competentes con visión humaníst= ica y crítica que sean capaces de exponer sus resultados investigativos y científicos en la misma medida que se promueva mediante su intervención cambios positivos en la sociedad. https://concienciadigital.org La revista es editada por la Editorial Ciencia Digital (Editorial de prestigio registrada en la Cámara Ecuatoriana de Libro con No de Afiliación 663) www.celibro.org.ec
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Palabras claves: resiliencia, sostenibilidad, enfoque en el ser humano, COVID-19.		Resumen = Introducción: los desafíos del sector agroalimentario han impulsado a las empres= as a buscar diferentes formas de mejorar su competitividad, lo que ha llevado = al surgimiento de la industria 5.0. Esta nueva era industrial no solo se enf= oca en la implementación de tecnología avanzada en las cadenas de suministro, sino también en fomentar la resiliencia, incrementar la sostenibilidad y mantener un enfoque centrado en el ser humano en todas las etapas Obje= tivos: Proponer indicadores de evaluación de cadenas de suministro en la agroindustria, tomando en cuenta los tres pilares esenciales de la indust= ria 5.0. Metodología: la selección de los indicadores se realizó a tra= vés de una revisión sistemática de literatura, utilizando la metodología de F= ink. Se abarcó 97 artículos en inglés y portugués publicados entre los ańos 20= 20 y 2024. El análisis de estos documentos se llevó a cabo mediante el software Atlas.ti versión 2019, aplicando el modelo de las 4W (cuándo, quién, dónd= e y qué) y respondiendo a las tres preguntas de investigación planteadas medi= ante la estrategia PICO. Resultados: los resultados destacan un increme= nto en la publicación de artículos a partir de 2021, coincidiendo con el peri= odo posterior al pico más alto de contagios de COVID-19, cuando las empresas comenzaron a adaptarse a la nueva realidad. Durante este período, las empresas buscaron formas de mitigar el impacto de eventos disruptivos en = sus actividades productivas y económicas, identificando factores clave de la Industria 5.0 para aplicar en las cadenas de suministro. Conclusiones:= la implementación completa de la industria 5.0 aún enfrenta dificultades. Au= nque en India se han realizado estudios significativos sobre el tema, su aplicación ha sido complicada. Finalmente, se proponen 21 posibles indicadores con sus variables para las cadenas agroalimentarias, basados = en los tres elementos esenciales (sostenibilidad, resiliencia y enfoque en el ser humano) y ocho criterios clave derivados de estos elementos. Área = de estudio general: Producción y Operaciones. Área de estudio específ= ica: Diseńo de materiales y producción. Tipo de estudio: revisión bibliográfica
Keywor= ds: resilience, sustainability, human focus, COVID-19.<= /o:p>	&= nbsp;	Abstract= <= /o:p> Introduction: the challenges of the agri-food sector have driven companies to look for different ways to improve their competitiveness, which has led to the emergence of industry 5.0. This new industrial era not only focuses on the implementation of advanced technol= ogy in supply chains, but also on fostering resilience, increasing sustainabi= lity and maintaining a human-centric approach at all stages. Aim: supply chains in agribusiness, taking into account the three essential pillars of industry 5.0. Methodology: the selection of indicators was carried= out through a systematic literature review, using Fink's methodology. It cove= red 97 articles in English and Portuguese published between 2020 and 2024. The analysis of these documents was carried out using the Atlas.ti software version 2019, applying the 4W model (when, who, where and what) and answe= ring the three research questions posed through the PICO strategy. Results<= /b>: The results highlight an increase in the publication of articles starting= in 2021, coinciding with the period after the highest peak of COVID-19 infections, when companies began to adapt to the new reality. During this period, companies sought ways to mitigate the impact of disruptive events= on their productive and economic activities, identifying key factors of Indu= stry 5.0 to apply in supply chains. Conclusions: the complete implementation of Industry 5.0 still faces difficulties. Although signifi= cant studies have been carried out on the subject in India, its application has been complicated. Finally, 21 possible indicators are proposed with their variables for agri-food chains, based on the three essential elements (sustainability, resilience and human focus) and eight key criteria deriv= ed from these elements. General study area: Production and Operations. Speci= fic study area: Materials design and production. Type of study: bibliographic review

Introducción=

La agroindustria se enfrenta a un escenario desafiante y complejo en el siglo = XXI (Guo et al., 2023). El cambio climát= ico, la globalización, la creciente demanda de alimentos y la necesidad de garantizar la seguridad alimentaria exigen un replanteamiento fundamental de las prácticas y modelos de producción y distribución de alimentos (Leng et al., 2022).

A diferencia de la Industria 4.0, que se centra en la automatización de proce= sos y la digitalización, la Industria 5.0 se enfoca en la interacción hombre-máquina, la ética, la sostenibilidad ambiental y la responsabilidad social Este documento presenta un marco conceptual para evaluar las cadenas de suminist= ro agroalimentarias en el contexto de la Industria 5.0, proponiendo indicadores específicos que abarcan sus tres elementos claves: sostenibilidad, resilien= cia y enfoque centrado en el ser humano (Alves et al., 2023). Además, se so= stiene que, mediante la aplicación de estos indicadores, las empresas agroalimenta= rias pueden mejorar su rendimiento, contribuir a un futuro más sostenible y afro= ntar mejor los retos del siglo XXI.

La estructura de este artículo está dividida en cuatro secciones esenciales. La primera sección presenta una revisión de la literatura sobre la Industria 5= .0, la cadena de suministro agroalimentaria y los indicadores de desempeńo. En = la segunda sección se describe la metodología utilizada para sustentar el anál= isis de la literatura, aplicando la metodología Fink. La tercera sección compren= de los resultados y la discusión, dividida en dos partes: el meta-análisis y el análisis descriptivo, obteniendo la tendencia de ańos de publicación y los indicadores de la cadena de suministro agroalimentaria 5.0. Finalmente, se presentan las conclusiones del estudio y se sugieren temas para futuras investigaciones.

