Research and
development of a new product for a popular and solidarity microeconomic
enterprise.
Edwin
Roberto Naranjo Silva. [1], =
Harold
Alexi Zabala Jarrín. [2]
& Daniel
Adrian Vistin Guamantaqui. [3]
Recibido:
18-06-2021 / Revisado: 27-06-2021 /Aceptado: 15-07-2021/ Publicado: 05-08-2=
021
Introduction. This investigative document focused on developing=
a
new service for the Food Service Association ASO KARAKUNA, a member of the
Popular and Solidarity Economy actors located in the V=
eloz
parish, Riobamba canton, Chimborazo province. Objective. Create a
significant differentiation process in contrast to its competitors in the
reference market, likewise the new product will increase the recognition of=
the
corporate image and the optimization of its resources. Methodology.
Starting from a process of weighing ideas through matrices through the meth=
od
of experts, in the same way we worked with the association, proposing produ=
ct
alternatives, such as catering for banquets and buffet for social events, w=
ith
the support of research techniques from markets such as the survey through =
the
application of the instrument known as the questionnaire to measure the deg=
ree
of acceptance of the products and the consumer profile, furthermore, the
company's brand manual was developed together with the strategies for the
association to position itself in the minds of consumers. Results. A=
s a
general result of the variables measured, it was determined that services w=
ill
be offered according to the generalized economy of the standard population =
that
comprises between $ 350 to $ 500 US dollars, in the same way the proposed
products have been classified into three ranges according to the Omnes method, with a price coefficient slightly equal=
to
the market minimum for each of the products. Conclu=
tion.
It was concluded that the demand for these services is requested by people =
in
an age range between 18 to 35 years old, in terms of gender they are simila=
r,
with men and women reporting 55% and 45% respectively according to the
tabulation of the surveys.
Keywords:=
Product Research and Development, Product, Market=
ing,
Popular solidarity economy.
Resumen.
Introducción.
El presente documento investigativo se enfocó en desarrollar un nuevo servi=
cio
para la Asociación de servicios de alimentos ASO KARAKUNA miembro de los
actores de la Economía Popular y Solidaria ubicada en la parroquia Veloz,
cantón Riobamba, provincia de Chimborazo. Objetivo. Crear un proceso=
de
diferenciación significativa en contraste con sus competidores en el mercad=
o de
referencia, asimismo el producto nuevo incrementara el reconocimiento de la
imagen corporativa y la optimización la de sus recursos. Metodología.
Partiendo desde un proceso de pond=
eración
de ideas mediante matrices a través del
método de expertos, del mismo modo se trabajó con la asociación, planteando
alternativas de productos, como el catering para banquetes y buffet para
eventos sociales, con la sustentación de técnicas de investigación de merca=
dos
como la encuesta mediante la aplicación del instrumento conocido como el cuestionario para medi=
r el
grado de aceptación de los productos y el perfil del consumidor, más aún
se elaboró el manual de marca de la empresa junto con las estrategias
para que la asociación se posicione en la mente de los consumidores. Res=
ultados.
Como resultado general de las variables medidas se determinó que se ofertará
servicios de acuerdo a la economía generalizada de la población estándar que
comprende entre $350 a $500 dólares americanos, de igual manera los product=
os
propuestos se los ha clasificado en tres gamas según el método de Omnes, co=
n un
coeficiente de precio ligeramente igual al mínimo de mercado para cada uno =
de
los productos. Conclusión. Se concluyo que la demanda de estos servi=
cios
es solicitada por las personas en un rango de edad de entre 18 a 35 ańos, en
cuanto al género son similares reportándose hombres y mujeres con un 55% y 45% respectivamente de acuerdo a la
tabulación de las encuestas.
Palabras
Clave: Investigación y desarrollo de Producto, Producto,
Marketing, Economía popular solidaria.
Intro=
ducción.
