F. A. Guzmán Acán, V. de los Ángeles Bonifaz Ramos, y C. J. Esparza Bonilla, «Caracterización bromatología, microbiológica y sensorial de la salchicha Frankfurt elaborada con Citrato de Calcio como antioxidante natural», CD, vol. 3, n.º 3, pp. 473-487, jul. 2019.