Development
of the ozonation process in the bottled water treatment plant of the Public
Company Municipal Water and Sewage Company of Ambato (EP-EMAPA-A).
Manolo Alexander Córdova Suárez.[1]=
, Jonathan Vinicio Gavilanes López.[2]=
, Oscar Eduardo Ruíz Robalino. The use of
Ozone (O3) as part of the water treatment process is more common=
for
its bactericidal and virulitic power and also f=
or the
ability to remove large amounts of undesirable organic or mineral substance=
s (Kolosov et al., 2018). Due to its high solubility, re=
liable
generation and its robust reactive properties (Wei et al., 2017) ozonation
became a viable technique for the treatment of bottled water. The Laborator=
y of
Production Control of the Water Packer in the Tilulúm<=
/span>
Treatment Plant of the EP-EMAPA-A, through this study, demonstrated that the
application of Ozone in the process of disinfection for bottled water meets=
the
required expectations at an industrial level, obtaining experimental data f=
rom
the characteristic tests of the process, involving chemical, microbiological
and statistical parameters that allowed to verify that the disinfection bas=
ed
on this gas (O3) is appropriate for its purpose. Methods: =
For
the quantification of residual ozone (O3) for bottled water disinfection
processes, the Indigo Method (Method HACH 8311) was used. Regarding the
physicochemical, microbiological and sensorial analyzes, the tests of the
Standard NTE INEN 2 200: 2008 for Packaged Water were used (See ANNEX B:
Illustration B1 Standard NTE INEN 2 200: 2008). The In=
fostat
Version 2016 and EXCELŽ programs were used for the statistical analysis Results: =
Was
determined that the optimum dose of ozone in water to be packaged is 0.15 m=
gO3
/ L (Dosing Scale: 1.75 g / h), maintaining a concentration of residual ozo=
ne
equivalent to 0.08 mgO3R / L and 0 , 07 mg / L as
ozone demand required to disinfect water. These established concentrations =
are
supported by previous physicochemical, microbiological and sensorial analyz=
es
carried out to verify the quality and guarantee of the water that will be
provided to the Ambateńa community as an additi=
onal
service by the EP-EMAPA-A Conclusio=
n: The
ozonation process in EP-EMAPA-A benefits in compliance with the ranges
established in the NTE INEN 2 200: 2008 standard, in addition to a sensory =
analysis
that sets a precedent in terms of acceptability by consumers. Keywords: Ozone dosage, physicochemical analysis,
microbiological analysis, sensory analysis El uso de Ozono (O Métodos:
Para la cuantificación de Ozono
residual (O3) para procesos de desinfección de agua envasada se
empleó el Método Índigo (Método HACH 8311). En cuanto a los análisis
fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales se utilizó los ensayos de la
Norma NTE INEN 2 200:2008 para Agua Envasada (Ver ANEXO B: Ilustración B1 N=
orma
NTE INEN 2 200:2008). Para el análisis estadístico se emplearon los program=
as Infostat Versión 2016 y EXCELŽ Resultados:
Se determinó que la dosis óptima de ozono en agua a ser envasada es de 0,15=
mgO3/L
(Escala de Dosificación: 1,75 g/h), manteniéndose una concentración de ozono
residual equivalente a 0,08 mgO3R/L y 0,07 mg/L como demanda de =
ozono
requerida para desinfectar agua. Estas concentraciones establecidas se
encuentran respaldadas mediante previos análisis fisicoquímicos,
microbiológicos y sensoriales realizados para constatar la calidad y garant=
ía
del agua que será brindada a la comunidad ambateńa como un servicio adicion=
al
por parte de la EP-EMAPA-A Conclusión:
El proceso de ozonización en la EP-EMAPA-A beneficia en el cumplimiento de l=
os
rangos establecidos en la norma N=
TE
INEN 2 200:2008, además de un análisis sensorial que marca un precedente en
cuanto a la aceptabilidad por parte de los consumidores. Palabras
Claves:<=
span
style=3D'mso-bookmark:_Toc440896901'> Recibido: 13-09-2017 / Revisado:
07-11-2017 Aceptado: 05-12-2018/ Publicado:
01-01-2018
Abstract.
Resumen.
Introducción .
La Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN =
2 200:2008
establece los requisitos que debe cumplir el Agua Purificada Envasada desti=
nada
para consumo humano (INEN, 2008). En la actualidad, Ecuador presenta altos
índices de demanda para agua embotellada, por lo cual se exige un proceso
riguroso y certero en la producción del líquido vital, dirigido principalme=
nte
a cumplir con los parámetros de calidad y eficiencia en beneficio de los
consumidores. (De la Fuente, 2013)
El Ozono (O3) es un gas volátil presen=
te
de forma natural en la atmósfera, de color ligeramente azul y olor
característico; es poco soluble en el agua y dependiendo de las característ=
icas
de la misma, se mantiene disuelto por apenas un par de minutos. Las dosis
necesarias para desinfectar el líquido vital varían según la calidad del ag=
ua, así
como la cantidad de ozono que se pierde por volatilización durante su
aplicación. (Martínez, 2016)
Además, el ozono es el desinfectante de
mayor eficiencia microbicida, requiriendo tiempos de contacto bastante cort=
os.
Debido a su gran poder oxidante, el uso de ozono puede ser recomendable en =
el
pretratamiento de agua, considerando un alto porcentaje en la reducción de
metales disueltos y la remoción de materia orgánica. (Vargas, 2004)
Es por ello que hoy en día, la Ozoniza=
ción
se ha convertido en el método de mayor efectividad para la desinfección de =
agua
y, resaltando su gran poder bactericida y virulicida,
es el preferido por las Industrias de Agua Potable y Envasadoras de Agua a
nivel mundial. (HIDRITEC, 2014)
Materiales
y método. =
Cuantificación
de Ozono Residual a través del Método Índigo (HACH 8311)
Preparación del Blanco
Se colocaron 40 m=
L
de agua destilada en un vaso de precipitación de 50 mL=
.
Posteriormente se utilizó una ampolla AccuVac d=
el
rango 0,00- 1,50 mg/L para O3R, y se sumergió a la misma dentro del agua
destilada hasta que se llene y reaccione por completo con el reactivo de
índigo. Se agitó al blanco durante 30 segundos y se limpió el exceso de agu=
a de
las paredes de la ampolla. Se utilizó el programa 456 para rango alto de oz=
ono
residual y en conjunto con el blanco preparado, se enceró el equipo
(espectrofotómetro: 546 nm).
Medición de la Concentración de Ozono Residual en
Muestras de Agua Envasada
Se tomaron 40 mL de cada muestra de agua embotellada en un vaso de =
precipitación
de 50 mL empleando una ampolla AccuVac
del rango 0,00- 1,50 mg/L para O3R, se sumergió a la misma dentro del agua
ozonizada hasta que se llene y reaccione por completo con el reactivo de
índigo. Se agitaron las muestras durante 30 segundos y se limpió el exceso =
de
agua de las paredes de la ampolla. Se colocó en el espectrofotómetro
previamente encerado considerando el programa 456 de HACH para rango alto de
ozono residual y considerando una longitud de onda de 546 nm. Se midieron l=
as
absorbancias que, por defecto del equipo y programa utilizado, generan
resultados expresados en mg/L O3.
Análisis
Microbiológico
Número Más Probable
Para esta metodología=
se
trabajó en conjunto con el equipo sellador QUANTI-TRAY SEALER, por lo que es
necesario encenderlo desde el inicio, considerándose 30 minutos de
calentamiento del equipo. Seguidam=
ente,
se colocaron 100 mL de las muestras de agua env=
asada
en frascos esterilizados y previamente etiquetados. Se ańadió el medio de
cultivo IDEXX Colilert 250 a las muestras de ag=
ua. Se
disolvió el medio y se colocaron dichas muestras en los posillos.
Posteriormente, se sellaron las muestras cultivadas en el equipo Quanti-Tray Sealer y, fin=
almente,
estas últimas fueron incubadas a 35şC durante 24h. El conteo se realizó en fun=
ción a
las tablas de NMP para dispositivo Quanti-Tray.=
Placas 3M Petrifilm TM para Recuento de
Aerobios Mesófilos
Se
colocó la placa Petrifilm de 3M sobre una superficie nivelada. Se levantó la
película del petrifilm y con la ayuda de una pi=
peta
graduada, se inoculó 1 mL de las muestras de ag=
ua
envasada. Con sumo cuidado se deslizó la película superior hacia abajo para=
que
haga contacto con la muestra inoculada. Se colocó el esparcidor de muestra
sobre la película encima del inóculo y cuidadosamente se lo presionó con el
objetivo de distribuir la muestra por el área circular. Se retiró el
esparcidor, levantándolo directamente de la placa. Finalmente se incubaron =
las
muestras de petrifilm a 35 şC
durante 48 h. Los recuentos se expresaron en unidades de NMP/100 mL para el caso de Coliformes Totales y Fecales y en =
UFC/mL para Aerobios Mesófilos.