En
Ecuador a partir de la nueva constitución del 2008, se reconoce a la econom=
ía
popular y solidaria EPS como el cuarto sector de la economía nacional. Segú=
n el
art. 283 manifiesta, El sistema económico es social y solidario; reconoce =
al
ser humano como sujeto y fin; propende a una relación dinámica y equilibrada
entre sociedad, Estado y mercado, en armonía con la naturaleza; y tiene por
objetivo garantizar la producción y reproducción de las condiciones materia=
les
e inmateriales que posibiliten el buen vivir. El sistema económico se integ=
rará
por las formas de organización económica pública, privada, mixta, popular y=
solidaria,
y las demás que la Constitución determine. La economía popular y solidaria =
se
regulará de acuerdo con la ley e incluirá a los sectores cooperativistas,
asociativos y comunitarios (EPS, 2011).
Alred=
edor
de cuatro millones de ecuatorianos buscan en la EPS una alternativa para sa=
lir
de los niveles de pobreza en los que se mantienen. Para apoyar este objetiv=
o el
estado creó el Instituto Nacional de Economía Popular y Solidaria (IEPS), c=
omo
entidad de derecho público, adscrito al Ministerio de Inclusión Económica y
Social (MIES), con jurisdicción nacional, dotado de personalidad jurídica,
patrimonio propio e independencia técnica, administrativa y financiera. Se=
gún
el Decreto Ejecutivo No. 1668, 2009 (SEMPLADES, 2013)
Los
actores involucrados en el círculo de la EPS en el Ecuador aportan desde sus
plataformas con bases y experiencias para la consolidación de este marco
socioeconómico y la mejora continua de su calidad de vida. En este contexto=
, la
presente investigación busca desarrollar un nuevo servicio para la Asociaci=
ón
de servicios de alimentos Aso kara kuna miembro de los actores empresariales de la EPS, realiz=
ando
el estudio de diagnóstico interno y externo de
la asociación para determinar su situación actual, de este modo
analizara e interpretara los datos obtenidos para determinar de este modo el
perfil del consumidor y el grado de aceptación
del nuevo producto, plasmando estrategias que permitan el crecimient=
o de
la asociación.
El
marketing, dentro de los emprendimientos es mucho más que simples actividad=
es
enfocadas en las ventas, más bien es una actitud que busca que una empresa
tenga innovación, que conozca sus riesgos en todas las decisiones que tome,=
con
el fin de cumplir sus objetivos empresariales (Sánchez y Joaquín, 2010). Por
otro parte es una manera sutil de comprender los negocios (Gómez et al.,
2012), es una forma positiva de realizar el trabajo, es por ende la esencia=
de
toda organización, que va de la mano con la satisfacción de todos sus clien=
tes
(Pérez y David, 2018).
Asimi=
smo,
el marketing se centra especialmente en el cliente para llegar a cumplir los
objetivos de la empresa (Lambin y Jacques, 1995=
), y
así poder combatir a la competencia, creando valor agregado a sus clientes
potenciales y reales (Kotler y Keller, 2016). El producto es uno de los
elementos de mayor importancia para el marketing, el mismo que se puede def=
inir
como un servicio o artículo que se pueda ofrecer en el mercado para su
atención, adquisición, uso o consumo, para satisfacer un deseo o una necesi=
dad
(Mesa, 2012). De la misma forma es un elemento tangible por medio del cual =
la
empresa satisface las necesidades (Garnica y Maubert,
2009), y deseos de los consumidores y en consecuencia genera ganancias y
rentabilidad para la organización (Canales, 2013).
En
síntesis, el marketing es una ciencia administrativa que las organizaciones
utilizan con la finalidad de atraer y retener al cliente (Gravens
y Piercy, 2007), satisfaciendo sus deseos y
necesidades mediante los bienes y servicios que ofrece las mismas a cambio =
de
rentabilidad y del posicionamiento en el mercado (Vall=
et,
2015).
La
investigación y desarrollo del producto, da respuesta a las necesidades
variables del mercado con la finalidad de liderar el mercado mediante la
introducción de nuevos artículos y servicios al mercado con la mejora de los
productos existentes (Hoffman et al., 2007), si la empresa no tiene =
la
capacidad monetaria para emprender un proceso de investigación y desarrollo
puede crear un proceso de mejora involucrando a la mayor cantidad de sus
colaboradores (Liton, 2019).