Este enfoque integral no solo permitirá una mejora en la eficiencia y la sostenibilidad de las cadenas de suministro agroalimentarias, sino que tamb= ién proporcionará un marco robusto para que las empresas agroalimentarias se adapten a los cambios y demandas del siglo XXI, asegurando la resiliencia y= la sostenibilidad a largo plazo.

Metodología

Se realizó una revisión sistemática de literatu= ra (RLS) mediante la aplicación de la metodología Fink, la cual emplea siete p= asos fundamentales para la identificación y selección de información relevante, además de asegurar la calidad y rigor de los resultados obtenidos (Fink, 2019, pp. 3–5). Garantizando que la investigación contenga los tres pilares esenciales de la industria 5.0 y los indicadores sean aplicados en la cadena de suministro agroalimentaria.=

El paso inicial de la metodología Fink implica = en la elección de las preguntas de investigación, para lo cual se implementó la estrategia PICO. Esta estrategia se enfoca en definir la población, la intervención, la comparación y los resultados relevantes en relación con el tema bajo estudio. Las cuatro preguntas de investigación obtenidas son RQ1: żCuál es la conceptualización, elementos o dimensiones de la Industria 5.0?, RQ2: żDe qué manera la resiliencia, sostenibilidad y enfoque en el ser huma= no influye en la cadena de suministro?, RQ3: żQué indicadores claves de la industria 5.0 han sido considerados para la cadena de suministro agroalimentaria?

En el segundo paso, se especificó las fuentes de bases de datos, exponiendo Scopus, Web of Science y Scielo como las platafo= rmas designadas para la recopilación de información. La Figura 1, i1lustra la revisión sistemática de literatura, exhibiendo las tres bases de datos utilizadas y el número de preguntas de investigación. Además, se identificó= una población de 1907 artículos, de los cuales mediante los criterios de exclus= ión detallados en los pasos cuatro y cinco de esta metodología se seleccionó 97= .

Figura 1

Fuentes de bases de datos

Scielo

Scopus

Web of Science

Preguntas de investigación (3)

Búsqueda de documentos (1907)

Selección de artículos (97)

Extracción de datos

<= span style=3D'font-size:12.0pt;line-height:115%;font-family:"Times New Roman",se= rif; mso-ansi-language:ES-EC;mso-fareast-language:ES-EC'>

Nota: basad= o en la revisión sistemática de literatura

En consecuencia, en el tercer paso se elaboraron las cadenas de búsqueda con los términos clave que responden a las pregunta= s de investigación previamente establecidas. Las cadenas empleadas fueron: "Industria 5.0" & "(Elemento OR Elementos)" OR "(Dimensión OR Dimensiones"); "Cadena de suministro" &a= mp; "Resiliencia" OR "Sostenibilidad" OR "Enfoque humano"; "Cadena de suministro" & "(Indicador OR Indicadores)" & "Industria 5.0" OR "Agro"; "Industria 5.0" & "Cadena de suministro" & "(Indicador OR Indicadores)" & "Factibilidad" OR "Agro".

Los pasos cuatro y cinco de esta metodología se utilizó para la aplicación de los criterios prácticos y metodológicos. En e= ste proceso, se consideraron los siguientes criterios de inclusión y exclusión:=

Los criterios de inclusión abarcaron: a) Artícu= los de revistas certificadas; b) Artículos escritos en inglés y portugués; c) Artículos relacionados con la cadena de suministro agroalimentaria, element= os de la industria 5.0 e indicadores de Industria 5.0 para cadenas de suminist= ro; d) Artículos publicados entre los ańos 2020 y 2024. En consecuencia, los criterios de exclusión fueron: a) Artículos duplicados; b) Artículos sin relación al tema; c) Artículos con antigüedad de más de 5 ańos.<= /span>

En el paso seis, destinada a la revisión de la documentación, se empleó la herramienta informática Atlas.ti para facilitar= la organización, análisis e interpretación de los resultados. El producto de e= ste proceso fue la obtención de 21 códigos libres, los cuales se distribuyeron = en seis grupos de códigos.

Para la fase final de esta metodología, se sintetizó los resultados obtenidos. La figura 2, presenta de manera visual = el proceso llevado a cabo donde se aplicaron los criterios de exclusión previamente mencionados, evaluando la elegibilidad de 97 artículos.

Tabla <= /span>1

Aplicac= ión de criterios de selección prácticos y metodológicos

Descripción	Artículos	Total de documentos	Documentos excluidos
Scopus	WOS<= /o:p>	Scielo
Artículos obtenidos tras aplicar criterios de inclusión	893<= /o:p>	983<= /o:p>	31	1907=
Artículos luego del criterio de exclusión duplicados	879<= /o:p>	528<= /o:p>	28	1435=	472<= /o:p>
Artículos luego de leer el título<= /span>	317<= /o:p>	159<= /o:p>	15	491<= /o:p>	944<= /o:p>
Artículos luego de leer resumen y conclusione= s	184<= /o:p>	47	4	235<= /o:p>	256<= /o:p>
Artículos luego de leer el documento completo=	83	12	2	97	159<= /o:p>

Nota: basad= o en la revisión sistemática de literatura

Resultados y Discusión

Al examinar 97 artículos, la información se analiza en dos secciones principal= es: un meta-análisis y un análisis descriptivo. El meta-análisis permite sintet= izar la información de forma sistemática, en la cual se utiliza un enfoque basad= o en las "4W", respondiendo a las cuatro preguntas fundamentales: żCuándo?, żQuién?, żQué? y żDónde? Este enfoque busca comprender la influen= cia de los elementos de la Industria 5.0 en las cadenas de suministro agroalimentarias. La síntesis de estas preguntas proporciona una comprensión más profunda y estructurada sobre la temporalidad, los actores involucrados, los elementos específicos y los contextos geográficos donde que se publica información de la Industria 5.0 en dicho sector. En cuanto, el análisis descriptivo se centra en temas relevantes identificados en los artículos, t= ales como definiciones de Industria 5.0 e indicadores de cadena de suministro agroalimentaria 5.0. Este análisis es esencial para abordar las tres pregun= tas de investigación principales (RQ1, RQ2 y RQ3).

