The influence of t=
he
agroecological factor as an attribute on the brand building of the milk pro=
duct
Jonnathan Patricio GarcÃa Garnica. [1] &=
amp;
Gabriela Isabel Araujo Ochoa. [2]
Recibido: 20-11-2020 / Revisado: 17-12-2020 /Aceptado: 13-01-2021/
Publicado: 05-02-2021
Resumen.
Palabras claves: AgroecologÃa, Leche=
, Lácteos,
Agricultores, Posicionamiento, Marcas, Atributos.
Introducción.
RodrÃguez
La
presente investigación parte de las necesidades que tienen los ganaderos q=
ue
producen y comercializan leche agroecológica en el cantón Cuenca. =
En
esta investigación se da a conocer:(1) los atributos que relacionan los
clientes con la leche agroecológica, (2) se conoce a la mejor empresa
posicionada de lácteos en la ciudad de Cuenca, (3) los atributos que relac=
ionan
el cliente con la empresa de lácteos y (4) motivos de porque consumirÃan
productos agroecológicos y cuanto están dispuestos a pagar por la leche
agroecológica.
En
la actualidad las personas buscan nuevas formas de cuidar el medio ambiente,
utilizando diferentes procesos para mejorar sus productos, que sean sanos y=
sin
quÃmicos, es por ello por lo que
La
AgroecologÃa se reconoce como el modelo agrario del futuro. Miles de
comunidades campesinas y agricultores del Ecuador y del mundo lo impulsan c=
omo
respuesta a la crisis agroalimentaria que afronta el mundo. De igual manera=
el MAGAP
En
las partes rurales del cantón Cuenca, los ganaderos no conocen acerca de l=
os
precios que estipula la ley para sus productos o si los conoce no pueden ve=
nder
a un precio justo, esta situación puede ser dada por diferentes razones, (=
1)
Que existe mucha competencia, (2) La venta a intermediarios. (3) No exista
compradores para sus productos, ante esta circunstancia el MAGAP
El
precio por litro de leche al productor está indexado en un 52.4%=
al
precio de venta al público de la leche UHT en funda en el
mercado nacional más componentes como: calidad higiénica y cali=
dad
sanitaria. El precio de venta al público de la leche UHT en funda&nbs=
p;es
de 80 centavos de dólar; razón por la cual, el precio de indexación por =
litro
de leche pagado al productor es de 42 centavos de dólar más bonificacione=
s por
calidad.
Para
complementar esta idea del producto agroecológico, se deberÃa tener en cl=
aro el
significado de la marca Mestres
MetodologÃa.
Para
la presente investigación se utilizó métodos concluyentes descriptivos c=
on
muestra simple. Se realizó una investigación bibliográfica documental, p=
ara
establecer las teorÃas más relevantes y actualizadas para el desarrollo d=
el
estado del arte, referente a atributos de marca. También se utilizó la
Para
este caso se aplicó una investigación cuantitativa con el fin de conocer =
los
atributos del producto leche en la construcción de marca.
Al ser la leche un producto de primera necesidad, esta es consu=
mida y
adquirida sin distinción de edad, ni sexo, por lo cual, por operatividad d=
e la
presente investigacion se tomo a la población de estudio, la poblacion urb=
ana
del canton Cuenca de clases sociales C- y D (clase media baja , baja) segú=
n
|
Nivel Socioeconómico |
|
|
|
1,90% |
|
|
11,20% |
|
|
22,80% |
|
|
49,30% |
|
|
14,90% |
Tabla 1: Nivel
socio económico
Fuente:
Para poder desarrollar el cálculo de la
muestra se tiene una población t=
otal en Cuenca:Â Â 614,539.00
Después se desarrolla=
el
cálculo de la muestra teniendo la siguiente información, una población de
25.448,00 del sector urbano de la ciudad de Cuenca de clase social C-y D
Resultados.
Las
respuestas de las encuestas tabuladas estadÃsticamente se realizó mediant=
e en
el Software Statistical Package for the Social Sciences (SPSS),la informaci=
ón
demográfica de los 384 habitantes de la
poblacion urbana del cantón Cuenca de clases sociales C-y D, (clase media =
baja
, baja) fue : el 59% encuestados de género femenino y el 41% pertenece al género masculino; se=
analizó
el estado civil de las personas encuestadas, de las cuales al alrededor de =
34%
son personas casados(a), el 47% solteras(a),el 7% divorciados(a), el 9% uni=
ón
libre y el 3% viudo(a); de la misma forma se trabajó con rangos de edades,=
para
poder diferenciar los gustos y preferencias, donde la mayorÃa de las perso=
nas
pertenecen al rango de 18 a 28 años con el 41%, el 31% pertenece de 28 a 38
años las otras partes pertenecen al 9%,11%, 5%, 1%,2% de 38 años en adelante.