Parámetros
establecidos en la Norma NTE INEN 2 200:2008 para Agua Envasada
Color
Se
llenó un tubo de Nessler de 50 mL
con la muestra de agua a ser analizada y otro con agua destilada para reali=
zar
la comparación de este parámetro. Seguidamente, se retiró la tapa del lente=
del
comparador de color y se prendió el equipo. Luego, se colocaron tanto el bl=
anco
(agua destilada) como la muestra de agua en sus lugares de análisis. Se
procedió a efectuar la comparación con los patrones del disco de color que
presentan una escala de 0-50 y de 5-100; considerando que la muestra es agua
envasada se utilizó el disco de menor amplitud (0-50). La observación se
realizó mirando verticalmente hacia abajo a través de los tubos, contra una
superficie blanca, considerándose un ángulo tal que la luz se refleje hacia
arriba a través de las columnas del líquido. Finalmente se registraron los
datos observados.
Turbiedad
Se colocaron 10 mL de las muestras de agua envasada en las celdas de
vidrios; se verificaron que estas últimas estén completamente limpias y
finalmente se leyeron los datos registrados por el equipo en unidades nefelometricas de turbiedad (NTU).
Solidos Totales Disueltos (STD)
Se colocaron 100 mL de las muestras de agua envasada a analizar y se
introdujo el bulbo del conductivimetro. Finalme=
nte se
registró la cantidad de STD equivalentes en unidades de mg/L.
pH
Se tomaron 100 mL de las muestras de agua envasadas. Se introdujo el=
bulbo
del pHmetro y se esperó a que el equipo se
estabilice. Finalmente se registró las lecturas proporcionadas.
Cloro Libre
Se colocaron 10 mL de las muestras de agua envasada en las celdas de
vidrio. Posteriormente se ańadió 4 gotas de DPD y se leyeron los datos
registrados por el equipo en unidades de mg/L.
Dureza
Se midieron 50 mL de las muestras de agua envasada en diferentes
Sabor y Olor
De acuerdo a lo
estipulado en la Norma NTE INEN 2 200:2008 para Agua Envasada, marca como
INOBJETABLE a estos parámetros, por lo que se decidió realizar un análisis
sensorial del agua envasada a diferentes concentraciones de ozono.
Evaluación
Sensorial.
Para juzgar las disti=
ntas
concentraciones de ozono en agua envasada, se realizó un análisis sensorial
considerando a 20 panelistas escogidos aleatoriamente. Además, se expuso en=
la
hoja de cata, tres parámetros importantes a evaluar: Olor, Sabor y
Aceptabilidad, de acuerdo a una escala hedónica marcada de 0 a 3.
Diseńo
Experimental.
La presente investiga=
ción
comprendió dos secciones experimentales. En la primera sección, se evaluó la
relación existente entre la dosificación de ozono (5 concentraciones) con el
ozono residual en la desinfección de agua envasada.
Para ello se utilizó =
un
diseńo experimental de un solo factor, considerándose 5 niveles
correspondientes a las concentraciones de ozono dosificado (0,08 mg/L; 0,10
mg/L; 0,13 mg/L; 0,15 mg/L y 0,17 mg/L) y el ozono residual como factores de
estudio.
Para la segunda parte=
de
este estudio, enfocándose al análisis sensorial, se utilizó el diseńo
experimental de bloques completamente aleatorizado considerándose a un test=
igo,
con t=
(tratamientos)
=3D 6, K (tratamientos a evaluarse por los catadores) =3D 3, b (catadores) =
=3D 20, r
(catadores por muestra) =3D 10, λ (repeticiones) =3D 4, según lo descr=
ito por
Cochran (1978).
Análisis
Estadístico.
Los resultados obteni=
dos
se muestran con un análisis de varianza (ANOVA) de acuerdo a los experiment=
os
realizados. Además de ello, se realizaron pruebas de comparación múltiple a
través del test de Tuckey y Duncan.
