Implementation
Plan for an integrated management system of quality, environment and safety=
in
a dairy company.
Mónica Moreno Barriga.[1]=
,
Andrés
Noguera Cundar.[2]=
& Fabián Moreno Barriga.[3]
Recibido: 10-03-2017 / Revisado: 05-0=
5-2017
Aceptado: 09-06-2018/ Publicado: 01-07-2018
Nowadays, the implementation of an Integrated
Management System (IMS) allows a company to demonstrate compromise to the
client and stakeholders. An IMS focuses in many business concerns such us,
quality product, client satisfaction and environmental, health and safety
standards regarding maintenance operations. By doing so, a company creates a
unique system towards the achievement of the business goals and integrated
design policies. The process to establish an Integrated Management System (=
IMS)
gets simpler thanks to the interaction with the ISO 9001, ISO 14001 and OHS=
AS
18001 standards. This interaction helps to keep a dynamic orientation towar=
ds
the management of processes. The proposed methodology warranties a continuo=
us
improvement (PLAN, DO, CHECK, ACT) proposed by Deming. This paper attempts =
to
assure the correct performance using an IMS approach through the elaboratio=
n of
layouts and IMS policies. Furthermore, this paper determined priority actio=
ns
to be implemented chronologically in order to warranty quality product, work
excellence and adequate environmental conditions.
Keywords: Integrated system, management, company, quality,
security.
Resumen.=
En la actualidad la implementación de un Sistema
Integrado de Gestión permite a la empresa demostrar su compromiso hacia el
cliente y todas las partes interesadas. El Sistema Integrado de Gestión (SI=
G)
cubre todos los aspectos del negocio, desde la calidad del producto y el
servicio al cliente, hasta el mantenimiento de las operaciones dentro de las
normativas ambientales y de seguridad y salud ocupacional. La organización =
se
beneficia creando un enfoque único hacia la consecución de los objetivos y =
el
diseńo de una política integrada. =
El
proceso de preparación del Sistema Integrado de Gestión desarrollado se
facilita por la capacidad de interacción entre normas ISO 9001, ISO 14001 y
OHSAS 18001, que mantienen una orientación dinámica a la gestión por procesos, la metodología propues=
ta
permite garantizar el ciclo de mejora continua: Planificar, Hacer, Verifica=
r y
Actuar (PHVA) propuesto por Deming.. Esta investigación brindo a la empresa=
los
mecanismos para el funcionamiento eficaz del SIG, a través de la elaboració=
n de
la documentación requerida, la politica integra=
da de
gestión, se determinó prioridades para la acción mediante un cronograma de
ejecución, tratamiento de no conformidades, cumpliendo el objetivo de
garantizar la calidad, excelencia en el trabajo y condiciones medioambienta=
les
adecuadas.
Introducción
.
La implementación de un Sistema Integrado de
Gestión permite a la organización demostrar su compromiso hacia todas las
partes interesadas en la misma y no sólo hacia el cliente. Un Sistema Integ=
rado
de Gestión cubre todos los aspectos del negocio, desde la calidad del produ=
cto
y el servicio al cliente, hasta el mantenimiento de las operaciones dentro =
de
las normativas ambientales y de seguridad y salud ocupacional.
En la planificación del sistema integrado de gestión, se analiza la
gestión de la calidad, sistema de gestión ambiental, gestión de la seguridad y salud en el t=
rabajo
coinciden en filosofías, principi=
os,
enfoques, y requisitos normativos =
(ISO
9001, ISO 14001 y OHSAS 18001) que facilitan su integración en un único
sistema, y se organizan, planifican y efectúan de forma integrada, con el
objetivo de controlar y mejorar la gestión de la empresa láctea en este cas=
o,
permitiendo mostrar su compromiso hacia las partes interesadas.
Para realizar la planificación lo primero que se debe considerar cu=
ando
se integran sistemas de gestión es que existe un único modelo que los une,
independientemente del área a la que se refiera; este modelo se denomina ci=
clo
de Deming, donde sus fases son Planificar, Hacer, Verificar y Actuar, las f=
ases
de verificación y toma de acciones son similares entre sí en las normas, la
fase de planificación es la que presenta las mayores diferencias y es allí
donde efectivamente se resuelve el dilema de integrar sistemas.
