Analysis=
of
the behavior of the Demand of the applicants to the ESPOCH in the Academic
period October 2019 - February 2020 Case: Gastronomy Career
Germán Patricio Torres Guanan=
ga.
[1],
Jazmín Isabel García Guerra. [2],<=
/span> Irene Paulina Moscoso García. [3]
Recibido:
22-06-2020 /Aceptado: 20-07-2020 / Publicado: 07-08-2020
Abstract. =
=
DOI: https://doi=
.org/10.33262/concienciadigital.v3i3.1.1376
This research was carried out based on data provided by SENESCYT for=
the
ESPOCH Gastronomy career. The objective was to present the report on the
Behavior Analysis of the demand of the ESPOCH applicants in the academic pe=
riod
October 2019-February 2020, as an indicative parameter of the openness that
young graduates have to access quotas and the tendency to a possible increa=
se
in demand and participation. According to the objective set, a qualitative
approach was used to make a contextualized study of the existing problem, t=
he
quantitative one refers to data analysis; a bibliographic research; descrip=
tive
because it has the interest of characterizing a population group of students
and correlational. The techniques for collecting information correspond to =
data
provided by SENECYT, applying the analysis through graphs and statistics for
interpretation. The analyzed data showed an increase in the demand for stud=
ents
for the Gastronomy career in the II Semester 2019, the number of quotas that
were not accepted for this period was 30, a result that requires elements of
analysis since there are aspects such as lack of advice and training, revie=
w of
entrance exams, information on professional options, labor fields, socio-economic and demographic
situation of the applicants. Informative data collection strategies must be=
established
that allow Higher Education institutions to address and solve certain facto=
rs
that need to be identified for analysis.
Keywords: = demand, applicants, gastronomy, quotas, ESPOCH.
Resumen.
Esta investigación se realizó en base a datos proporciona=
dos
por la SENESCYT para la carrera de Gastronomía de la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo. El objetivo fue presentar el informe de Análisis=
del
Comportamiento de la demanda de los aspirantes a la ESPOCH en el periodo académico octubre 2019-fe=
brero
2020, como un parámetro indicativo de la apertura que se tiene por parte de=
los
jóvenes bachilleres al acceso de cupos y la tendencia a un posible incremen=
to
en la demanda y participación. De acuerdo al objetivo planteado se empleó u=
n enfoque
cualitativo hacia un estudio contextualizado del problema existente, el
cuantitativo hace referencia al análisis de datos; una investigación de tipo
bibliográfica; descriptiva porque tiene el objetivo de identificar a la pob=
lación
estudiantil de interés y correlacional. Las técnicas para recopilar informa=
ción
corresponden a datos suministrados por la SENESCYT, aplicándose el análisis=
a
través de gráficas y estadísticas para su interpretación. Los datos analiza=
dos evide=
nciaron
un incremento de la demanda de estudiantes para la carrera de Gastronomía e=
n el
II Semestre 2019, el número de cupos que no fueron aceptados para este peri=
odo fue
de 30, resultado que necesita de elementos de análisis ya que existen aspec=
tos
como la falta de adecuación de la planta física y docente, materiales y equ=
ipos
de laboratorio, asesorías y capacitaciones, revisión de pruebas de ingreso,=
información
sobre opciones profesionales, campo ocupacional, situación socio económica y
demográfica de los aspirantes. Se deben establecer estrategias de recopilac=
ión
de datos informativos que permitan a las instituciones de Educación Superior
abordar y dar solución a ciertos factores que necesitan ser identificados p=
ara
su análisis.
P=
alabras
claves: demanda, aspirantes, gastronomía, cupos, ESPOCH.<=
/span>Tipografía:
Intro=
ducción.
La Secretaría de Educ=
ación
Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación SENESCYT fue creada por la Ley
Orgánica de Educación Superior en nuestro país en el ańo 2010 y el Sistema =
Nacional
de Admisión y Nivelación. En este marco, se implementó el Examen Nacional d=
e Educación
Superior ENES como un instrumento obligatorio para regular el acceso a la e=
ducación
superior.