A. Consumo de lácteos y motivos por los =
cuales no
consumen lácteos por sexo, edades.
De
los datos obtenidos de la estadÃstica descriptivo de los encuestados se pu=
ede
determinar que el 88% de las personas consumen lácteos, dentro de los que
consumen lácteos el 59% son del sexo femenino y el 41% masculino, mientras=
que
el 12% no acostumbran a consumir lácteos de los cuales el 64% es de sexo
femenino y 36% masculino.
|
|
Edad [años] |
=
|
|||||||
|
=
18 a 28 |
=
28 a 38 |
=
38 a 48 |
=
48 a 58 |
=
58 a 68 |
=
68 a 78 |
=
Mas 78 |
=
Total |
||
|
|
|
4 |
1 |
0 |
2 |
1 |
0 |
0 |
8 |
|
50,0 % |
12,5 % |
0.0 % |
25,0 % |
12,5 % |
0,0 % |
0,0 % |
100,0 % |
||
|
|
4 |
2 |
4 |
1 |
0 |
0 |
1 |
12 |
|
|
33,3% |
16,7% |
33,3% |
8,3% |
0,0% |
0,0% |
8,3% |
100,0% |
||
|
|
5 |
8 |
1 |
6 |
4 |
2 |
1 |
27 |
|
|
18,5% |
29,6% |
3,7% |
22,2% |
14,8% |
7,4% |
3,7% |
100,0% |
||
|
|
13 |
11 |
5 |
9 |
5 |
2 |
2 |
47 |
|
|
27,7% |
23,4% |
10,6% |
19,1% |
10,6% |
4,3% |
4,3% |
100% |
Tabla 2<=
span
lang=3DES style=3D'font-size:10.0pt;line-height:115%;font-family:"Arial",sa=
ns-serif'>:
Edad frente al no consumo de productos lácteos.
Fuente:<=
span
lang=3DES style=3D'font-size:10.0pt;line-height:115%;font-family:"Arial",sa=
ns-serif'>
Elaboración propia
Las
personas encuestadas que respondieron acerca de la razón por la que no consumen productos lácteos, se hal=
lan en
un rango de edad comprendida entre los 18 hasta los 68 años de edad, cuyos
resultados son los siguientes: 1) radica principalmente por recomendación
médica representando el 57%; 2) el 26%Â
no consume lácteos debido a que no le gusta el sabor; 3) y el 17% no
consume productos lácteos por gusto o preferencia, ya que en la actualidad
existe mayor número de personas que prefieren ser veganos.
B. Tipos de lácteos que consume la pobla=
ción
urbana de la ciudad Cuenca de clase social C- y
D.
Figura 1: T=
ipos
de lácteos que consumen
Fuente:<=
span
lang=3DES style=3D'font-size:10.0pt;line-height:115%;font-family:"Arial",sa=
ns-serif'>
Elaboración propia.
En
una dieta diaria, en la población de la ciudad de Cuenca, se observó que =
el 69%
de los habitantes consumen leche y considera que es muy importante este lá=
cteo,
por los múltiples benéficos que brinda a las personas.
Como
se puede apreciar en la figura 1, el 42% de la población considera que el
yogurt es importante para el consumo en las familias y el 46% de la poblaci=
ón
considera que el queso es indiferente porque contiene grasas saturas y alto
contenido de sal.
Dando
a conocer la mayor frecuencia de compra de leche es semanal con el 44.8%, el
39.17% la frecuencia de compra es diario y el 16.02% es mensual.
C. Edades frente a los tipos de leche que
consumen población urbana de la ciudad Cuenca de clase social C- y D.
Por
diferentes motivos, sean estos de salud, cuidado personal, gustos, las empr=
esas
de lácteos han creÃdo conveniente la adaptación de variedades de present=
aciones
de la leche, obteniendo de esta manera la siguiente aceptación de la pobla=
ción
Figura 2. Tipo de leche que consume con respecto a edades.=
Fuente:
Elaboración propia.