Los aspectos esenciales analizados para la planificación en el pres=
ente
trabajo son los siguientes:
1- Definir un alcance
geográfico y uno de contenido para cumplir el sistema, en este caso el alca=
nce
geográfico corresponde a la planta láctea, para el alcance de contenido se
sigue los requisitos de las tres normas.
2- Establecer una estruct=
ura de
sistema que responda al contenido particular de cada norma, para ello se
realiza una revisión inicial de la situación actual de la empresa por medio=
de
un diagnóstico de cumplimiento frente a cada una de las normas involucradas.
Con la información anterior se establece un marco estructural para generar
objetivos, metas y programas necesarios para el Sistema Integrado de Gestión
(SIG), en dichos programas se establecen los controles operacionales y plan=
es
de emergencia entre varios mecanismos que
permitan asegurar y mantene=
r bajo
control los riesgos, impactos ambientales así como cumplir con la legislaci=
ón y
reglamentación legal para la empresa. Todo esto conlleva al establecimiento=
de
la documentación necesaria la cual debe desarrollarse de acuerdo con el con=
trol
de documentos único de la empresa.
3- Utilizar el control de
documentos y de registros como elemento unificador inicial pues permite la
integración total de todos los enfoques de las normas. El objetivo es conse=
guir
que en un solo documento se le explique al empleado como efectuar su labor =
de
forma segura, con calidad y responsable con el ambiente. (Alvarez,
2011)
El tipo de metodología de investigación utilizada es Explicativa, b=
usca
el por qué de los hechos, estableciendo relacio=
nes de
causa-efecto, por lo cual en está investigación=
se
explica el proceso para la implementación del sistema integrado de gestión.=
Para efectuar la implementación del Sistema se planifica desarrollar
una serie de fases que involucran su integración como se muestra a
continuación:
Fase I: Diagnóstico:
Se evalua el estado general de la empre=
sa
respecto a la gestión, utilizando los requisitos de las tres normas ISO 900=
1,
ISO 14001, ISO 18001 desarrollando u=
na
matriz individual donde se analiza cada uno de los ítems mediante una
valoración según la escala tipo Likert en un rango de valores de 1 a 5.
Fase II: Elaboración de=
la
documentación soporte.
Entre los documentos que se consideran importantes para el sistema
tenemos:
Mapa de procesos, Plan, Programa, Manual de gestión integrada,
Procedimientos.
Los programas fundamentales para el desarrollo del sistema integrad=
o de
gestión son los siguientes:
1. Programa de Control de Documentos y Registros
2. Programa de Auditorías Internas.
3. Programa de Producto No Conforme
4. Programa de Acciones Preventivas y Correctivas
Fase III: Revisión de la
Documentación.
En la fase de revisión de la documentación se realiza el análisis de
los documentos existentes en la empresa frente a los requisitos de las Norm=
as
ISO 9001, ISO 14001, y OHSAS 18001 mediante la aplicación de una matriz de
suficiencia integrada que establece la documentación necesaria a desarrollar
para la integración del sistema.
Fase IV: Formación e
Implementación.
En esta fase se deben desarrollar las siguientes etapas
Formación
Difusión/ comunicación=
Supervisión del sistem=
a de
medición (Pages, 2008)
Fase V: Auditoría Inter=
na.
De acuerdo a las normas, la empresa debe establecer auditorías inte=
rnas
a intervalos planificados para garantizar que el sistema de gestión:
a) Es conforme con las
disposiciones planificadas en todas las normas.
b) Se ha implementado y se
mantiene de forma eficaz.
Fase VI: Revisión por la
Dirección.
La alta dirección debe revisar el sistema de gestión a periodos
establecidos con el fin de asegurar la conveniencia, adecuación, eficacia y
actualización de ser el caso.