Los cupos asignados para optar por una carrera de
tercer nivel se los determina a través de la rendición de este examen nacio=
nal
para la educación como requerimiento para el ingreso al Sistema Nacional de
Educación Superior.
El segundo inciso del
artículo 356 de la Constitución de la República del Ecuador seńala que:
(
) El ingreso a las instituciones
públicas de educación superior se regulará a través de un sistema de nivela=
ción
y admisión, definido en la ley. La gratuidad se vinculará a la responsabili=
dad
académica de las estudiantes y los estudiantes,
El artículo 81 de la =
ley
orgánica de Educación Superior, dispone que: El ingreso a las institucione=
s de
educación superior públicas se regula a través del sistema de nivelación y
admisión, para todos los y las aspirantes. El sistema se rige por los
principios de méritos, igualdad de oportunidades y libertad de elección de =
carrera
o carreras e institución.
El literal b del artí=
culo
82 de la ley orgánica de educación superior, establece como requisito para =
el
ingreso a las instituciones del sistema de educación superior lo siguiente:=
en
el caso de las instituciones de educación superior públicas, haber cumplido=
los
requisitos normados por el sistema de nivelación y admisión, el mismo que
observara los principios de igualdad de oportunidades, libertad de elección=
de
carrera e institución y de méritos. (
);
Para el ingreso a las
instituciones de educación superior públicas, la Secretaría de Educación
Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación SENESCYT, implementó el Sistema =
de Nivelación
y Admisión seńalado en el artículo 3 del reglamento general a la Ley Orgáni=
ca
de Educación Superior (LOES).
Se ha considerado
calificar como PROYECTO EMBLEMÁTICO de la Secretaria de Educación Superior
Ciencia y Tecnología al proyecto Sistema Nacional de Nivelación y Admisión=
mediante
acuerdo No.2013-127 de 07 de octubre de 2013 suscrito por el Secretario de
Educación Superior, ciencia y tecnología a través del =
articulo
1.
Mediante acuerdo No. =
SENESCYT-2017-05
de 20 de febrero de 2017, la Secretaria de Educación Superior, Ciencia,
Tecnología e Innovación, emite el reglamento de Sistema Nacional de Nivelac=
ión
y Admisión (SNNA);
Con fecha 05 de dicie=
mbre
de 2018, la Coordinación General de Asesoría Jurídica emitió informe jurídi=
co
en el que considera pertinente la expedición del Reglamento del Sistema
Nacional de Nivelación y Admisión (SNNA) de conformidad con lo establecido =
en
la Ley Orgánica de Educación Superior; y,
En ejercicio de las
atribuciones que le confiere el No 1 del artículo 154 de la Constitución de=
la
República del Ecuador, la Ley Orgánica de Educación Superior, su reglamento
general: ACUERDA: EXPEDIR EL REGLAMENTO DEL SISTEMA NACIONAL DE NIVELACION Y
ADMISION SNNA
El presente reglamento
tiene como objetivo regular y coordinar el acceso de las y los aspirantes a=
la
educación superior pública del Ecuador, en el marco del sistema nacional de
admisión y nivelación-SNNA. Su ámbito de aplicación será de aplicación
obligatoria para los procesos de acceso a la educación superior pública del
Ecuador, coordinados y gestionados por la Secretaria de Educación Superior,
Ciencia, Tecnología e Innovación en el marco del Sistema Nacional de Admisi=
ón y
Nivelación. Se regirá por los principios de méritos, igualdad de oportunida=
des,
y libertad de elección de carrera o carreras e institución
En el capítulo II
Articulo 59.- Cursos de Nivelación de Carrera.- la nivelación de carrera ti=
ene
por objetivo articular el perfil de salida de los bachilleres con el perfil=
de
ingreso a las diferentes carreras de educación superior, así como homologar
conocimientos y destrezas para mejorar el desempeńo de las y los aspirantes=
que
obtuvieron un cupo en una carrera ofertada por las instituciones de educaci=
ón
superior, a partir del desarrollo y
fortalecimiento de capacidades de aprendizaje específicas y adecuadas a los
contenidos de su área de conocimiento
En la sección quinta,
Asignación automática de cupos es el proceso por el cual la o el aspirante
obtiene un cupo en una de las carreras ofertadas por las instituciones de
educación superior. La asignación automática de cupos tomara en cuenta lo
siguiente: a) el puntaje para postulación final; b) los cupos disponibles en
cada institución de educación superior; y, c) la libre elección de carrera o
carreras e institución
Articulo 44.-
Notificación de resultados de la asignación de cupos. - El resultado del
proceso de asignación de cupos será notificado a las y los aspirantes a tra=
vés
de la plataforma informática SER BACHILLER
De acuerdo al Artícul=
o 45
una vez que las y los aspirantes hayan aceptado un cupo en una determinada
carrera, este no podrá ser modificado ni invalidado, y por lo tanto no podr=
án
aceptar un cupo en otra carrera. Las y los aspirantes que haya aceptado un
cupo, deberán hacer uso del mismo en el periodo correspondiente a su obtenc=
ión.