Es importante puntual=
izar
que se consideraron diferencias significativas a partir del 95% de confianz=
a.
Para el análisis estadístico se emplearon los programas Infostat
Version 2016 y EXCELŽ
Resultados.
Dosificación
de Ozono (O3) para agua envasada
Concentración de Ozono
El generador de ozono presenta una esc=
ala
de dosificación en unidades de Gramos/ Hora (g/h), sin embargo, estas últim=
as
no son unidades representativas de concentración. Es por ello que surgió la
necesidad de transformar las unidades iniciales en unidades de concentració=
n,
tomándose como variables principales al tiempo de dosificado, a la escala d=
el
regulador de dosificación de ozono y a la capacidad del tanque reservorio; =
de
acuerdo a estas consideraciones se logró obtener las unidades de concentrac=
ión
requeridas: Miligramos de Ozono/Litro (mg O3/L) (Tabla 1).
Tabla 1.
|
Escala de Dosificac=
ión (g/h) |
Concentración de Oz=
ono
(mgO3/L) |
|
1,00 |
0,08 |
|
1,25 |
0,10 |
|
1,50 |
0,13 |
|
1,75 |
0,15<= o:p> |
|
2,00 |
0,17 |
Elaborado por:=
Gavilanes J. (2017)
Cálculo Demostrativo: Concentración de Ozono para =
una
Escala de Dosificación de 1,75 g/h
Para
este cálculo, se requiere de ciertos datos como se detalla a continuación:<=
span
style=3D'mso-spacerun:yes'>
ˇ
Escala de Dosificación: 1,75 g/h
ˇ
Tiempo de Dosificación: 10 min
ˇ
Capacidad Tanque Reservorio: 2000 L
Concentración
de Ozono Residual en el Agua Envasada
La
concentración de ozono residual en el agua envasada marca un parámetro
importante en esta investigación. En la Tabla
2 se demuestra cuantitativamente las concentraciones de ozono residual =
en
función a la dosificación inicial de ozono.
Tabla 2.
|
Escala de Dosificac=
ión (g/h) |
Concentración de Oz=
ono (mgO3/L) |
Concentración de Oz=
ono
Residual (mgO3R/L=
) |
|
1,00 |
0,08 |
0,02 |
|
1,25 |
0,10 |
0,04 |
|
1,50 |
0,13 |
0,06 |
|
1,75<=
/span> |
0,15 |
0,08 |
|
2,00 |
0,17 |
0,10 |
Elaborado por:=
Gavilanes J. (2017).
En
función a los resultados de la Tab=
la 2,
se puede apreciar que a medida que la dosificación de ozono incrementa, el
residual alcanzado también lo hace, deduciéndose que existe una relación
directamente proporcional entre concentraciones.
Es
así que el ozono residual (O3R) indica la concentración que requ=
iere
el agua envasada luego de su proceso de desinfección, para mantener intacta=
la
carga microbiana con el objetivo que posteriormente no se regeneren
microorganismos que puedan alterar la calidad del agua.
Demanda de Ozono para
Agua Envasada
La demanda de Ozono indica la
concentración requerida de este gas para desinfectar en su máximo potencial=
al
agua a ser envasada, además de englobar las características fisicoquímicas y
microbiológicas propias del agua. La Tabla
3 demuestra cuantitativamente la concentración equivalente a la demanda=
de
ozono por cada dosificación aplicada al agua embotellada.
Cálculo Demostrativo: Demanda de Ozono para una
Concentración de 0,15 mgO3/L
Para
este cálculo, se requiere de los datos que se detallan a continuación:
ˇ &nbs=
p;
Concentración de Ozono: 0,15 mg/L
ˇ &nbs=
p;
Concentración de Ozono Residual: 0,08 mg/L
Tabla 3.
|
Concentración de Oz=
ono (mgO3/L) |
Concentración de Oz=
ono
Residual (mgO3R/L=
) |
Demanda de Ozono (mg/L) |
|
0,08 |
0,02 |
0,06 |
|
0,10 |
0,04 |
0,06 |
|
0,13 |
0,06 |
0,07 |
|
0,15 |
0,08 |
0,07 |
|
0,17 |
0,10 |
0,07 |
Elaborado por:=
Gavilanes J. (2017)
De acuerdo a los
resultados de la demanda de ozono, se puede observar dos concentraciones
preponderantes, 0,06 mg/L y 0,07 mg/L.