Meta-análisis

El manejo de datos se realizó utilizando la herramienta informática Atlas.ti versión 9, que permitió la codificación demográfica y la identificación de tendencias en ańos de publicación, nombres de revistas, países de origen de= las investigaciones y temas principales tratados.

Al inicio de la pandemia, la principal preocupación era la salud humana. Sin embargo, a medida que la pandemia se prolongó más de lo previsto, las agroindustrias comenzaron a enfrentar problemas significativos en la provis= ión y a lo largo de la cadena de suministro. Este contexto condujo a un aumento= en la atención y el interés en estudios de la Industria 5.0. En consecuencia, = en 2023 se observa un notable incremento en la tendencia global, con 35 publicaciones adicionales en comparación con el 2022. La figura 2 presenta = la evolución de los ańos de publicación, abarcando desde 2020 hasta inicios de 2024, con el objetivo de responder a la pregunta żcuándo? de las 4W. <= /o:p>

Figura 2

Distr= ibución temporal de los documentos seleccionados

Nota: basad= o en la revisión sistemática de literatura

El análisis de los estudios sobre la Industria 5.0 revela un incremento significativo en el último ańo de investigación, indicando el creciente int= erés y relevancia de este tema a nivel global. Para responder a la pregunta "żDónde?", se ha realizado una distribución geográfica de los artículos seleccionados, como se muestra en la Figura 3. Este mapa mundial utiliza diferentes tonos de gris para indicar la frecuencia de publicaciones por país, proporcionando una visión clara de la distribución regional.=

Asia del Sur y Oriental lidera en la producción de artículos, representando el 3= 8% del total de publicaciones. En esta región, India destaca con el mayor núme= ro de publicaciones, alcanzando un total de 14 artículos, seguido de China con= 10 artículos. En el Medio Oriente, Irán contribuye significativamente con 6 publicaciones.

En Europa, Espańa se destaca con 4 publicaciones. Otros países europeos como Francia, Italia, Alemania y Reino Unido tienen 2 publicaciones cada uno. Turquía, aunque geográficamente se extiende tanto en Europa como en Asia, cuenta con 3 publicaciones.

En América del Norte y del Sur, Estados Unidos presenta 2 publicaciones, mient= ras que Brasil y México registran 3 publicaciones cada uno, además Colombia y Ecuador contribuyen con 1 publicación. En Oceanía, Australia aporta 3 publicaciones. Finalmente, en África, Argelia está representada con 1 publicación.

Figura 3

Distr= ibución mundial de los documentos seleccionados

Nota: basad= o en la revisión sistemática de literatura

Para abordar las preguntas "żQuién?" y "żQué?", ̴= 3;se seleccionaron 47 artículos de una muestra que incluyó 9 revistas. Se consideraron aquellos con una frecuencia de más de una publicación, representando el 48% del total de documentos. La revista "Sustainability" lidera con 15 artículos, enfocándose en investigaciones que contribuyen a la sostenibilidad mediante tecnología e innovación. Le sigue "Annals of Operations Research" con 6 publicaciones, a incluir diversas áreas como logística, fabricación y servicios. "Estrategia Empresarial y Medio Ambiente", también con= 6 publicaciones, se especializa en la intersección entre cuestiones ambiental= es y la gestión empresarial.

Con una frecuencia menor de 5 artículos, se destacan las revistas "Operati= ons Management Research" y "Environmental Science and Pollution Research". La primera publica trabajos sobre prácticas de gestión innovadoras y eficiencias operativas, mientras que la segunda se centra en investigaciones sobre contaminación ambiental y su impacto en los ecosistem= as.

Entre las revistas con menor frecuencia, "Supply Chain Management: An International Journal", con 3 publicaciones, aborda aspectos de la ges= tión de la cadena de suministro y sostenibilidad. La revista "Journal of Cleaner Production", también con 3 publicaciones, se dedica a investigaciones sobre producción limpia y desarrollo sostenible. Las revist= as con solo 2 publicaciones incluyen "Cleaner Logistics and Supply Chain", que se enfoca en la logística y gestión de la cadena de sumini= stro desde una perspectiva sostenible, y "Environment, Development and Sustainability", que publica estudios sobre políticas ambientales y los Impactos del cambio climático en el desarrollo sostenible.

Figura 4

Frecuencia de artículos por revista

Nota: basad= o en la revisión sistemática de literatura

Cada una de estas revistas proporcionan información relevante respecto al tema a abordar con la finalidad de avanzar en prácticas sostenibles y la investiga= ción en sus áreas respectivas contribuyendo a la selección de indicadores de la cadena de suministro 5.0.

Análisis descriptivo

En esta sección, se busca responder las tres preguntas de investigación plante= adas mediante la estrategia PICO. Para responder a la RQ1, se dirige la atención hacia la Industria 5.0 con el propósito de explorar sus definiciones, componentes y elementos. De la muestra total seleccionada, 12 artículos pro= veen información relevante para esta pregunta de investigación. Por ejemplo, (Ivanov, 2023) define que la Industria 5= .0 es la integración de tecnologías avanzadas y principios de gestión enfocados e= n el ser humano con la finalidad de crear sistemas de valor más eficientes y sostenibles. En la tabla 2, se presenta las definiciones más comunes de la = Industria 5.0 de autores diferentes.

