F. A. Guzmán Acán, V. de los Ángeles Bonifaz Ramos, and C. J. Esparza Bonilla, “Caracterización bromatología, microbiológica y sensorial de la salchicha Frankfurt elaborada con Citrato de Calcio como antioxidante natural”, CD, vol. 3, no. 3, pp. 473-487, Jul. 2019.