En
la figura 2 de análisis de correspondencia muestra que las personas que es=
tán
en el rango de 18 a 28 años consumen leche entera, deslactosada y vegetari=
ana,
por  motivo de nutrición u otro=
s, de 28
a 38 años consume leche semidescremada y cruda, de 38 a 58 años consumen =
leche
en polvo, de 58 a 68 años consumen leche descremada y de 78 años en adela=
nte
consumen leche fortificada por el motivo que fortalecen su salud.
D. El posicionamiento relativo de las pri=
ncipales
marcas de leche en la ciudad de Cuenca.
Figura 3: Marcas en el Top of Mind.=
Fuente: =
Elaboración
propia de la base de la base de datos (SPSS)
=
Para
poder estar en el top debe ser recordada fácilmente la marca, en la figura
3Â muestra a la mejor empresa
posicionada, como resultados de esta figura se toma en cuenta a las marcas =
que
se encuentran más cercanas al punto cero del plano cartesiano; estas poseen
mayor posicionamiento debito que son recordadas fácilmente por el cliente;=
y
las que están más alejadas al punto cero son las que no se encuentran con=
un
posicionamiento significativo, es=
to se
debe a que la gente no le reconoce fácilmente por sus atributos o tal vez =
son
marcas nuevas en el mercado.
En
la figura 3 conocemos el lugar de donde está posicionada cada empresa de l=
eche
de la ciudad de Cuenca. En el puesto número uno la mejor marca posicionada=
en
la ciudad de Cuenca es NUTRI LECHE, en el segundo puesto está SVELTY, en el
tercer puesto es la marca VITALECHE, en el cuarto lugar es la marca TONICOR=
P,
en el quinto lugar es la marca LECHERA, en el sexto lugar la es marca PARMA=
LAT,
en el séptimo puesto se tiene a la marca REY LECHE y como octava marca se =
tiene
a LECHE ANDINA
Figura 4: Mapa de posicionamiento con relación a atributo=
s
Fuente: =
Elaboración
propia de la base de datos (SPSS)
En
el anterior mapa de posicionamiento ya nos dio cual es la mejor empresa
posicionada de leche en la ciudad de Cuenca. En este mapa de posicionamient=
o de
multivariables nos da a conocer también a la mejor empresa posicionada y l=
os
atributos que relaciona el cliente con la marca, en el cual la mejor empresa
posicionada de leche es la marca NUTRÃ LECHE con los siguientes atributos:
fácil de conseguir, precios accesibles, sabor agradable y alta calidad. La
segunda empresa posicionada de leche es la marca SVELTY, en donde el client=
e la
relaciona con los siguientes atributos: producto durable, marca confiable, =
con
vitaminas. La tercera empresa posicionada es VITALECHE con los siguientes
atributos: marca confiable, con vitaminas.
En
cuanto al mapa de posicionamiento (Figura 4), es notoria la falta de relaci=
ón
de la agroecologÃa con una marca de leche, tal vez debido a la alta
industrialización de esta. Cabe recalcar que algunos ganaderos del cantón=
ya
son asociados como productores agroecológicos, pero al no ser conocidos pi=
erden
participación en el mercado cuencano. <=
/span>
E. Análisis de la influencia de los fact=
ores
ecológicos y orgánicos como atributos de marca y el consumo de leche proc=
esado
en la ciudad de Cuenca.
Como
ya se conoce a la mejor empresa posicionada la cual es NUTRI LECHE y sus
atributos favorables son: fácil de conseguir, precios accesibles, producto
durable, marca confiable, sabor agradable y con vitaminas.