Tabla <= /span>2

Definic= iones de la Industria 5.0

Definiciones

Referencias

La Industria 5.0 contempla el futuro industri= al como un sistema orientado hacia el ser humano, sostenible y capaz de recu= perarse ante desafíos.

Ivanov (2023),

Mishra & Paul (2023), Villar et al. (2023)

La Comisión Europea definió el término Indust= ria 5.0 como un prototipo industrial que surge como respuesta a las prioridad= es sociales y ambientales europeas, promoviendo la integración de prácticas sostenibles, la resiliencia y un enfoque centrado en las personas en las actividades empresariales.

Alves et al. (2023), Borchardt et al. (2022), Madsen & Berg (2021)

La Industria 5.0 se define como un enfoque que aprovecha la creatividad y experiencia de los humanos en colaboración con máquinas inteligentes y precisas para mejorar la eficiencia de procesos industriales.

Gamboa-Rosales & López-Robles (202= 3),

Pizoń & Gola (2023)

Nota: basad= o en la revisión sistemática de literatura

Considerando las definiciones de los autores, se observa que en los documentos revisados= hay una concordancia en los componentes claves, los cuales pueden variar según = el tipo de organización, determinando así la sostenibilidad, resiliencia y el enfoque del ser humano (Ivanov, 2023; Modgil et al., 2023).= Este enfoque combina habilidades humanas con las capacidades de las máquinas impulsando a la innovación del proceso industrial (Atif, 2023).

Con la finalidad de abordar la segunda pregunta de investigación RQ2, se presen= ta definiciones de cadena de suministro 5.0 y de cada uno de sus elementos principales determinando su influencia dentro de la cadena de suministro.

En los últimos ańos, la evolución de las cadenas de suministro tradicionales ha llevado al desarrollo del concepto de cadena de suministro 5.0. Esta nueva etapa se caracteriza por la integración de tecnologías inteligentes que permiten una reacción rápida a los cambios en la demanda y en el suministro, mediante la reasignación y reorganización eficiente de sus componentes (Tarigan et al., 2021; Villar et al., 2023).

En este contexto, la logística 5.0 está estrechamente relacionada con los principios de la industria 5.0, la cual busca integrar conceptos como transporte sostenible, almacenes verdes, embalaje ecológico y recursos huma= nos capacitados, con el objetivo de impulsar la sostenibilidad y eficiencia de = las operaciones logísticas (Trstenjak et al., 2022). A partir = de esta definición, la Cadena de Suministro 5.0 se basa en la integración de la logística 5.0 y la Industria 5.0 para optimizar la gestión integral de la cadena de suministro (Jefroy et = al., 2022).

En el ámbito de las cadenas de suministro agroalimentarias, uno de los temas m= ás debatidos es su incidencia con respecto a los cambios climáticos (Hägele et al., 2023). Esta resilien= cia debe estar intrínsecamente ligada a la sostenibilidad, presentando aspectos clave de los elementos de la Cadena de Suministro 5.0, que buscan fortalece= r la capacidad de respuesta ante estas variaciones.

La resiliencia es considerada uno de los principales pilares en este enfoque, = ya que garantiza la adaptabilidad y estabilidad en entornos altamente cambiant= es y dinámicos (Sharma et al., 2023). En los últimos= ańos, los estudios sobre resiliencia han crecido significativamente. La Tabla 3 resume diversas definiciones y enfoques aportados por los investigadores, proporcionando una visión comprehensiva de cómo se puede implementar la resiliencia en la cadena de suministro agroalimentaria dentro del marco de = la Cadena de Suministro 5.0.

Tabla <= /span>3

Definic= iones de resiliencia

Definiciones

Referencias

Resiliencia es la capacidad de las empresas y sus socios para anticipar, prevenir y recuper= arse de interrupciones. Implica una preparación proactiva, como la formulación= de planes de emergencia, y la colaboración entre los socios para optimizar la creación de valor, incluso después de eventos de riesgo.

Das & Mcclung (2= 020),

Sajjad (2021)

La resiliencia se manifiesta cuando los sistemas de fabricación pueden resistir condiciones difíciles y adaptarse a las interrupciones sin generar costos adicionales significativos.

El Korchi (2022)

La resiliencia de la cadena de suministro implica la capacidad de regresar a su estado origina= l o adaptarse a uno nuevo tras ser perturbado.

Pu et al. (2023= )

Nota:= basado en la revisión sistemática de literatura

Este enfoque es fundamental para enfrentar adversidades y crisis de manera efect= iva. Uno de los aspectos esenciales para lograrlo es, la gestión de riesgos, que implica tener planes previstos para cualquier cambio o disrupción que pueda ocurrir (Zavala-Alcívar et al., 2020). La fa= lta de flexibilidad puede limitar significativamente la resiliencia, subrayando la importancia de contar con una cadena de suministro flexible y adaptable (Hägele et al., 2023). La integraci= ón de tecnologías avanzadas, como la automatización y la inteligencia artificial, facilita esta adaptabilidad, permitiendo responder de manera ágil y eficien= te a las fluctuaciones en la demanda y el suministro.

Otro de los pilares esenciales es la sostenibilidad, que tiene como fin satisfac= er las demandas actuales sin comprometer la disponibilidad de recursos de las futuras generaciones, promoviendo un entorno respetuoso con el medio ambien= te y sostenible (Mwangi et al., 2022). Los autores = que hacen enfasis en este tema proporcionan diferentes perspectivas como se mue= stra en la tabla 4.

