Healthy eating and food hygiene in children 6-24 m=
onths of age
María José And=
rade
Alban.[1], =
María
de los Ángeles Rodríguez Cevallos. [2] & Mariana
Jesús Guallo Paca. [3]
Recibido:
10-05-2020 / Revisado: 15-06-2019 /Aceptado: 23-07-2020/ Publicado: 03-08-2=
020
Abstract. =
DOI: https://doi.org/10.33262/concienciadigita=
l.v3i3.2.1403
This research shows an analysis and assessment =
of a
healthy diet with the correct and adequate management of the nutritional
provisions of each component. Balanced nutrition, in current times where the
world is going through an imbalance, marks a differentiating element to
generate effective health. Among the influencing factors in the correct sup=
ply
of nutrients are elements dependent and anchored to the pandemic and fused =
with
food, such as: time, exercise, schedules, combination of foods with a focus=
on
food care and hygienic management of the nutrients that benefit health
expressed in body mass, weight, saturated and unsaturated fats and other in=
dices
of well-being in the growth of the newborn. Correct nutrition should be
therapeutic, beneficial and safe, which is not free of difficulties, but ab=
ove
all studies, the benefits are greater than the risks when beneficial nutrit=
ion
is administered, unable to generate nutrients, essential for the functional
balance of the human body, Determined through clinical follow-up the most
frequent complications and the beneficial evolution of the people who recei=
ved
food nutrition.
Keywords: = Nutrition, neonates, food hygiene
&nb=
sp; Resumen.
La
presente investigación muestra un análisis y valoración de una alimentación
saludable con el manejo correcto y adecuado de las provisiones nutritivas de
cada compone. La nutrición
balanceada, en los tiempos actuales donde el mundo atraviesa un desequilibro
marca un elemento diferenciador para generar salud efectiva. Entre los fact=
ores
influyentes en el correcto suministro de nutrientes se encuentran elementos
dependientes y anclados a la pandemia y fusionados con la alimentación, como
son: tiempo, ejercicio, horarios, combinación de alimentos con un enfoque de
cuidado alimentario y manejo higiénico de los nutrientes que beneficien la
salud expresados en la masa corporal, peso, grasas saturadas e insaturadas y
demás índices de bienestar en el crecimiento de neonato. La correcta nutric=
ión
debe ser terapéutica beneficiosa y segura, que no se encuentra libre de dif=
icultades,
pero sobre todo estudio se observan los beneficios son mayores que los ries=
gos
cuando se administra alimentación beneficiosa imposibilitados de generar
nutrientes, fundamentales para el equilibro funcional del cuerpo humano, de=
terminado a través del seguimiento clínico las
complicaciones más frecuentes y la evolución beneficioso de las pers=
onas
que recibieron alimentación nutrición. =
P=
alabras
claves: Nutrición, neonatos, higiene alimenticia.
Introducción.
La alimentación saludable representa un
cimento fundamental para un desarrollo y el bienestar del ser humano, la ba=
talla
cotidiana contra el hambre y la desnutrición forma parte principal de las
estrategias de generar planes de beneficio alimenticio. La investigación qu=
e se
plantea consiste en evaluar y determinar el aporte nutritivo de micronutrie=
ntes
en la composición corporal en niños/as de 6 a 24 meses de edad.
En el trabajo de
El
Instituto Nacional de Estadística y Censo (INEC), revela que la desnutrició=
n en
el país afecta al 26 % de los niños, con mayor influencia en las ciudades d=
e la
región amazónica con un 21,3%. En cuanto a la anemia ferropénica de los niñ=
os
entre 6 y 59 meses de edad la padecen un 22%; si se separa este indicador p=
or
grupos de edad los porcentajes de anemia se ubicarían en el 69% de los niño=
s de
6 a 12 meses y en el 46% de los niños entre 12 y 24 meses (Freire et al.=
, 1988),
estudio DANS. Citado por
La presente investigación permitirá determ=
inar
la influencia del consumo de micronutrientes como herramienta principal par=
a mitigar
los problemas inmersos en salud del niño, de los resultados obtenidos
permitirán agregar nuevos micronutrientes en la búsqueda de la mitigación de
los indicadores de desnutrición, el estudio permite redireccionar esfuerzos
hacia los grupos de interés más vulnerable que son los niños/as de hasta 5 =
años.