Además el resultado es que ninguna empre= sa que vende leche en la ciudad de Cuenca no se preocupa por ser agroecológica, = por lo tanto se procedió a realizar las encuestas estructuradas con el termino agroecológico, donde la gran parte de las personas encuestadas relacionan = la agroecológico con salud el 29%, el 24% relacionan con agricultura responsa= ble, el 15% con medio ambiente, el 9% con industria, el 7% con innovación, 6% c= on solidaridad, el 5% con costo , el 4% con procesado y el 1% con artificial.<= o:p>
|
|
¿Si existiera una leche que
prometiera ser agroecológica que posibilidad de consumo usted le darÃa?=
|
Total |
||||||||||
|
10% |
20% |
30% |
40% |
50% |
60% |
70% |
80% |
90% |
100% |
|||
|
¿Qué tan importante considera u=
sted
que un alimento sea agroecológico? |
|
1 |
1 |
4 |
6 |
20 |
6 |
11 |
26 |
28 |
51 |
154 |
|
0,6% |
0,6% |
2,6% |
3,9% |
13,0% |
3,9% |
7,1% |
16,9% |
18,2% |
33,1% |
100,0% |
||
|
|
2 |
2 |
5 |
12 |
40 |
15 |
14 |
20 |
21 |
16 |
147 |
|
|
1,4% |
1,4% |
3,4% |
8,2% |
27,2% |
10,2% |
9,5% |
13,6% |
14,3% |
10,9% |
100,0% |
||
|
|
1 |
4 |
2 |
1 |
5 |
2 |
4 |
3 |
1 |
3 |
26 |
|
|
3,8% |
15,4% |
7,7% |
3,8% |
19,2% |
7,7% |
15,4% |
11,5% |
3,8% |
11,5% |
100,0% |
||
|
|
0 |
0 |
1 |
2 |
1 |
0 |
0 |
0 |
2 |
2 |
8 |
|
|
0,0% |
0,0% |
12,5% |
25,0% |
12,5% |
0,0% |
0,0% |
0,0% |
25,0% |
25,0% |
100,0% |
||
|
|
0 |
0 |
0 |
0 |
1 |
0 |
0 |
0 |
1 |
0 |
2 |
|
|
0,0% |
0,0% |
0,0% |
0,0% |
50,0% |
0,0% |
0,0% |
0,0% |
50,0% |
0,0% |
100,0% |
||
|
|
4 |
7 |
12 |
21 |
67 |
23 |
29 |
49 |
53 |
72 |
337 |
|
|
1,2% |
2,1% |
3,6% |
6,2% |
19,9% |
6,8% |
8,6% |
14,5% |
15,7% |
21,4% |
100,0% |
Tabla
3: Importancia para el consumo de la leche agroecológico=
Fuente:
Elaboración propia de la base de datos (SPSS).
Actualmente todas las personas están procupados por tener =
productos
sanos y sin quÃmicos, que no destruyan a la persona y asà mantenerse salu=
dables
todos los dias, principalmente las personas que se preocupan por tener los
productos más saludables y de alta calidad son agriculotres y ganaderos, e=
llos
prometen a la población un nuevo producto agroecológico, es por eso que la
tabla 3 muestra que las personas encuestadas consideran el término
agroecologico como muy importante porque si existiera una leche que
prometiera ser agroecológica la posibilidad de consumo que dieron es el 10=
0%;
las personas que respondieron las encuestas también manifestaron los motivos por lo que consumieran un prod=
ucto
agroecológico, siendo los más relevantes, por salud, agricultura responsa=
ble y
el medio ambiente.
|
|
¿Conoce a los agricultores que
comercializan leche agroecológica? |
Total |
||
|
SI |
NO |
|||
|
¿Ha consumido lácteos
agroecológicos?: |
|
9 |
6 |
15 |
|
60,0% |
40,0% |
100,0% |
||
|
|
6 |
315 |
321 |
|
|
1,9% |
98,1% |
100,0% |
||
|
|
15 |
321 |
336 |
|
|
4,5% |
95,5% |
100,0% |
Tabla 4: <=
/span>Ganaderos
que comercializan leche agroecológica vs consumo
Fuente: Elaboración propia de l=
a base de
datos (SPSS).
En
la actualidad hay asociaciones de ganaderos y agricultores que promueven
impulsar el desarrollo y fortalecimiento de la producción para tener preci=
os
justos y productos sin quÃmicos.
En
las zonas rurales se encuentran ubicados estas organizaciones las cuales no=
son
reconocidas, no pueden vender sus productos y tienen dificultades de trasla=
do
de sus productos a otros mercados, donde los ganaderos y agricultores utili=
zan
productos orgánicos y procesos m=
ás
sacrificados, para ofrecer al público productos de alta calidad y sanos, e=
s por
ello que, en la tabla 4Â muestra q=
ue el
95.5% de la población no ha consumido lácteos agroecológicos y tampoco c=
onoce a
los ganaderos que comercializan leche agroecológica; mientras que tan solo=
el
5% consume y conoce a los ganaderos que
comercializan la leche agroecológica.
|
¿Cuánto pagarÃa usted por un litro de leche agroecológica? |
||
|
Costo [USD] |
Frecuencia |
Porcentaje válido [%] |
|
Menos de 0.80 ctv |
84 |
25 |
|
0.80 – 0.90 cvt |
114 |
34 |
|
1.00 – 1.10 |
54 |
16 |
|
1.10 – 1.20 |
10 |
3 |
|
Total |
337 |
100 |
|
Perdidos |
47 |
|
|
Total |
384 |
|
Tabla 5: Disponibilidad
de pago por leche agroecológica
Fuente: Elaboración propia de la =
base
de datos (SPSS).