Fase I: Diagnóstico:
Grafica 1: Normas y
porcentajes.
|
NORMA |
% CUMPLIMIENTO |
|
|
67 %<= o:p> |
|
|
65 %<= o:p> |
|
|
28 %<= o:p> |
|
|
|
|
|
|
Fuente: Los autores
Fase II: Elaboración de=
la
documentación soporte Política Integrada de Gestión=
Manual de Gestión Integrada
Se establecieron los objetivos del SIG para la empresa lactea en función de cada una de las áreas calidad,
medioambiente y seguridad, los documentos necesarios para e
Los procedimientos considerados como obligatorios
para el desarrollo del SIG fueron los siguientes:
Se desarrolló el mapa de proceso de la empresa que
involucra todas las actividades efectuadas, se identificó tres tipos de
procesos: Dirección, Operativos y Apoyo.
En los procesos de Dirección se analizan los
resultados de las operaciones y el desempeńo organizacional, planean,
dirigen y controlan
las actividades de
la empresa, son
los procesos estratégicos mediante los cuales la emp=
resa desarrolla
sus estrategias y define los objetivos, están vinculados al ámbito de la
dirección, son procesos de planificación y se consideran ligados a factores
claves o transcendentales.
Los procesos Operativos son aquellos procesos clav=
e,
propios de la actividad de la empresa,
ligados directamente con la realización del producto, representan la
fuente de ingresos de la empresa,
involucran el conjunto de
actividades que se orientan
a la producción,
transformación, distribución y
comercialización, dirigidos=
al
cumplimiento de la función para la cual se ha desarroll=
ado el
producto. Están principalmente
orientados a la satisfacción del cliente y en ellos se emplean una gran
cantidad de los recursos disponibles por la empresa.
Los procesos de apoyo o soporte, son los que
proporcionan los medios (recursos) y el apoyo necesario para que los proces=
os
clave se puedan llevar a cabo.
A continuación en la
siguiente gráfica el detalle del mapa de procesos:
Fase III: Revisión de la
Documentación
Se estableció el manejo sobre el control de la
documentación y las condiciones generales de la misma, donde se relaciona el
documento necesario para la actividad, así como la persona responsable de la
empresa para su utilización. Los Documentos que hacen parte del Sistema
Integrado de Gestión, deben ser redactados en una forma clara y coherente, =
con
un lenguaje sencillo. En la siguiente tabla se puede observar el descriptiv=
o de
control de documentos:
<=
span
style=3D'mso-bookmark:_Hlk533088950'>
<=
span
style=3D'mso-bookmark:_Hlk533088950'>
<=
span
style=3D'mso-bookmark:_Hlk533088950'>
<=
span
style=3D'mso-bookmark:_Hlk533088950'>Ilust<=
span
style=3D'letter-spacing:.05pt'>ración: Descri=
ptiva de control de documentos.
<=
span
style=3D'mso-bookmark:_Hlk533088950'>
<=
span
style=3D'mso-bookmark:_Hlk533088950'>Fuente: Los<=
span
style=3D'letter-spacing:-.1pt'> autores.
Fase IV: Formación e
Implementación.
Tabla 2. Indicadores d=
e gestión
integrada
Fuente:
Propia basado en Lopez, 2008.
Fase V: Auditoría Inter=
na.
Suministra
información y datos para permitir la mejora.
Es
apropiado con la política y los objetivos de la empresa.
Mejorar la
eficiencia y efectividad
de la organización
por la buena adaptación a las necesidades del
mercado.
Mejorar las relacione=
s con
los proveedores, al hacerlos partícipes de la filosofía de la calidad.
Minimizar los índices de
errores, incrementar los beneficios económicos y reducir sustancialmente los
costos de no calidad.
Obtener una disminución=
en los
costos de garantía del servicio y en el número e importancia de los reclamos
del cliente.
Incrementar el
rendimiento, competencias
Mejorar la ética y la mo=
tivación
del personal, por sentirse partícipes y hacedores de la mejora continua de =
su
organización.
Lograrla concientización sobre
la preservación del
medio ambiente en todos los niveles y un entorno de tr=
abajo
más seguro para todos los miembros de la organización.
Lograr un
significativo ahorro de
recursos en el
desarrollo e implementació=
n del
Sistema Integrado de Gestión y una menor inversion
que la
necesaria para los
procesos de certificación de
manera independiente.
Se facilita la integrac=
ión de
las auditorias con el consiguiente ahorro de tiempo y reducción de
interrupciones y costos.