Es importante menci=
onar
que estos resultados dependen de la procedencia y calidad del agua a tratar=
, ya
que al tener un agua con mayor carga microbiana la demanda de ozono
incrementará relativamente y por ende la concentración del desinfectante se=
rá
mayor.
Análisis
Fisicoquímico del Agua Envasada.
Tabla 4. Análisis Fisicoquímico=
del
Agua Envasada a 0,15 mgO3/L
|
Día |
REP # |
Color |
Turbiedad (NTU) |
STD (mg/L) |
pH |
Cloro Libre
Residual (mg/L) |
Dureza (mg/L) |
|
Lun |
1 |
0 |
0,17 |
252 |
7,10 |
0 |
0 |
|
2 |
0 |
0,18 |
250 |
7,12 |
0 |
0 |
|
|
3 |
0 |
0,18 |
250 |
7,13 |
0 |
0 |
|
|
Mié |
1 |
0 |
0,17 |
251 |
7,11 |
0 |
0 |
|
2 |
0 |
0,17 |
251 |
7,13 |
0 |
0 |
|
|
3 |
0 |
0,17 |
252 |
7,12 |
0 |
0 |
|
|
Vie |
1 |
0 |
0,18 |
252 |
7,14 |
0 |
0 |
|
2 |
0 |
0,18 |
252 |
7,12 |
0 |
0 |
|
|
3 |
0 |
0,17 |
251 |
7,11 |
0 |
0 |
Elaborado por: Gavilanes J. (2017)
El principal parámetro a considerar fu=
e la
turbiedad, ya que a medida que la concentración de ozono incrementaba la
turbiedad disminuía, es decir existe una relación inversamente proporcional
entre estos factores.
Con respecto al pH existió variabilidad
entre mediciones para cada dosificación de ozono, a pesar de ello se consid=
eró
la disminución del pH a partir de la dosificación de 0,15 mg/L. Por otro la=
do,
los resultados de los sólidos totales disueltos (STD) se mantuvieron consta=
ntes
para las concentraciones de ozono aplicadas.
Finalmente, es importante mencionar que
tanto los parámetros de color, dureza y cloro libre residual mantuvieron un
resultado equivalente a cero, lo cual garantiza la calidad del agua ozoniza=
da y
los rangos establecidos en la norma NTE INEN 2 200:2008. Para respaldar los
resultados experimentales, se enviaron las muestras al Laboratorio Acredita=
do
de Control de Calidad de la EP- EMAPA-A
Análisis
Microbiológico del Agua Envasada.
De igual manera, la norma NTE INEN 2
200:2008 establece tres requisitos microbiológicos: aerobios mesófilos,
coliformes totales y coliformes fecales (Tabla
5).
De acuerdo a las concentraciones de oz=
ono
utilizadas para desinfectar el agua envasada considerando los parámetros
microbiológicos marcados en la norma, todos fueron cumplidos satisfactoriam=
ente
y con resultados equivalentes a cero según lo estipulado por la norma.
Tabla 5. Análisis Microbiológico
del Agua Envasada a 0,15 mg O3/L
|
Día |
REP # |
Aerobios
Mesófilos |
Coliformes
Totales |
Coliformes
Fecales |
|
Lun |
1 |
0 |
0 |
0 |
|
2 |
0 |
0 |
0 |
|
|
3 |
0 |
0 |
0 |
|
|
Mié |
1 |
0 |
0 |
0 |
|
2 |
0 |
0 |
0 |
|
|
3 |
0 |
0 |
0 |
|
|
Vie |
1 |
0 |
0 |
0 |
|
2 |
0 |
0 |
0 |
|
|
3 |
0 |
0 |
0 |
Elaborado por: Gavilanes J.
(2017)
Análisis Sensorial del Agua Envasada.
El objetivo del
análisis sensorial fue seleccionar entre las cinco concentraciones de ozono=
, la
dosificación óptima escogida por los consumidores, considerándose el Olor y
Sabor característico que el proceso de ozonización genera en el agua
posteriormente a su tratamiento de desinfección y, además analizando el
parámetro de Aceptabilidad que engloba a todos los requisitos de esta
investigación.