La
Economía Popular y Solidaria, se concibió como la forma de organizar
económicamente a cada uno de sus integrantes de forma particular o colectiv=
a,
además participan activamente en procesos de producción, comercialización,
intercambio, financiamiento y consumo de bienes y servicios de tal manera q=
ue
sean capaces de satisfacer necesidades y generar ingresos mejorando la
estabilidad economía de cada una de las personas que forman parte de la
actividad económica y productiva (Zabala et al., 2017).
El
planteamiento de la economía popular y solidaria EPS se conformó de tal man=
era
que la solidaridad, cooperación y reciprocidad sean los ejes principales pa=
ra
mejorar el trabajo y al ser humano como sujeto y fin de su actividad, orien=
tada
al buen vivir, en armonía y en naturaleza aunque el lucro y la acumulación del capital es indispe=
nsable
para mantener un buen nivel de vida, los
objetivos de la EPS van más allá de solo el aspecto económico p=
orque
busca generar beneficio comunitario (Pacheco, 2018).
Por e=
sta
razón se plantea seguir con la búsqueda del buen vivir y del bien común, la
prelación del trabajo sobre el capital y de los intereses colectivos sobre =
los
individuales, el comercio justo y consumo ético y responsable, la equidad de
género, el respeto a la identidad cultural, la autogestión, la responsabili=
dad
social y ambiental, la solidaridad y rendición de cuentas y la distribución
equitativa y solidaria de excedentes (Pacheco, 2018).
Metodologia.
Este documento contie=
ne
concepto claves sobre la mezcla de marketing, que permite tener una referen=
cia
de cómo se va a establecer el producto, además se debe tomar en cuenta las
variables que conforman el producto como son sus características, diseńo,
marca, precio y funcionalidad, que son fundamentales para desarrollarlo, si=
endo
importante considerar que mediante su elaboración contribuirá al
enriquecimiento de conocimientos.
El presente estudio e=
s de
nivel descriptivo debido a que busca familiarizarse con el problema del est=
udio,
además de determinar cuáles son las causas primordiales que incitan al prob=
lema
de investigación complementado mediante la investigación bibliográfica que =
se
basa en la recopilación de aportes de diferentes autores sobre aspectos
relacionados al desarrollo del producto, dichas definiciones dotan un mejor
entendimiento de la realidad del marketing dentro del mercado local. Se realizó lluvia de ideas para describ=
ir los
productos innovadores, complementando el mismo con el método de expertos y =
una
regla de decisión se puedo seleccionar los productos más óptimos.
Se generó la lluvia de
ideas entre las personas que laboran en la asociación y el grupo de trabajo=
, lo
cual permitió elegir las ideas más favorables, luego llevándose a cabo a
mediante una investigación de mercados, utilizando un enfoque cuantitativo,=
la
técnica utilizada fue la encuesta ,con un cuestionario estructurado no
disfrazado, ayudando a la recolección, registro y análisis de datos
representativos de una población, la misma que fue aplicada en las parroqui=
as
urbanas de la ciudad de Riobamba, teniendo en Lizarzaburu el 33%, Maldonado=
el
22%, Velazco el 24 % ,Veloz el 15%=
con y finalmente Yaruquíes con 6%, para medir la factibi=
lidad
del producto en el mercado ,considerando los resultados obtenidos se puede
definir que los productos deben enfocarse en las necesidades de los
consumidores y cumplir con todas sus expectativas, generando una promesa de
valor, puesto que la llamada sociedad de consumo se enfoca en la innovación=
y
perfeccionamiento del producto.
Se ejecutó la
investigación de mercados en la zona urbana de Riobamba, a través de la
aplicación de cuestionarios estructurados no disfrazados, haciendo uso de
escalas de Likert, en primera instancia con la aplicación de encuestas pilo=
to y
posteriormente las encuestas finales en función de las siguientes variables,
Frecuencia de asistencia, Solicitud del servicio, Variedad de productos,
Importancia del servicio, Tiempos de entrega, Decisión de compra, Tipo de
servicio, Preferencias de catering y Aceptación del servicio.
Para determinar la
cantidad de encuestas a aplicar se utilizó la fórmula para calcular la mues=
tra
cuando se conoce el tamańo de la población, sin embargo, se complementó con=
la
proyección poblacional para el ańo 2019:
Fórmula para la base
poblacional para realizar la proyección del 2019.