Para
garantiz=
ar el
pago justo a los productores de leche, MAG=
AP
Conclusiones.
· =
E=
l producto lácteo más consumido en el cantón Cuenca=
es la leche,
considerada como un alimento muy importante para el consumo de sus
hogares. Tomando en cuenta al mercado cuencano, la edad que más consume le=
che
es la comprendida entre los 18 a 28 años, los cuales prefieren consumir le=
che
entera, deslactosada y vegetariana; de la misma forma la población compren=
dida
entre los 28 a 38 años consumen leche semidescremada y cruda, de 38 a 58 a=
ños
consumen leche en polvo, de 58 a 68 años consumen leche descremada y de 78=
años
en adelante consumen leche fortificada.Â
Esto debido a las diferentes necesidades que cada tipo de leche puede
satisfacer.
· =
E=
n el
cantón Cuenca, existe varias empresas dedicadas a la producción y
comercialización de leche, y según la investigación realizada la empresa
posicionada en el mercado es la marca NUTRILECHE con los siguientes atribut=
os:
fácil de conseguir, precios accesibles, producto durable, marca confiable,=
con vitaminas,
sabor agradable.
·&n=
bsp;
D=
entro de
las empresas de leche en la ciudad de Cuenca, ninguna de estas se preocupa =
de
ser agroecológica, por el reconocimiento y aceptación que tienen en el me=
rcado
en la actualidad.
· =
E=
n la
actualidad la agroecologÃa está buscando mejorar sus productos (sanos y s=
in
utilizar quÃmicos) es por ello, que la mayorÃa de las personas relacionan=
el
término agroecológico, con salud, agricultura responsable y medio ambient=
e,
también consideran que si existiera una leche que prometiera ser agroecolÃ=
³gica
la posibilidad de consumo serÃa del 100%.
· =
A=
l darse
cuenta de la gran importancia de los productos agroecológicos, la poblaciÃ=
³n está
dispuesta a pagar por un litro de leche agroecológica de 0.80ctv. a 0.90ct=
v.
·
P=
ara
lograr posicionar a una nueva marca de leche, en este sentido a la
agroecológica, se debe además tomar en cuenta los atributos de la marca a=
ctual
mayor posicionada, los cuales son: fácil de conseguir, precios accesibles,
sabor agradable y alta calidad.
· =
A=
pesar
de que la agroecologÃa, beneficia a la salud de las personas, la misma no =
es
muy conocida, y de esto se puede desprender, futuras investigaciones, en el
sentido de ¿por qué ninguna empresa se preocupa de tener leche agroecoló=
gica?,
y además el ¿por qué no impulsar a los ganaderos que producen esta leche=
?
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eos/
PARA CITAR EL ARTÃCULO INDEXADO.
GarcÃa
Garnica, J. P., & Araujo Ochoa, G. I. (2021). La influencia del factor
agroecológico como atributo en la construcción de marca del producto lech=
e .
ConcienciaDigital, 4(1.1), 198-212. https://doi=
.org/10.33262/concienciadigital.v4i1.1.1554
El artÃculo que se
publica es de exclusiva responsabilidad de los autores y no necesariamente
reflejan el pensamiento de la Revi=
sta Conciencia
Digital.
[1] Universidad PolitÃ=
©cnica
Salesiana, Carrera de Administración de Empresas, Cuenca, Ecuador. jgarcia=
g2@est.ups.edu.ec
, ORCID: https://orcid.org/0000-0001-7892-1668
[2] Universidad
Politécnica Salesiana, Carrera de Administración de Empresas, Cuenca, Ecu=
ador. garaujo@ups.edu.ec
, ORCID: https://orcid.org/0000-0003-3323-1596
www.concienciadigital.org
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                   Vol.
4, N°1.1, p. 198-212, Febrero, 20