Aquellos cupos que no sean aceptados en el plazo establecido serán liberados
automáticamente y se asignara al siguiente aspirante de mejor puntaje y seg=
ún
el Artículo 46, en el caso de no utilización del cupo, en el mismo periodo =
para
el cual le fue asignado, perderá el cupo y no podrá participar en la siguie=
nte
convocatoria nacional para rendir el Examen Nacional de Evaluación Educativ=
a,
SER BACHILLER
El examen Ser Bachiller es el instrumento q=
ue
evalúa el desarrollo de las aptitudes y destrezas que los estudiantes deben
alcanzar al culminar la educación intermedia y que son necesarias para el
desenvolvimiento exitoso como ciudadanos y para poder acceder a estudios de
educación superior. A través de esta evaluación se define un porcentaje de =
la
nota de grado de los estudiantes de tercero de Bachillerato
Cabe =
destacar
que, hasta el ańo 2015, la prueba ENES midió únicamente aptitudes y no
conocimientos relacionados directamente con los planes de estudio de
bachillerato. En el período 2016-2017, se ha iniciado la aplicación de un n=
uevo
examen, que integraría aptitudes (ENES) y conocimientos (SER), denominado E=
xamen
Unificado Ser Bachiller, a través del cual los estudiantes obtendrían su 2
título de bachiller y el cupo a una universidad con un solo examen. Sin
embargo, la enorme capacidad explicativa de los distintos factores que
intervienen en el proceso de aprendizaje dificulta la identificación de los
determinantes
del
rendimiento académico
EL REGLAMENTO DE REGI=
MEN
ACADEMICO INSTITUCIONAL DE GRADO. En su artículo 1. Ámbito, orienta y regul=
a de
forma obligatoria la actividad académica de la Escuela Superior Politécnica=
de
Chimborazo (ESPOCH) y sus diferentes unidades académicas, en concordancia a=
la
LOES y al régimen académico expedido por el Consejo de Educación Superior (=
CES)
en los niveles de formación de grado. Artículo 2. Objetivos. Regular la act=
ividad
académica institucional desde el ingreso, formación, itinerarios académicos,
titulación, reconocimiento y homologación de títulos con pertinencia, calid=
ad y
eficiencia en las diferentes etapas del proceso educativo.
La carrera de Gastron=
omía
tiene como propósito el contribuir a la trasformación del modelo económico
primario exportador del Ecuador a un modelo de economía terciaria de servic=
ios
mediante la sostenibilidad de la gastronomía. Además, el de fomentar
profesionales con habilidades, actitudes y aptitudes en distintas áreas de
actuación como: planeación de políticas en materia gastronómica, planificac=
ión
y evaluación de proyectos gastronómicos, procesamiento de alimentos,
preservación del patrimonio gastronómico cultural inmaterial del Ecuador ad=
emás
la promoción de la alimentación saludable. Actualmente existen 369 estudian=
tes
cursando la carrera de Gastronomía en la Facultad de Salud Pública de la
ESPOCH.
