TY - JOUR AU - Barrazueta Rojas, Sandra Gabriela AU - Yánez Tisalema, Geovanny David AU - Mendoza Zurita, Guillermo Xavier AU - Lara Freire, Mercedes Leticia PY - 2019/09/10 Y2 - 2024/03/28 TI - Uso y análisis químicos de distintos sustratos para el desarrollo de biomasa bacteriana JF - Ciencia Digital JA - CD VL - 3 IS - 3.4. SE - Artículos DO - 10.33262/cienciadigital.v3i3.4..843 UR - https://cienciadigital.org/revistacienciadigital2/index.php/CienciaDigital/article/view/843 SP - 152-166 AB - En la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, se evaluó el efecto de distintos sustratos (melaza y lactosuero) y condiciones de cultivo (agitación y estático), para el desarrollo de biomasa bacteriana de Lactobacillus casei, utilizando fosfato de amonio como fuente de nitrógeno y una temperatura de experimentación de 34 – 36°C. Los resultados fueron analizados mediante separación de medias según Friedman (P<0,05), Estableciendo el efecto de los sustratos y condiciones sobre la velocidad especifica de crecimiento, viabilidad, rendimiento de biomasa e indicador beneficio/costo, siendo el tratamiento con melaza en agitación (MA) el que presentó la mayor velocidad específica de crecimiento (0,087h-1), sin embargo, el crecimiento en este tratamiento se vio afectado por el sustrato limitante (fosfato de amonio), lo que condujo a recuentos de células viables (6,66 Log UFC/ml) y rendimientos de biomasa (0,11 g.g-1) bajos, en comparación con el tratamiento con lactosuero en agitación (LA), mismo que  permitió obtener los mayores valores de viabilidad y rendimiento de biomasa (7,86 Log UFC/ml y 0,26 g.g-1) con una velocidad específica de crecimiento de 0,052 h-1, además  es el tratamiento más rentable ya que registró un beneficio/costo de 0,63 centavos por cada dólar invertido. Los resultados obtenidos demuestran la eficacia del uso del lactosuero como sustrato para la producción de biomasa bacteriana y la condición de agitación como la ideal para el desarrollo de los microorganismos. ER -