Tabla <= /span>4

Definic= iones de sostenibilidad

Definiciones

Referencias

Se define como la ges= tión estratégica y transparente de las actividades de la cadena de suministro = con un enfoque sostenible, considerando todo el ciclo de vida del producto o servicio para garantizar que se tome en cuenta los impactos ambientales.<= o:p>

López-Castro & Solano-Charris (2021)

Sostenibilidad hace referencia a utilizar sus productos a final de su ciclo de vida, teniendo= un importante valor económico y una reducción de los impactos ambientales.

Sarkis (2021)<= /span>

Nota: basad= o en la revisión sistemática de literatura

Este elemento se sustenta en tres pilares fundamentales: social, ambiental y económico. Al integrarse estos pilares facilitan una gestión ambiental consciente en cada etapa de la cadena de suministro (Ababou et al., 2023).

Al considerar las dimensiones de la sostenibilidad, se puede evaluar el aspecto social en la industria agroalimentaria mediante la creación de nuevos model= os de negocios que integren beneficios sociales y sostenibles (Patidar et al., 2023). En cuanto al aspecto ambiental, las tecnologías empleadas en la Industria 5.0 serán fundamentales para reducir las emisiones de dióxido de carbono y el consumo= de recursos naturales en todas las etapas de la cadena de suministro, promovie= ndo así un equilibrio ecológico al minimizar el impacto ambiental (Ghufran et al., 2022). En el aspecto económico, se busca aumentar la rentabilidad mediante la reducción de costo= s de producción y la mejora de la eficiencia operativa.

Al hablar de cadena de suministro sostenible, es crucial abordar la Gestión Ve= rde de la Cadena de Suministro (Trstenjak et al., 2023). Además, la integración de sostenibilidad y resiliencia se puede lograr mediante la adopción del enfoque LARG (Lean, Agile, Resilient, Green), el cual m= ejora la competitividad y sostenibilidad de la cadena de suministro, asegurando su adaptabilidad ante desafíos o crisis, como se evidenció durante la pandemia= de COVID-19 (Sarkis, 2021).

El enfoque centrado en el ser humano en la cadena de suministro implica priori= zar las necesidades e intereses humanos en cada eslabón de esta. Este enfoque resalta varios aspectos clave, como la prioridad del bienestar humano y la disposición de la tecnología al servicio de las personas (Alves et al., 2023). Es esencial q= ue las tecnologías sean adaptadas a las necesidades humanas en lugar de que los humanos se adapten a ellas, colocando a las personas en el centro del proce= so y priorizando la responsabilidad social (Villar et al., 2023). Esto asegura= que las decisiones tomadas estén orientadas al bienestar humano ((Ivanov, 2023)). La implementación de este enfoque en la cadena de suministro agroalimentaria no solo mejora la calida= d de vida de los trabajadores, sino que también puede aumentar la productividad, sostenibilidad y resiliencia del sistema. En la tabla 5, se presentan diver= sas definiciones del enfoque centrado en el ser humano desde diferentes perspectivas y contextos.

Tabla 5=

Definic= iones de enfoque en el ser humano

Definiciones

Referencias

El enfoque del ser hu= mano en cadenas de suministro está alineado con prácticas de sostenibilidad en= las dimensiones de resiliencia, derechos humanos y laborales.

Alves et al. (2023)=

Acentuar las necesida= des humanas sobre las operaciones, es decir, se enfocan en potenciar las habilidades, competencias y el bienestar de su personal como un elemento primordial para el éxito y la mejora continua de la organización.

Ivanov (2023)<= /span>

La centralidad en el = ser humano fusiona tecnologías digitales con la colaboración de trabajadores altamente capacitados, dando como resultado productos personalizados, innovadores y de alta calidad.

Villar et al. (2023)

Nota: basad= o en la revisión sistemática de literatura

Tras la pandemia de COVID-19, se ha impulsado un rediseńo en las cadenas de suministro agroalimentarias. Esta adecuación responde a la necesidad crític= a de garantizar la seguridad alimentaria, dado que cualquier interrupción en est= as cadenas impacta directamente en la disponibilidad de alimentos para la población (Kumar et al., 2023). En este conte= xto, aumentar la resiliencia en las cadenas de suministro es crucial para mitiga= r la vulnerabilidad ante diversos riesgos naturales, como huracanes, inundacione= s y sequías Uno de los desafíos más apremiantes que enfrenta actualmente la industria agroalimentaria es el cambio climático. Los aumentos en la temperatura, las variaciones en las precipitaciones y la frecuencia de eventos climáticos extremos son factores que pueden provocar pérdidas significativas y aumentar los costos operativos Tabla 6=

Aspectos fundamentales de la cadena de suministro agroalimentaria 5.0

Elementos=

Criterio<= o:p>

Descripci= ón

Sostenibilidad

Perspectiva ambiental

Mediante la reducción= de desplazamientos en la cadena de suministro y el uso de vehículos de transporte ecológicos contribuyen a reducir la huella de carbono (Trstenjak et al., 2023).

Desarrollo de los modelos de negocio sostenib= le

Al crear empresas sostenibles, se garantiza la transformación de la materia prima agrícola = en alimentos de manera rentable, generando beneficios para la sociedad sin agotar permanentemente los recursos naturales (Kumar et al., 2023).

Equilibrio entre calidad y rentabilidad<= /o:p>

La economía en la cad= ena de suministro es importante por lo que se busca la cantidad adecuada, en = los plazos de tiempo acordados, la calidad prevista y al costo optimo (Leng et al., 2022). <= /p>

Resiliencia

Evaluación de la resiliencia

Se busca implementar = en la planificación de gestión de riesgos (Mohammed, 2020).