Tabla 6. Resultados de la Catación de Agua Envasada a diferentes Concentracione=
s de
Ozono.
|
[Ozono] (mgO3/L) |
Olor |
Sabor |
Aceptabilidad |
|
0,08 |
Inobjetable |
Inobjetable |
No Aceptaría |
|
0,10 |
Inobjetable |
Inobjetable
|
No
Aceptaría |
|
0,13 |
Inobjetable |
Inobjetable |
No Aceptaría |
|
0,15 |
Inobjetable |
Inobjetable |
Aceptaría |
|
0,17 |
Inobjetable |
Inobjetable |
Quizá Aceptaría |
Elaborado por: Gavilanes J.
(2017)
En la Tabla
6 se observa que, en función al análisis sensorial, tanto para los
parámetros de Olor y Sabor, los consumidores no encontraron presencia de los
mismos considerando las cinco concentraciones de ozono utilizadas, marcando
estos parámetros como Inobjetable.
Figura
1. Concentración
de Ozono VS Aceptabilidad mediante el paquete estadístico Infostat
En la Figura 1, se encuentra la relaci=
ón
de Aceptabilidad en función a las dosificaciones de ozono, además de un tes=
tigo
utilizado para este análisis sensorial. Se marcó con la dosificación de 0,20
mgO3/L al testigo, que en este caso fue el Agua Cielo, considerando que el
fundamento de desinfección de su agua embotellada es similar al aplicado po=
r la
Envasadora de Agua de la EP-EMAPA-A.
Discusión.
Con respecto a lo anteriormente
mencionado, se observa una considerable aceptación por parte de los
consumidores para el agua envasada a una concentración de 0,15 mg O3/L, ade=
más
de la similitud con el testigo, considerándose que es una marca comercial
reconocida a nivel nacional lo cual la hace competitiva.
Por otro lado,=
las
concentraciones de 0,08; 0,10 y 0,13 mg O3/L, no marcan aceptación debido a=
que
durante la filtración del agua se pierden minerales y a una concentración m=
ás
baja de ozono resulta desagradable para el paladar del consumidor.
Sin embargo, a
concentraciones más elevadas como la dosificación de 0,17 mg O3/L resulta de
cierta manera aceptable a pesar de su bajo porcentaje, según el análisis
sensorial realizado a los consumidores.
Es de esta man=
era
que la escala de 1,75 g/h correspondiente a una concentración de 0,15 mg O3=
/L
fue seleccionada como la dosificación óptima, misma que cumple con los
parámetros fisicoquímicos y microbiológicos que establece la norma NTE INEN=
2
200:2008 para agua envasada y respaldada en los resultados del análisis.
Conclusiones.
ˇ =
S=
e evaluó
la dosis óptima de Ozono (O3) para la desinfección de agua embotellada
producida en la planta de tratamiento de agua envasada de la EP-EMAPA-A,
obteniéndose resultados positivos para la dosificación de 0,15 mg O3/L (Esc=
ala
de dosificación: 1,75 g/h; Ozono Residual: 0,08 mg/L; Demanda de Ozono: 0,07
mg/L), respaldándose en las pruebas fisicoquímicas y microbiológicas llevad=
as a
cabo para el cumplimiento de los rangos establecidos en la norma NTE INEN 2 200:2008, además de un anál=
isis
sensorial que marca un precedente en cuanto a la aceptabilidad por parte de=
los
consumidores.
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Para citar el
artículo indexado.
Córdova
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[1] G+
Energy-Risks & Engineering Group, Department of Food Science and
Engineering, Technical University of Ambato, Ambato-Ecuador,
ma.cordova@uta.edu.ec
[2] G+ Energy-Risks & Engineering Group, Departmen=
t of
Food Science and Engineering, Technical University of Ambato, Amb=
ato-Ecuador,
jonathan-gavilanes@hotmail.com
[3] G+ Energy-Risks & Engineering Group, Departmen=
t of
Food Science and Engineering, Technical University of
Ambato, Ambato-Ecuador, oe.ruiz@uta.edu.ec,
[4] G+ Energy-Risks & Engineering Group, Departmen=
t of
Food Science and Engineering, Technical University of
Ambato, Ambato-Ecuador, jg.vega@uta.edu.ec
www.cienciadigital.org Vol. 2, N°3, p. 1-=
9,
Julio - Septiembre, 2018