La Misión de la carre=
ra
de Gastronomía es la de formar profesionales competentes en gastronomía, que
contribuyan al desarrollo sustentable del país y a la construcción de la
sociedad del buen vivir. Su Visión es alcanzar la excelencia en la formació=
n de
profesionales de la gastronomía, con reconocimiento nacional e internaciona=
l,
generando ciencia y tecnología para el desarrollo humano integral.
El Centro de Admisión=
y
Nivelación (CNA) de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo consta de=
un
grupo selecto de docentes con las más altas capacidades para poder brindar =
y entregar
sus conocimientos a cada uno de sus estudiantes, de esta manera poder
nivelarlos en las distintas asignaturas que serán la base fundamental para =
su
posterior estudio en cada una de sus carreras. El modelo pedagógico- curric=
ular
de la institución para los cursos de nivelación de carrera garantiza el
incremento progresivo de las tasas de aprobación, retención y los procesos
académicos y administrativos garantizan calidad en su implementación
Varios son los aspect=
os
que se deben tomar en cuenta para una elección profesional adecuada, por
ejemplo, la información que se puede obtener respecto a la oferta académica=
del
país u otros requerimientos para acceder a la Educación Superior, pero el
verdadero problema radica en que no toda la información que está al alcance=
de
todos es correcta. Conocer el sistema que maneja cada universidad y su
funcionamiento también influye en una correcta elección, así como también el
conocimiento sobre las diferentes carreras universitarias y cuál será su ca=
mpo
laboral
El uso de la informac=
ión
en línea en la orientación académica y profesional posibilita utilizar un
lenguaje comprensible y constructivo para el asesoramiento y ayuda a distan=
cia.
En la orientación de la carrera, por ejemplo, identificar conceptos clave d=
el
desarrollo de la carrera y especificar los datos relevantes de la formación
ocupacional.
Si bien los fundament=
os
para desarrollar un trabajo provienen de motivaciones personales, hay diver=
sas
situaciones que podrían fortalecer esta instancia, como lo es la etapa de
formación disciplinar en la educación superior. La motivación que presentan
estudiantes universitarios al ingresar a la universidad se centra especialm=
ente
en el aprendizaje, pero también su ingreso está favorecido por la vocación,=
la
admiración a los profesionales de área que les interesa, la entrega de valo=
res
de la respectiva disciplina o factores sociales en donde resalta especialme=
nte
el grupo familiar.
El trabajo de
investigación presenta el informe de Análisis del Comportamiento de la dema=
nda
de los aspirantes a la ESPOCH en el periodo académico octubre 2019-febrero =
2020
de la carrera de Gastronomía como un parámetro indicativo de la apertura qu=
e se
tiene por parte de los jóvenes bachilleres al acceso de cupos y la tendenci=
a a
un posible incremento en la demanda y participación.
Metodologia.
De acuerdo al objetiv=
o planteado
se empleó, el enfoque cualitativo realizando un análisis contextualizado de=
l caso
de estudio poniendo énfasis en el proceso investigativo, mientras un enfoque
cuantitativo hace referencia al análisis de datos; un estudio de tipo
bibliográfico que respaldará la investigación bibliográfica documental, que=
facilita
detectar y ahondar en diferentes orientaciones y conceptualizaciones para la
presentación de la información de Leyes y Reglamentos de Educación Superior;
descriptiva porque tiene el interés de caracterizar a un grupo poblacional =
de aspirantes
para la carrera de Gastronomía de la Facultad de Salud Pública de la Escuela
Superior Politécnica de Chimborazo y distribuir datos de las variables que
serán consideradas; porque permite evaluar y correlacionar las evaluaciones=
de
comportamientos de los aspirantes en base a la demanda de cupos ofertados p=
or
la institución lo que permitirá medir el grado de relación entre variables;=
se
aplicaron los métodos inductivo-deductivo, analítico-sintético, las técnicas
utilizadas para recopilar información primaria corresponden a los datos suministrados por la Secretari=
a de
Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación, con los cuales se apl=
icó
el análisis a través de gráficas y estadísticas para su interpretación.