Flexibilidad

Adaptarse rápidamente= a las disrupciones del entorno y cambios (Villar et al., 2023). <= /p>

Uso del IoT

Con la finalidad de reaccionar rápidamente a interrupciones por medio de IA, IoT e interfaces= de programación, recopilando, almacenando y procesando datos (Metwally et al., 2020).

Tabla 6=

Aspectos fundamentales de la cadena de suministro agroalimentaria 5.0 (continuación)=

Elementos=

Criterio<= o:p>

Descripci= ón

Enfoque en el ser humano

Derechos humanos y bienestar de los trabajado= res

Garantizar las condiciones laborales justas y respetuosas a los trabajadores, para aumen= tar productividad (Borchardt et al., 2022).

Tecnología centrada en el ser humano

Implica integración de los dispositivos y colaboración entre humanos y robots para mejorar la productividad y ergonomía de los trabajadores (Villar et al., 2023)

Nota: basad= o en la revisión sistemática de literatura

Para abordar la última pregunta de investigación (RQ3), se proponen posibles indicadores que pueden aplicarse tanto en la Industria 5.0 como en otros sectores industriales, según sus necesidades específicas. A partir de los documentos seleccionados, se han identificado indicadores y variables que se presentan como herramientas esenciales para facilitar el monitoreo, la comprensión de los parámetros críticos y la toma de decisiones en el proces= o de adaptación hacia una Industria 5.0.

Tabla 7=

Definic= iones de enfoque en el ser humano

Indicadores de la cadena de suministro agroalimentaria 5.0

Elementos

Criterio

Indicador

Posibles Variables

Sostenibilidad

Perspectiva ambiental

Consumo de combustibles

= -&= nbsp;         Cantidad de combustible consumido<= /span>

= -&= nbsp;         Frecuencia de reabastecimiento

= -&= nbsp;         Kilómetros recorridos

= -&= nbsp;         Costo de combustible

Cantidad de vehículos ecológicos

= -&= nbsp;         Número de vehículos ecológicos

= -&= nbsp;         Vida útil

= -&= nbsp;         Costo de adquisición y mantenimiento

Certificación ambiental

= -&= nbsp;         Número de certificaciones obtenidas

= -&= nbsp;         Frecuencia de auditorías

= -&= nbsp;         Cumplimiento de normas y regulaciones ambient= ales

Huella de carbono

= -&= nbsp;         Cantidad desprendida de emisiones de CO2 de vehículos

= -&= nbsp;         Medición y reporte de emisiones

= -&= nbsp;         Costo de compensación de carbono

Tabla 7=

Definic= iones de enfoque en el ser humano (continuación)

Indicador= es de la cadena de suministro agroalimentaria 5.0

Elementos

Criterio

Indicador

Posibles Variables

Desarrollo de modelos de negocio sostenibles<= o:p>

Innovación y tecnología sostenible=

= -&= nbsp;         Adopción de tecnologías verde

= -&= nbsp;         Colaboración en proyectos sostenibles

= -&= nbsp;         Capacitación en sostenibilidad

Eficiencia del uso de materia prima

= -&= nbsp;         Consumo de materia primas por unidad de producción

= -&= nbsp;         Tasa de utilización de materias primas recicl= adas

Reducción de desperdicios

= -&= nbsp;         Tasa de reciclaje de residuos

= -&= nbsp;         Implementación de prácticas de economía circu= lar

Equilibrio entre calidad y rentabilidad<= /o:p>

Margen de beneficio

= -&= nbsp;         Costo de producción sostenible

= -&= nbsp;         Inversión en tecnología verde

= -&= nbsp;         Ingresos por productos sostenibles=

Índice de calidad

= -&= nbsp;         Satisfacción del cliente

= -&= nbsp;         Durabilidad y ciclo de vida del producto=

= -&= nbsp;         Conformidad con estándares sostenibles

Resiliencia

Flexibilidad

Flexibilidad en logística y transporte

= -&= nbsp;         Rutas alternativas

= -&= nbsp;         Capacidad de almacenamiento temporal

Tiempo de respuesta ante disrupciones

= -&= nbsp;         Tiempo de detección

= -&= nbsp;         Tiempo de recuperación

= -&= nbsp;         Planes de contingencia

IoT

Cantidad de datos recuperados y almacenados

= -&= nbsp;         Capacidad de almacenamiento

= -&= nbsp;         Disponibilidad de datos en tiempo real <= /o:p>

= -&= nbsp;         Seguridad de datos

Uso de inteligencia artificial para análisis = de datos

= -&= nbsp;         Número de algoritmos de IA implementados

= -&= nbsp;         Tiempo de procesamiento de datos

Gestión de riesgos

Tiempo de recuperación ante perturbaciones

= -&= nbsp;         Tiempo de inactividad

= -&= nbsp;         Tiempo de respuesta

= -&= nbsp;         Costo de recuperación

Capacidad de adaptación a cambios climáticos<= o:p>

= -&= nbsp;         Planes de contingencia climática

= -&= nbsp;         Capacitación y formación

Tabla 7=

Definic= iones de enfoque en el ser humano (continuación)