Metodologia.
Fue un estudio observacional, no experimental porque n=
o se
manipularon las variables y fue transversal por que se realizó una sola vez
siendo además retrospectivo, apoyándose en el resultado de la composición c=
orporal
de los niños comprendidos de 6 a 24 meses de edad. Se utilizó el método deductivo permitiendo
establecer y definir conclusiones mediante las acciones realizadas, donde se
efectuaron aplicación de premisas enfocadas en datos sistémicos y reales, y=
por
último se manejó el método analítico, que tuvo como objetivo de estudio sep=
arar
cada una de las partes y valorar el aporte nutricional de cada componente e=
n la
alimentación del niño/as, aplicando condiciones propias de la alimentación
saludable.
El enfoque cuantitativo sostuvo que el alcance
de la investigación fue
de tipo descriptivo, transversal y correlacional, donde los datos obtenidos=
permitieron
ratificar los estudios pragmáticos efectuados y basados en teorías ya
demostradas.
Resultados.
De
acuerdo con la obtención de datos, permite identificar que el estudio reali=
zado
genera resultados que evidencia la importancia nutricional fusionados con la
higiene alimenticia.
Figu=
ra 1. Nutrientes y energía
aprobadas
|
Nut=
rición
Parenteral Inicial n=3D50 |
APORTES |
RECOMENDACIONES |
Valor de p |
|
Proteínas (gr/kg/día) |
0,98 (0,5-2) |
2 (2-3) |
0.001 |
|
Lípidos (gr/kg/día) |
0,37 (0-1) |
2 (2-3) |
0.001 |
|
Infusión de Glucosa (mg/kg/min) |
4,81 (4-7,3) |
4 (4-8) |
0.001 |
|
Kilocalorías/Kg |
32,5 (23,7-46,6) |
90 (90-120) |
0.001 |
|
Nutrición Parenteral
Final |
|||
|
Proteínas (gr/kg/día) |
2,5 (1,5-3) |
3,5 (3,5-4) |
0.001 |
|
Lípidos (gr/kg/día) |
1,5 (0,5-2,5) |
3 (3-3,5) |
0.001 |
|
Infusión de Glucosa (mg/kg/min) |
5,8 (3,4-9,1) |
12 (8-12) |
0.001 |
|
Kilocalorías/Kg |
58,4 (41,9-71,7) |
120 (90-120) |
0.001 |
Fuen=
te: Asociación Americana=
de
Pediatría.
Se
muestran los resultados del análisis de la prescripción de nutrición de los=
niños,
frente a los aportes recomendados según las principales sociedades
especializadas en la atención a recién nacidos con base científica probada =
como
son: Asociación Americana de Pediatría, Sociedad Europea de Neonatología,
asociación de nutrición enteral y parenteral (ASPEN y ESPEN). Cómo se puede=
observar,
los resultados del aporte de macronutrientes (proteínas, carbohidratos, gra=
sas)
y kilocalorías, tanto al inicio como al fin (5días) de la NPT muestran valo=
res
inferiores frente a las recomendaciones establecidas, siendo estas diferenc=
ias
estadísticamente muy significativas (p=3D0,001) por cuanto no se alcanzan l=
as
metas calórico-proteicas necesarias para este segmento de seres vivos.