Fórmula
Donde:
|
N =3D Tamańo de=
la
población |
|
|
P =3D Probabili=
dad de
que el evento ocurra. |
P =3D 0,80 |
|
Q =3D Probabili=
dad de
que el evento no ocurra. |
Q =3D 0,20 |
|
e =3D Error de estimación o error maestral |
e =3D 0,05 (5%) |
|
Z =3D Margen de
confiabilidad |
Z =3D 1,96 |
La cantidad de person=
as a
encuestar es de n =3D 246, por esta razón se aplicó el proceso de estratifi=
cación
en tomando en cuenta la población por cada una de las parroquias urbanas y =
el
porcentaje que representan, de tal manera que la muestra obtenida es
representativa.
Tabla
1. Estratificación de las encuestas
|
Parroquia |
Población |
Porcentaje |
Muestra<=
/b> |
|
Lizarzaburu |
27301 |
33% |
81 |
|
Maldonado |
18309 |
22% |
54 |
|
Velazco |
19944 |
24% |
59 |
|
Veloz |
12588 |
15% |
37 |
|
Yaruquíes |
5232 |
6% |
15 |
|
TOTAL |
83374 |
100% |
246 |
Fuente: Elaboración propia
=
Resultados=
.
Entre los principales
resultados generados de las variables de estudio, se pudo determinar que en relación al género, los porcentajes de
participación en el estudio son muy similares con 55% y 45% de hombres y
mujeres respectivamente, de igual manera más de la mitad de los encuestados
tienen un nivel de instrucción de secundaria así también la mayoría de la
población encuestada tiene un estado civil soltero, el mayor número de
encuestados son comerciantes, seguidos de los empleados privados, los rango=
s de
edad predominantes son jóvenes de 18 a 27 y adultos de 30 a 35 ańos, el ran=
go
de ingreso que más predominó fue de $350 a $500, más de la mitad de los
encuestados asisten anual y semestralmente a eventos sociales, los eventos =
de
mayor asistencia son bodas y de graduación académica, el 100% de las person=
as
encuestadas dicen fijarse en la buena comida, seguido de un porcentaje
considerable que prefiere la buena atención, la mayor parte de los encuesta=
dos
prefieren reservar el servicio de catering con un mes de anticipación, en su
mayoría, las personas prefieren platos con comida tradicional, a las person=
as
encuestadas les agrada la comida caliente, seguida de la comida al ambiente,
más de la mitad de los encuestados dijeron preferir un plato pequeńo por
persona para el plato de entrada y la población no tiene mayor preferencia =
por
alguna bebida en específico entre gaseosas, agua o vino.
Estrategias
Penetración
rápida, se prevé lanzar al mercado el servicio de catering
banquete y buffet con precios bajos en comparación a la competencia, acompa=
ńado
de grandes costos en promoción, el objetivo que se persigue es una rápida
penetración y participación en el mercado, esta estrategia estará en uso ha=
sta
que el producto llegue a su etapa de madurez.
Tabla2. =
Ingenieria
de precios
|
GAMAS PRODUCTO 1 |
GAMAS PRODUCTO 2 |
|||||
|
GAMA ALTA |
SUPERIOR |
$ |
GAMA ALTA |
SUPERIOR |
$ |
|
|
INFERIOR |
$ |
INFERIOR |
$ |
|||
|
GAMA MEDIA |
SUPERIOR |
$ |
GAMA MEDIA |
SUPERIOR |
$ |
|
|
INFERIOR |
$ |
INFERIOR |
$ |
|||
|
GAMA MEDIA |
SUPERIOR |
$ |
GAMA MEDIA |
SUPERIOR |
$ |
|
|
INFERIOR |
$ |
INFERIOR |
$ |
Los
productos propuestos se los ha clasificado en tres gamas según el método de
Omnes, con un coeficiente de precio ligeramente igual al mínimo de mercado,
para cada uno de los productos.
Manual
de marca, <=
span
style=3D'font-size:12.0pt;line-height:115%;font-family:"Times New Roman",se=
rif;
mso-bidi-font-weight:bold'>define los límites y alcances de la marca corporativa, así
como su respectiva utilización y usos no permitidos, pues ninguna marca queda completa sin este punto, grac=
ias
a esto se logrará posicionar la marca de la asociación en la mente de los
consumidores, pues esta hablará por si sola sobre los servicios que se
ofrecerán.