Indicador= es de la cadena de suministro agroalimentaria 5.0

Elementos

Criterio

Indicador

Posibles Variables

Enfoque al ser humano

Derechos humanos y bienestar

Seguridad laboral

= -&= nbsp;         Cantidad de empleados capacitados en seguridad laboral

= -&= nbsp;         Índice de implementación de medidas de seguri= dad

Tasa de accidentes laborales

= -&= nbsp;         Número de accidentes laborales

= -&= nbsp;         Clasificación de accidentes según su gravedad=

Condiciones laborales justas

= -&= nbsp;         Índice de equidad salarial =

= -&= nbsp;         Acceso a beneficios laborales

Encuestas de satisfacción del empleado

= -&= nbsp;         Índice de satisfacción

= -&= nbsp;         Identificación de áreas de mejora<= /span>

Tecnología centrada en el ser humano

Capacitaciones de nuevas tecnologías

= -&= nbsp;         Participación en programas de capacitación

= -&= nbsp;         Retención del conocimiento<= /p>

Ergonomía

= -&= nbsp;         Inversiones en mejoras ergonómicas=

= -&= nbsp;         Formación en prácticas ergonómicas=

Nota: basad= o en la revisión sistemática de literatura

Estos indicadores y sus variables se enfocan en los pilares fundamentales de la cadena de suministro 5.0: sostenibilidad, resiliencia y enfoque centrado en= el ser humano. Las empresas que adopten estos indicadores se posicionan para afrontar desafíos del siglo XXI, promoviendo sostenibilidad, justicia labor= al y contribuyendo a un futuro próspero en el mercado global. Esto permite que la agroindustria sea m= ás robusta y adaptable ante disrupciones.

C= onclusiones

·&nb= sp;        La significativa escalada en la cantidad de public= aciones desde 2022 destaca la urgencia de integrar los principios de la Industria 5= .0 en las cadenas de suministro agroalimentarias. La pandemia de COVID-19 ha revelado la vulnerabilidad y necesidad de resiliencia en las cadenas de suministro globales, subrayando la pertinencia y aplicabilidad de este nuevo paradigma. Este estudio contribuye a la ciencia al proporcionar una base empírica que valida la necesidad de un cambio hacia modelos más resilientes= y sostenibles en la agroindustria.

·&nb= sp;        La investigación ha identificado y validado 21 indicadores específicos basados en la sostenibilidad, resiliencia y un enfo= que centrado en el ser humano. Estos indicadores no solo proporcionan un marco robusto para evaluar y mejorar las cadenas de suministro agroalimentarias, = sino que también representan una contribución significativa al campo al establec= er un estándar para el monitoreo y adaptación de las prácticas agroindustriale= s a los principios de la Industria 5.0. La validación por parte de profesionale= s del campo asegura la relevancia y aplicabilidad de estos indicadores en context= os reales, incrementando la fiabilidad y utilidad de los resultados.

·&nb= sp;        Este estudio no solo ha generado un conjunto de indicadores aplicables, sino que también ha propuesto un marco metodológico para la evaluación de las cadenas de suministro agroalimentarias en el cont= exto de la Industria 5.0. Este aporte metodológico es crucial para futuras investigaciones y aplicaciones prácticas, facilitando un análisis más profu= ndo y estructurado de las cadenas de suministro en diversas industrias agroalimentarias.

·&nb= sp;        Los resultados de este estudio tienen importantes implicaciones prácticas para la industria agroalimentaria. Al acoger los indicadores propuestos, las empresas pueden mejorar su rendimiento y contri= buir a un futuro más sostenible. Además, este tema abre un abanico de temas para futuras investigaciones, como son: estudios de aplicación de la Industria 5= .0 en distintos tipos de productos agroalimentarios, evaluando la sostenibilid= ad y resiliencia o incluso estudio de los efectos a largo plazo de la implementa= ción de la Industria 5.0 en las cadenas de suministro agroalimentarias analizando los factores económicos.

A= gradecimientos

Los autores agradecemos al proyecto de investigación "Enhancing the Agrifo= od Supply chain towards Industry 5.0 (AGRO5) in the Ecuadorian Andes” por el a= poyo proporcionado, que ha sido fundamental para el desarrollo de esta revisión = de literatura. Además, reconocemos el apoyo incondicional y la colaboración de= la Universidad Técnica de Ambato y la Universidad de Cuenca, cuyas contribucio= nes académicas han enriquecido significativamente este trabajo.

Conflicto de intereses

Los autores del artículo indican que no existe ningún tipo de conflicto de interés.

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El artíc= ulo que se publica es de exclusiva responsabilidad de los autores y no necesariamente reflejan el pensamiento de la Revista Conciencia Digital.

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El artíc= ulo queda en propiedad de la revista y, por tanto, su publicación parcial y/o t= otal en otro medio tiene que ser autorizado por el director de la Revista Conciencia Digital.<= /o:p>

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Definiciones	Referencias
La Industria 5.0 contempla el futuro industri= al como un sistema orientado hacia el ser humano, sostenible y capaz de recu= perarse ante desafíos.	Ivanov (2023), Mishra & Paul (2023), Villar et al. (2023)
La Comisión Europea definió el término Indust= ria 5.0 como un prototipo industrial que surge como respuesta a las prioridad= es sociales y ambientales europeas, promoviendo la integración de prácticas sostenibles, la resiliencia y un enfoque centrado en las personas en las actividades empresariales.	Alves et al. (2023), Borchardt et al. (2022), Madsen & Berg (2021)
La Industria 5.0 se define como un enfoque que aprovecha la creatividad y experiencia de los humanos en colaboración con máquinas inteligentes y precisas para mejorar la eficiencia de procesos industriales.	Gamboa-Rosales & López-Robles (202= 3), Pizoń & Gola (2023)

Definiciones	Referencias
Resiliencia es la capacidad de las empresas y sus socios para anticipar, prevenir y recuper= arse de interrupciones. Implica una preparación proactiva, como la formulación= de planes de emergencia, y la colaboración entre los socios para optimizar la creación de valor, incluso después de eventos de riesgo.	Das & Mcclung (2= 020), Sajjad (2021)
La resiliencia se manifiesta cuando los sistemas de fabricación pueden resistir condiciones difíciles y adaptarse a las interrupciones sin generar costos adicionales significativos.	El Korchi (2022)
La resiliencia de la cadena de suministro implica la capacidad de regresar a su estado origina= l o adaptarse a uno nuevo tras ser perturbado.	Pu et al. (2023= )