Para
Dentro del estudio y obtención de datos,
permiten generar estrategias para la generar micronutrientes, que se basa e=
n:
· =
Corregir la dieta mediante los cambios
dietéticos, permitiendo brindar seguridad alimentaria, dando beneficio a las
personas al consumo de alimentos que suministren las cantidades necesarias y
requeridas para la protección continua de los niños nacidos vivos con énfas=
is en
el bienestar total de sanidad y nutrición de calidad en la madre en las eta=
pas
de gestación y lactancia.
· =
Ejercer un seguimiento en el déficit de
micronutrientes mediante una evaluación e indicaciones propias del tratamie=
nto
respectivo. La determinación eficiente y a tiempo de una insuficiencia gene=
ra tratamiento
correcto y adecuado, para no llevar a consecuencias graves, el tratamiento
involucra suministración de vacunas preventivas para enfermedades infeccios=
as; e
mediadas de higiene de cada residencia.
· =
Alimentos con abundancia en vitaminas como=
la
A y Hierro, estableciendo un programa de fortificación en productos
alimenticios. También se debe potencializar el suministro de suplementos
nutritivos de protección.
Figura 2. Seguimiento del estado nutricion=
al de
los neonatos en función de la evolución del peso al inicio y al final
|
GRUPO n =3D50 |
PESO INICIAL (gr) |
PESO FINAL (gr) |
Valor de p |
|
TERMINO |
2639 (654,19) |
2546 (692,42) |
0,105 |
|
PRETERMINO |
1120 (790-2170) |
1085 (2800-3580) |
0,001 |
|
PESO ADECUADO |
3203(2500-3093) |
3187 (2800-3580) |
0.866 |
|
BAJO PESO |
1476 (790-2420) |
1343 (750-2400) |
0,001 |
Media= na (p-Wilcoxon)
* Pro= medio(p Ttest)
Se
presentan los resultados obtenidos posterior al seguimiento del estado
nutricional en función de la evolución del peso al inicio y al final de la
administración de NPT, para lo cual se clasifico para la muestra en dos gru=
pos:
según la edad gestacional Término (≥ 37 SEG) y Pretérmino (≤ 7=
SEG).
Y según el peso al nacimiento ((Peso adecuado (≥2500 gr) y Bajo
peso (=
≤
2499 gr)).
En
el grupo según el intervalo de edad de análisis para el presente estudio, se
observa que los niños muestran diferencias estadísticamente muy
significativas(p=3D0.001) entre el peso inicial (1120 gr) respecto al peso =
final
(1085 gr), estas diferencias no se observan en los neonatos a término con u=
n peso
inicial y final de (2635 gr) y (2546 gr) respectivamente.
En
el caso de los recién nacidos se clasifican según el peso al nacimiento,
aquellos que nacieron con bajo peso, se registró diferencias estadísticamen=
te
muy significativas (p=3D0.001) respecto al peso inicial(1476gr)y final(1343=
gr),
mientras que el grupo de neonatos con peso adecuado al nacimiento, no se
observaron estas diferencias estadísticas en sus pesos, inicial(3203 gr) y
final(3183gr).
Dentro
de la revisión de resultados se determina los siguientes resultados también
citados por diferentes investigadores en el aporte de teoría y marco de
fundamentación conceptual en la suministración de nutrientes y alimentación
saludable.
El
índice del estado nutricional según
<= o:p>
S=
egún
<= o:p>
La
pérdida de la grasa se hace en forma sucesiva empezando por la grasa subcut=
ánea
de la región perineal y finalmente la que ocupa la bolsa del Bichat. Ratifi=
cado
en el trabajo de análisis investigativo de
<= o:p>
E=
l indicador
de peso por edad es factible de ser modificado, en situaciones de malnutric=
ión calórico-proteica.
La variación del indicador de masa corporal permite diferenciar el déficit
actual y el crónico, sin permitir establecer niños que carecen de nutrición
correcta en base a su estatura, generando falsos positivos en los niños men=
ores
de dos años vinculados con diverso=
s componentes
relacionados con el peso corporal total, el peso para la edad, mismos que
dentro de su análisis e interpretación puede ser errónea adicional este
diagnóstico se liga a las patologías como: edema, ascitis, visceromegalias y
tumores.