Gráfico 1=
. Marca<=
/span>
El manual de marca en principio está compuesto por un logotipo, de
clasificación Isologo que lo componen, como su nombre lo indica, isotipo y
tipografía, la tipografía es de la familia Baskerville y la tipografía la
componen una mano, un gorro de chef y un bosquejo de cloche o cubre platos =
de
color negro y un plato de color anaranjado el mismo que se componer según la
familia de colores primos, CMYK por 9.23% de Cían, 80.96% de magenta, 94.74=
de
amarillo, y 1.95 de negro. Todas estas figuras se sobreponen según se muest=
ran
en las imágenes que anteceden.
Diseńo del packaging=
El packagi=
ng
tiene como objetivo primario atraer la atención de los clientes y ser la
principal ventana de comunicación entre el producto y el consumidor, pues es
considerado el vendedor silencioso. Este permite obtener=
una
ventaja competitiva para la diferencia de la competencia, además de que
transporta, informa y comunica sobre el servicio que se ofrece.
Material: servilletas de papel o fibra, banner hecho a
base de lona front.
Características: servilletas blancas con logo negro e=
n el
centro, el banner informará de manera sencilla pero llamativa sobre la
asociación y sus servicios.
Pr=
opiedades:
servilletas con medidas de 20 cm x 20 cm, banner con medidas de 1,73
cm x 80cm.
Gráfico 2=
. Packaging
Estrategias
de precios
Descuento
en precio por temporadas
Esta estrategia a cor=
to
plazo impacta de forma directa en las ganancias de la asociación. Además,
permite cumplir los objetivos de ventas, mejorar la reputación de la empres=
a y
ayuda a que la misma gane más mercado, pues persuade a los clientes actuales y a l=
os
potenciales para que creen costumbre de contratar el servicio de catering
también en fechas navideńas, informándoles que se realizarán descuentos por=
la
época. Estos descuentos serán del 8% en fechas navideńas a partir de pedidos
para 20 personas.
Tabla 3. Promoción de ventas
|
PRECIO DE VENTA BANQUETE |
# DE MENUS VENDIDOS |
COSTO DE FABRICACIÓN |
TOTAL DE COSTOS DE FABRICACIÓN |
PRECIO DE VENTA SIN DESCUENTO |
DESCUENTO 8% |
PRECIO VENTA CON DESCUENTO |
GANACIAS LÍQUIDAS |
|
$ |
20 |
$ |
$ |
$ |
$ |
$ |
$ |
|
$ |
30 |
$ |
$ |
$ |
$ |
$ 441,60 |
$ 11,60
|
|
$ |
40 |
$ |
$ |
$ |
$ |
$ 588,80 |
$148,80 |
|
PREC=
IO DE
VENTA BUFFET |
# DE MENUS VENDIDOS |
COSTO DE FABRICACIÓN |
TOTAL DE COSTOS DE FABRICACIÓN |
PRECIO DE VENTA SIN DESCUENTO |
DESCUENTO 8% |
PRECIO VENTA CON DESCUENTO |
GANACIAS LÍQUIDAS |
|
$ |
20 |
=
$ =
16,00 |
$ |
$ |
$ |
$ |
=
$ 48,00 |
|
$ |
30 |
$ |
$ |
$ |
$ |
$ |
=
$ 72,00 |
|
$ |
40 |
$ |
$ |
$ |
$ |
$ |
$ =
96,00 |
F=
uente:
Elaboración propia
En la tabla se puede
observar el precio de venta con descuento del servicio de catering banquete=
y
buffet, así como la rentabilidad que se obtendrá por las diferentes cantida=
des
vendidas.
Descuento
por cantidad
El
descuento será una reducción en el precio del servicio que prestará Aso Kara
Kuna, aquí gana el cliente, pero también los socios de la asociación. Esta
estrategia permitirá aumentar el volumen de ventas por platos para cada evento, la disminuc=
ión
del precio total se dará por el contrato del servicio para 50 o más persona=
s.