Resultados.
|
Campus |
Provincia |
|
|
Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo |
Riobamba |
Chimborazo=
|
Fuente:
SENESCYT
Elaborado por: <=
/b>Los
autores
Tabla 2. <=
/b>Datos informativos de la Carrera<=
span
style=3D'font-size:10.0pt;mso-bidi-font-size:11.0pt;font-family:"Arial",san=
s-serif;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";mso-bidi-font-family:"Times New R=
oman";
color:black'>
|
Periodo Académico |
Carrera |
Área |
Nivel |
Modalidad |
|
|
II
Semestre 2019 |
Gastronomía |
Servicios |
Tercer Nivel |
Presencial |
|
Fuente: SENESCYT
Elaborado por: Los autores
Tabla 3.
|
Detalle de cupos para la carrera de Gastronom=
ía
período octubre 2019-febrero 2020 |
|
|
Oferta de cupos |
90 |
|
Cupos Asignados |
120 |
|
Cupos Aceptados |
90 |
|
Postulantes |
240 |
|
No acepta cupo |
30 |
Fuente: SENESCYT
Elaborado por: Los autores
Fuente: SENESCYT
Elaborado por: Los autores
Tabla 4. Comparativo de estudian=
tes
matriculados en nivelación para la carrera de Gastronomía.
|
Período |
Matriculados en Nivelación |
|
octubre 2016 - marzo 2017 |
81 |
|
octubre 2017 - marzo 2018 |
67 |
|
septiembre 2018-febrero 2019 |
36 |
|
octubre 2019-febrero 2020 |
79 |
Fuente: CNA
Elaborado por: Los autores
Fuente: CNA
Elaborado por: Los autores
Discusión=
Los resultados reflejan que para la Carrera de
Gastronomía de la Facultad de Salud Pública de la Escuela Superior Politécn=
ica
de Chimborazo durante el II Semestre 2019, se ofertó un total de 90 cupos, =
se
asignaron a 120 aspirantes a un cupo a dicha carrera, de los cuales aceptar=
on
un total de 90 personas que obtuvieron un cupo a la ESPOCH, paralelamente a
ello un total de 30 personas no aceptaron un cupo para la institución.
Existe un total de 240 personas que desean estud=
iar
la carrera de Gastronomía en la ESPOCH, conociendo que la oferta institucio=
nal
de cupos fue solamente de 90, se deduce que existen 150 personas que no pue=
den
acceder a la carrera de su preferencia (Gastronomía), por lo que esto conll=
eva
a que los aspirantes postulen a diferentes
carreras que no son de su preferencia y existan problemas de deserci=
ón
que afectan tanto a la planificaci=
ón
académica en las diferentes carreras de la institución, y a la decisión de =
los
aspirantes de cursar la carrera escogida. Finalmente la Secretaría académica
registro un total efectivo de 79 estudiantes matriculados para el período
Tomando en cuenta que existe una tendencia de
crecimiento en la demanda de estudiantes que se postulan para esta carrera =
en
relación con el II Semestre 2018 para el cual se presentaron los siguientes
datos: oferta de cupos 40, cupos asignados 53, cupos aceptados 40, postulan=
tes
137, los cupos que no fueron aceptados 13 y el total de estudiantes
matriculados en el período fue de 36.
Considerando que actualmente existen 369 estudia=
ntes
cursando la carrera de Gastronomía en la Facultad de Salud Pública de la
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo y que los postulantes para la mi=
sma carrera
en el periodo de estudio fueron de 240, es decir existió un incremento en la
demanda en un 266.67% en función al
número de cupos ofertados (90) por la institución. Sin embargo al existir un
gran número de personas que muestran interés por estudiar en la ESPOCH la
carrera objeto de estudio se hace necesario analizar aspectos como: la capa=
cidad
de la infraestructura física de la Facultad, disponibilidad de personal doc=
ente,
laboratorios, equipos y materiales para garantizar la posibilidad de generar
una oferta suficiente para cubrir la demanda de los aspirantes, además es
necesario destacar que la orientación vocacional no está contemplada tanto =
en
el sistema de educación media como en el examen de acceso a la Educación
Superior, esto sumado a la falta de
acceso a la información sobre el perfil profesional de la carrera, la situa=
ción
socioeconómica de la familia y la toma de decisiones no adecuadas sobre el
proceso de postulación no permiten que las y los mejores hombres y mujeres
bachilleres de nuestro país puedan acceder a la carrera de Gastronomía en la
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo.