<= o:p>
D=
entro
de los resultados
<= o:p>
E=
l indicador
de peso talla expresa el estado nutricional actual, pudiendo interpretar que si existe un ba=
jo
peso para la talla influyen en la disminución de la masa muscular y la grasa
corporal están disminuidas, condición que efectúa un factor reversible, oto=
rgando
mejorar con un tratamiento dietético adecuado y la persona puede lograr un =
peso
para la talla normal. Este indicador es importante en los niños de 10 años,
convirtiéndose en una desventaja para reconocer a los niños que tienen una
desnutrición crónica. Citado
<= o:p>
E=
n el
análisis de resultados del estudio y también observados por
Nos ayuda a prevenir algún tipo de carenci=
a o
exceso nutricional, esto se utiliza desde que tienen primer año de vida; se
basa en el peso y talla, se calcula dividiendo el peso en kilogramos para la
talla en metros al cuadrado.
Estado nutri=
cional
y, presencia de anemia en niños de 6 a 24 meses luego del programa de
suplementación con micronutrientes
Figu=
ra 3. Porcentaje=
de
niños según estado nutricional y, presencia de anemia.
|
Controles |
Masculino N=3D41 Con
anemia Nº 15 |
Total N=3D79 Con
anemia Nº 9 |
||||||||
|
Normal |
Sobrepeso |
Retardo
Leve-Desmedro |
Desnutrición
Severa |
|
||||||
|
Nº |
% |
Nº |
% |
Nº |
% |
Nº |
% |
Nº |
% |
|
|
Con
Anemia Primer control |
11<= o:p> |
73,=
3 |
2 |
13,=
3 |
2 |
13,3 |
0 |
0 |
15<= o:p> |
100=
|
|
´ Con
Anemia último Control |
6 |
66,=
7 |
1 |
11,=
1 |
2 |
22,=
2 |
0 |
0,0=
|
9 |
100=
|
*Validado de los análisis efectuados en la presente investigación y
comparados con parámetros citados por
Figura 4. <=
/span> Est=
ado
nutricional y presencia de anemia en niños de 6 a 24 meses luego del progra=
ma
de suplementación con micronutrientes.
=
11 =
6 =
2
*Validado de los análisis efectuados en la presente investigación y
comparados con parámetros citados por
La
anemia es relevante en niños con indicadores nutricional de un 73,3%, la
desnutrición leve se encuentra en el 13,3% en niños con sobrepeso.
En
el control posterior muestra un número minoritario con indicadores de anemi=
a reduciéndose
al 11,1% en casos de sobrepeso, pero se incrementa los casos de anemia en n=
iños
con baja talla para la edad de estudio del presente trabajo generando caren=
cia
de macro y micronutrientes.
Según el diagnostico efectuado se puede
determinar que se acentúa la desnutrición severa en los niños con talla nor=
mal
en un 6,6%, y en infantes con sobrepeso redujo en a la mitad en niños con
retardo leve-desmedro y desnutrición severa se mantuvieron en sus respectiv=
os
valores iniciales.
Figura 5.
Porcentaje de niñas según estado nutricional y, presencia de anemia.