El costo de fabricaci=
ón
del producto, así como la venta con descuento del mismo y su respectiva
ganancia liquida según la cantidad demandada, el descuento asciende mientras
más sean los platos pedidos.
Estrategias
de comunicación
Diseńo
de la carta
Es importante contar con menús pre
establecidos, pues la carta es un medio de comunicación sin igual
que habla por sí sólo. Permitir que los
clientes se informen de la variedad de productos que ofrecerá la asociación,
según sus diferentes necesidades, gustos y preferencias. Plasmar en cartas =
los
diferentes menús que la empresa ofrecerá
Ma=
terial:
cartas impresas en papel couche<=
/span>.
Ca=
racterísticas:
diseńo colorido, elegante y llamativo, con descripción
del menú e imagen del plato fuerte en la parte superior.
Pr=
opiedades:
medidas 21 cm x 29,7 cm
Gráfico 3=
. Diseńo de la nueva carta
Uniformes
El uniforme no es sólo
una parte distintiva de la empresa o de los clientes internos de la misma, =
pues
este también ayuda a generar confianza al cliente externo porque transmite =
una
imagen de seriedad y respeto. Esta estrategia busca generar presentación y buena atención d=
el
servicio, a través del correcto uso del uniforme.
Material: Uniforme a base de tela de algodón
Características: tela color negro sable, combinado con blanco y rojo,
además del logotipo de la asociación.
Propiedades: =
Tallas s, m, x, l
Gráfico 4=
. Uniformes
Comunicación en Facebook
Facebook
es una red social, es un espacio que permite compartir contenido de forma
sencilla a través de Internet. Aquí los usuarios
pueden mantenerse en contacto continuo con la asociación y los servicios que se prestar=
án
en el mercado riobambeńo, las publicaciones serán las 24 horas, los siete d=
ías
de la semana y el contenido será sobre platos elaborados.
Comunicación en Instagram
Instagram es una red social y una aplicación móvil al mismo tiempo. Esta permite a sus usuarios subir imágenes y vídeos con múltiples efectos fotográficos, es por eso que ayudará a generar reconocimiento de la asociación de forma creativa, pues las publicaciones s= erán las 24 horas del día, todas las semanas, haciendo énfasis en la salud alimenticia y las propiedades de los alimentos. <= o:p>
Gráfico 6=
. Instagram
Below the =
line (Btl)
Consiste en emplear
formas de comunicación no masivas dirigidas a un segmento específico, emple=
ando
como principales recursos la creatividad, la sorpresa y el sentido de
oportunidad, estas estrategias buscan crear mensajes novedosos para comunic=
ar
los servicios de Aso Kara Kuna.
Alternativa 1 Árbol con tallo de tenedor
Material: Resistente al agua, acero inoxidable
Características: Tenedor color plomo con el logo e información de la
asociación.
Propiedades:
1,
50 m de diámetro por 5 m altura.
Gráfico 7=
. Estrategia B=
tl
Alternativa 2- Asiento público con forma de
tabla de cocina.
Material: Pino fresco<= o:p>
Características: asiento con respaldar llamativo, el cual llevará el l=
ogo
de la asociación
Propiedades:
1,16
m por 75 cm
Gráfico 8=
. Estrategia Btl
Alternati=
va 3- Paso ce=
bra
con cubiertos de mesa
Material:
Pintura vinílica
Características: paso cebra llamativa, con imágen=
es
que representen al servicio de Kara Kuna
Propiedades: 60 cm por 1,80 m
Alternativa 4- Gorro de chef
Material: tela impermeable
Características: gorro gigante color blanco, con el logo de la asociac=
ión
Propiedades:
1m
por 1,60 m
Gráfico10. Estrategia B=
tl
Alternativa 5- Sticker=
s
publicitarios
Ma=
terial:
vinilo
Características: pegatinas en forma de pie color negro que se dirigen =
a un
plato creativo
Propiedades:
plato de 1 m por 1,50 y pies de 30,48 cm por 15 cm=
Gráfico 11. Estrategia B=
tl
=
Aso
kara kuna brinda productos de la Economía Popular y Solidaria y estos son
considerados de pobres para pobres por lo cual a través de este tipo de
investigaciones se rompe con este paradigma.