Conclusiones.
ˇ&nb=
sp;
Se evidenció un incremento de la demanda de los
estudiantes para la carrera de Gastronomía en el II Semestre 2019, en relac=
ión
al II Semestre 2018, siendo un factor positivo en la oferta de esta profesi=
ón.
El número de estudiantes matriculados en nivelación en el II semestre 2019 =
para
la carrera de Gastronomía en relación con el II semestre 2018 aumentó más d=
e un
50%, lo que permitió que exista una mayor demanda de aspirantes por obtener=
un
cupo a la ESPOCH, debido a que es una carrera que tiene un elevado campo
ocupacional.
ˇ&nb=
sp;
Al existir una asignación durante el proceso de
postulación de la SENESCYT en la carrera de Gastronomía de la ESPOCH con un
total de 120 personas de los cuales 30 indicaron que no prefieren estudiar =
en
nuestra institución, pero al tener una demanda del 266.67% vs el número de
cupos ofertados una vez finalizado el proceso de postulación se entregaron =
la
totalidad de cupos, lo que garantiza el desarrollo de las actividades
académicas en la carrera objeto de estudio.
ˇ&nb=
sp;
Consideramos pertinentes realizar un análisis de la
infraestructura física existente, la cantidad y perfil profesional de la pl=
anta
docente y la provisión de laboratorios, equipos y materiales que permitan un
cubrimiento superior a las expectativas de demanda de los aspirantes
interesados en estudiar la carrera de Gastronomía en la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo.
ˇ =
Se debe buscar la alternativa de descentralizar el
proceso de acceso a la educación superior debido a que son las universidade=
s y
escuelas politécnicas del país las que conocen cada una de sus realidades en
sus diferentes carreras y territorios con la finalidad de garantizar una of=
erta
vs demanda de cupos eficiente; caso contrario el Ministerio de Educación y =
la
SENESCYT deberán desde el nivel me=
dio establecer
mecanismos acordes a la realidad de los territorios y expectativas de los
postulantes al sistema de educación superior.
ˇ =
La página oficial de la Escuela Superior Politécni=
ca
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https://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/
PARA
CITAR EL ARTÍCULO INDEXADO.
Torres Guananga, G. P., García Guerra, J. I., Moscoso García=
, I.
P., & Layedra Pinos, I. M. (2020). Análisis=
del
comportamiento de la demanda de los aspirantes a la ESPOCH en el periodo ac=
adémico
octubre 2019 febrero 2020 caso: Carrera de Gastronomía . ConcienciaDigital,
3(3.1), 142-154. https://doi.org/10.33262/concienciadigital.v3i3.1.1376
El artículo qu=
e se
publica es de exclusiva responsabilidad de los autores y no necesariamente =
reflejan
el pensamiento de la Revista Conci=
encia
Digital.
El artículo queda en propiedad de=
la
revista y, por tanto, su publicación parcial y/o total en otro medio tiene =
que
ser autorizado por el director de la Revista
Conciencia Digital.
[1] Escuela Superior Politécnica=
de
Chimborazo, Facultad de Administración de Empresas. Riobamba, Ecuador, g_to=
rres@espoch.edu.ec
[2] Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Centr=
o de
Admisión y Nivelación. Riobamba, Ecuador. jazmin.garcia@espoch.edu.ec
[3] Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Centro de admisión y Nivelación. Riobamba, Ecuador. irene.moscoso@espoch.edu.ec
[4] Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal del Cantón Riobamba, Com= ité de Fomento al Turismo difusión de la cultura y dinamización de la economía del Catón Riobamba. Riobamba, Ecuador. ivanlayedrapinos@hotmail.com
www.concienciadigital.org