|
Con=
troles |
Fem=
enino N=
=3D38 Con
anemia Nº 8 |
Tot=
al N=
=3D79 Con
anemia Nº 23 |
||||||||
|
Nor=
mal |
Sob=
repeso |
Ret=
ardo
Leve-Desmedro |
Des=
nutrición
Severa |
|
||||||
|
Nº |
% |
Nº |
% |
Nº |
% |
Nº |
% |
Nº |
% |
|
|
Con Anemia Primer control |
6 |
75,=
0 |
1 |
12,=
5 |
1 |
12,5 |
0 |
0 |
8 |
100=
|
|
Con Anemia Ultimo control |
4 |
80,=
0 |
0 |
0,0 |
0 |
0,0=
|
1 |
20,=
0 |
5 |
100=
|
1 1 6
*Validado =
de
los análisis efectuados en la presente investigación y comparados con
parámetros citados por
A
diferencia de los varones, en el sexo femenino la anemia se presenta con in=
dicadores
nutricional del 75,0%, desnutrición leve el 12,5% en niñas con sobrepeso un
12,5%. A igual que los infantes varones el segundo control determina un inc=
remento
de mujeres con de anemia con estado nutricional normal de un valor 80,0%, s=
e suprime
en las niñas con sobrepeso, incrementándose los casos de anemia en las fémi=
nas
con desnutrición de baja talla y bajo peso para la edad reflejando estados
carenciales de macro y micronutrientes. Conformado los resultados
Nos
permitimos referenciar la siguiente afirmación que: “La anemia en niños
menores de dos años lo padece independiente de su estado nutricional, es la
práctica de una lactancia materna adecuada, iniciación oportuna de la
alimentación complementaria con calidad y calidez y el control regular de su
estado en salud en general lo que favorecerá el completo bienestar en salud=
del
infante.” Tomado de
Conclusiones.
·&nb=
sp;
El suplemen=
to de
micronutrientes se basa en la composición corporal de los infantes de 6 a 24
meses de edad determinando que guarda relación con los programas de suplementación con micronutrie=
ntes
obteniendo disminución del número de casos de anemia en relación con el est=
ado
nutricional.
·&nb=
sp;
Se pudo establecer que en los infantes tantos varones como mujeres =
con
un estado nutricional normal, desnutrición leve y sobrepeso presentaron en =
el
segundo control un menor número de casos de anemia, mientras que en niños c=
on
diagnóstico de desnutrición severa se mantuvo la carencia de micronutriente=
s en
relación con el primer control.
·&nb=
sp;
La anemia es mitigada en el estado nutricional sosteniendo que una
lactancia materna exclusiva y continua y el inicio de la ablactación con
calidad y calidez beneficia sustancialmente la salud del menor.
· =
El indicador nutricional confirmado en los estudios y reprocesos de
análisis es la administración del suplemento es el peso para la edad, permi=
tiendo
evidenciar indicadores positivos en el estado nutricional, en la normalidad,
obtenido el 87.8% al 90.2%, en el bajo peso del 2.4% a recuperación. El
indicador en el que menos influencia tuvo la suplementación fue en la talla
para la edad ya que se evidenciaron casos de aumento en la frecuencia con
respecto a la baja talla en niños y niñas, confirmado el análisis de autores
citados en trabajos de similar hipótesis de estudios, referenciado a · =
La administración de suplementos de nutrientes en esta edad es
importante debido que los infantes necesitan
hierro la misma que proviene de la leche materna y no es suficiente =
la
proporción detectada, los alimentos complementarios son normalmente bajos en
hierro y los alimentos fortificados con hierro no son consumidos de manera
generalizada ni regular. Referencias
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e se
publica es de exclusiva responsabilidad de los autores y no necesariamente
reflejan el pensamiento de la Revi=
sta Conciencia
Digital. El artículo queda en propiedad de=
la
revista y, por tanto, su publicación parcial y/o total en otro medio tiene =
que
ser autorizado por el director de la Revista
Conciencia Digital.
[1] Escuela Superior Politécnica=
de
Chimborazo, Facultad de Salud Pública. Riobamba, Ecuador. maría.andrade@espoch.edu.ec
[2] Escuela Superior Politécnica de Chimbora=
zo,
Facultad de Salud Pública. Riobamba, Ecuador. maría.rodriguez@espoch.edu.ec=
[3] Escuela Superior Politécnica= de Chimborazo, Facultad de Salud Pública. Riobamba, Ecuador. maríana.guallo@es= poch.edu.ec
www.concienciadigital.org
=
Vol.
4, N°3.1, p. 332-347, agosto, 20