GUZMÁN ACÁN, F. A.; BONIFAZ RAMOS, V. DE LOS ÁNGELES; ESPARZA BONILLA, C. J. Caracterización bromatología, microbiológica y sensorial de la salchicha Frankfurt elaborada con Citrato de Calcio como antioxidante natural. Ciencia Digital, v. 3, n. 3, p. 473-487, 15 jul. 2019.