Definiciones	Referencias
Se define como la ges= tión estratégica y transparente de las actividades de la cadena de suministro = con un enfoque sostenible, considerando todo el ciclo de vida del producto o servicio para garantizar que se tome en cuenta los impactos ambientales.<= o:p>	López-Castro & Solano-Charris (2021)
Sostenibilidad hace referencia a utilizar sus productos a final de su ciclo de vida, teniendo= un importante valor económico y una reducción de los impactos ambientales.	Sarkis (2021)<= /span>

Definiciones	Referencias
El enfoque del ser hu= mano en cadenas de suministro está alineado con prácticas de sostenibilidad en= las dimensiones de resiliencia, derechos humanos y laborales.	Alves et al. (2023)=
Acentuar las necesida= des humanas sobre las operaciones, es decir, se enfocan en potenciar las habilidades, competencias y el bienestar de su personal como un elemento primordial para el éxito y la mejora continua de la organización.	Ivanov (2023)<= /span>
La centralidad en el = ser humano fusiona tecnologías digitales con la colaboración de trabajadores altamente capacitados, dando como resultado productos personalizados, innovadores y de alta calidad.	Villar et al. (2023)

Elementos=	Criterio<= o:p>	Descripci= ón
Sostenibilidad	Perspectiva ambiental	Mediante la reducción= de desplazamientos en la cadena de suministro y el uso de vehículos de transporte ecológicos contribuyen a reducir la huella de carbono (Trstenjak et al., 2023).
Desarrollo de los modelos de negocio sostenib= le	Al crear empresas sostenibles, se garantiza la transformación de la materia prima agrícola = en alimentos de manera rentable, generando beneficios para la sociedad sin agotar permanentemente los recursos naturales (Kumar et al., 2023).
Equilibrio entre calidad y rentabilidad<= /o:p>	La economía en la cad= ena de suministro es importante por lo que se busca la cantidad adecuada, en = los plazos de tiempo acordados, la calidad prevista y al costo optimo (Leng et al., 2022). <= /p>
Resiliencia	Evaluación de la resiliencia	Se busca implementar = en la planificación de gestión de riesgos (Mohammed, 2020).
Flexibilidad	Adaptarse rápidamente= a las disrupciones del entorno y cambios (Villar et al., 2023). <= /p>
Uso del IoT	Con la finalidad de reaccionar rápidamente a interrupciones por medio de IA, IoT e interfaces= de programación, recopilando, almacenando y procesando datos (Metwally et al., 2020).

Indicadores de la cadena de suministro agroalimentaria 5.0
Elementos	Criterio	Indicador	Posibles Variables
Sostenibilidad	Perspectiva ambiental	Consumo de combustibles	= -&= nbsp; Cantidad de combustible consumido<= /span> = -&= nbsp; Frecuencia de reabastecimiento = -&= nbsp; Kilómetros recorridos = -&= nbsp; Costo de combustible
Cantidad de vehículos ecológicos	= -&= nbsp; Número de vehículos ecológicos = -&= nbsp; Vida útil = -&= nbsp; Costo de adquisición y mantenimiento
Certificación ambiental	= -&= nbsp; Número de certificaciones obtenidas = -&= nbsp; Frecuencia de auditorías = -&= nbsp; Cumplimiento de normas y regulaciones ambient= ales
Huella de carbono	= -&= nbsp; Cantidad desprendida de emisiones de CO2 de vehículos = -&= nbsp; Medición y reporte de emisiones = -&= nbsp; Costo de compensación de carbono

Indicador= es de la cadena de suministro agroalimentaria 5.0
Elementos	Criterio	Indicador	Posibles Variables
	Desarrollo de modelos de negocio sostenibles<= o:p>	Innovación y tecnología sostenible=	= -&= nbsp; Adopción de tecnologías verde = -&= nbsp; Colaboración en proyectos sostenibles = -&= nbsp; Capacitación en sostenibilidad
	Eficiencia del uso de materia prima	= -&= nbsp; Consumo de materia primas por unidad de producción = -&= nbsp; Tasa de utilización de materias primas recicl= adas
	Reducción de desperdicios	= -&= nbsp; Tasa de reciclaje de residuos = -&= nbsp; Implementación de prácticas de economía circu= lar
	Equilibrio entre calidad y rentabilidad<= /o:p>	Margen de beneficio	= -&= nbsp; Costo de producción sostenible = -&= nbsp; Inversión en tecnología verde = -&= nbsp; Ingresos por productos sostenibles=
	Índice de calidad	= -&= nbsp; Satisfacción del cliente = -&= nbsp; Durabilidad y ciclo de vida del producto= = -&= nbsp; Conformidad con estándares sostenibles
Resiliencia	Flexibilidad	Flexibilidad en logística y transporte	= -&= nbsp; Rutas alternativas = -&= nbsp; Capacidad de almacenamiento temporal
Tiempo de respuesta ante disrupciones	= -&= nbsp; Tiempo de detección = -&= nbsp; Tiempo de recuperación = -&= nbsp; Planes de contingencia
IoT	Cantidad de datos recuperados y almacenados	= -&= nbsp; Capacidad de almacenamiento = -&= nbsp; Disponibilidad de datos en tiempo real <= /o:p> = -&= nbsp; Seguridad de datos
Uso de inteligencia artificial para análisis = de datos	= -&= nbsp; Número de algoritmos de IA implementados = -&= nbsp; Tiempo de procesamiento de datos
Gestión de riesgos	Tiempo de recuperación ante perturbaciones	= -&= nbsp; Tiempo de inactividad = -&= nbsp; Tiempo de respuesta = -&= nbsp; Costo de recuperación
	Capacidad de adaptación a cambios climáticos<= o:p>	= -&= nbsp; Planes de contingencia climática = -&= nbsp; Capacitación y formación