Las métricas fueron desarrolladas para la población en general por e=
sta
razón se sostiene que los productos de la Economía Popular y Solidaria son =
para
cubrir las necesidades de la población ecuatoriana sin identificar segmentos
socioeconómicos puntuales; pues estos productos son considerados de calidad
porque son elaborados con estándares de normalización y sanidad
correspondientes.
Es por esto que para el desarrollo del
nuevo servicio de cáterin para Aso-Kara Kuna se destaca que los clientes al=
ser
comerciantes tienen la capacidad adquisitiva para solicitar el servicio de
alimentación, además más de la mitad de los encuestados asisten anual y semestralmente a
eventos sociales tales como de bodas y graduaciones, dado que el cáterin es
indispensables para el correcto desarrollo de las reuniones y festejos en l=
os
cuales la familia y los amigos se juntan y se liberan de la responsabilidad=
de
servir los alimentos a los invitados, en definitiva para Aso Kara Kuna la
investigación y desarrollo del producto es la parte del marketing, necesaria
para que el servicio tenga éxito en el mercado.
Conclusiones.
ˇ =
Aso
Kara Kuna es una asociación comprometida con su trabajo, tiene muchas forta=
lezas
para seguir creciendo empresarialmente, una vez analizada la situación inte=
rna
y externa de la misma, se deduce que la asociación está dentro de las mejor=
es
en su giro de negocio.
ˇ =
Los
productos de la economía popular y solidaria son productos que cuenta con l=
os
estándares de calidad para el consumo de la población, ya que la economía
popular y solidaria fue creada para mejorar las condiciones de vida de la
sociedad.
ˇ =
Mediante
la aplicación de la investigación de mercados en la zona urbana de la ciuda=
d de
Riobamba debido se obtuvo el panorama real del mercado en el cual aso Kara =
Kuna
desea prestar el servicio de Catering.
ˇ =
En
los resultados de la investigación de mercados se obtuvo dos perfiles de
consumidor para la asociación, el primero comprende a personas solteras de =
18 a
24 ańos, las cuales asisten a eventos de forma mensual y el otro de 30 a 35
ańos, con un estado civil casado, es decir familias jóvenes, este fenómeno =
hace
que asistan de forma semestral a eventos sociales y busquen alimentos más s=
aludables.
ˇ =
Aso
Kara Kuna tienen gran aceptación en el mercado Riobambeńo para el servicio =
de
catering de banquete y buffet, pues las personas manifestaron que les agrad=
aría
mucho contratar dicho servicio.
<=
span
style=3D'mso-list:Ignore'>ˇ&nb=
sp;
Las
estrategias propuestas para cumplir los objetivos organizacionales van acor=
des
con la capacidad adquisitiva de la asociación y al giro del negocio actual,
estas son económicas y su aplicación traerán grandes beneficios.
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pág. 9.
PARA
CITAR EL ARTÍCULO INDEXADO.
Naranjo Silva, E. R., Zabala Jarrín, H. A.,
& Vistin Guamantaqui,
D. A. (2021). Investigación y desarrollo de un nuevo producto para
emprendimiento de microeconomía popular y solidaria. C=
oncienciaDigital,
4(3.1), 142-156. https://doi=
.org/10.33262/concienciadigital.v4i3.1.1819
El artículo que se publica es de
exclusiva responsabilidad de los autores y no necesariamente reflejan el
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ia
Digital.
El artículo qu=
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en propiedad de la revista y, por tanto, su publicación parcial y/o total en
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[1] Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo, Facultad de Recursos Naturales, Carrera de Turismo, Riobamba, Ecuador, edwin.na=
ranjo@espoch.edu.ec,
https://orcid.org/0000-0002-2067-1085
[2] Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo. Facultad de Administración de Empresas Carrera de Ingeniería en
Marketing, Riobamba, zabalaj28@gmail.com, https://orcid.org/0000-0003-1213-=
0729
[3] Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Facultad de Recursos Naturales. Carrera= de Agronomía, Orellana, Ecuador, daniel.vistin@espoch.edu.ec, https://orcid.or= g/0000-0002-8313-9176
www.concienciadigital.org
=
Vol. 4, N°3.1, p. 142-156, agosto, 20