Mejorar la ejecución
operativa.
Mejorar el desarrollo y=
la
transferencia tecnológica.
Mejorar los métodos int=
ernos
de gestión y en los equipos multifuncionales.
Aumentar la confianza de=
los
clientes e imagen positiva en la comunidad y el mercado.
Se designaron representantes de la Dirección, ca=
da
uno de ellos con la autoridad y responsabilidad de apoyar en la implementación, mantenimiento del SIG. =
El
Jefe del SIG es el responsable de =
la elaboración,
desarrollo y socialización del Sistema. El funcionamiento y desarrollo del
Sistema depende de todo el personal.
Conclusiones.
<=
![if !supportLists]>ˇ
Mediante el diagnóstico de la
situación inicial de la empresa se establece el porcentaje de cumplimiento
frente a cada una de las normas, tomando como base de partida el sistema de
calidad que posee la planta y configurándolo de acuerdo a los requisitos de=
la
norma ISO 9001 para posterior a ello integrarlo con la norma ISO 14001 y OH=
SAS
18001.
<=
![if !supportLists]>ˇ
Los procesos se definen mediante =
la
elaboración de un mapa de procesos donde se evidencia las actividades
relacionadas dentro de la línea productiva de
la empresa, dando importanc=
ia a aquellos
factores que pueden
generar impactos, riesgos y
problemas que afecten
a la calidad del producto
y la satisfacción del cliente, utilizando como herramientas la Matri=
z de
Evaluación de Impactos Ambientales, Mapa de riesgos y Matriz de Riesgos con=
las
que se identifica, analiza y valora los aspectos ambientales, de salud y
seguridad en el trabajo.
<=
![if !supportLists]>ˇ
Se desarrollan los procedimientos,
planes, programas, y documentación en general, necesarios para la
implementación del sistema y consecución de
los objetivos y
metas, así como
la Política Integrada
que engloba las actividades y procesos que se manejan en la empresa,=
los
cuales sirven para evidenciar su compromiso en temas de Salud y Seguridad e=
n el
Trabajo, Ambiente y Calidad del Producto.
Agradecimiento.
La industria láctea que brindo las facilidades par=
a la
elaboración de esta investigación.=
Referencias bibliográficas.
Martinez,
et. al, (2011). Sistema Integrado de Gestión de Calidad, Seguridad y Ambien=
tal
en un centro biotecnológico. ISSN
1025-028X,
Aguilera, et. Al, (2012) Los sistemas integrados de
calidad y ambiente: gestión ambiental, ciencia, tecnología y equidad social=
en
la educación universitaria. ISSN 1665-2673
Beltran, =
M., Carmona, C., Carrasco, R. (2002). Guía para una gestión basada
en procesos. Andalucía. Instituto Andaluz de
Tecnología.
Co<=
span
style=3D'letter-spacing:.05pt'>lombia. Instituto Colombiano de Normas T=
écnicas y Certificación. (2004).
Sistemas
de gestión ambiental Requisitos. Copyright office/ ICONTEC.
Cortez, J.,. (2007). Seguridad
e higiene del trabajo. Madri
Ecuado=
r, IESS. Departamento de riesgos del trabajo (1986). Reglamento de
seguridad y salud de los
trabajadores y mejoramiento
del ambiente de trabajo. [ed.] Comité interinstitucional de seguridad e higiene en
el trabajo.
Ecuado=
r. Dirección Nacional de Riesgos y Prestaciones (1986). Reglamento
general del seguro de riesgos del trabajo.
741.
Espańa,
Departamento de medio ambiente de Catalunya. (2001).
Guía
práctica de
implantación
Espańa. A det Norske
Veritas.(2007).OHSAS, 18001:2007.
Sistemas de gestión de la seguridad y salud en el trabaj=
o-Requisitos. AENOR.
Fdez-=
Vitora, Conesa, V., (2000). Guía metodológica para la evaluación del
impacto ambiental. Madrid.
Ediciones Mundi Prensa.
Gomez, G.,(
2008). Manual para
la formación
en
prevención
de
riesgos
laborales.
Madrid: CISS.
Grimaldi, J.,Ph.D., Simonds,
R.,
Ph.D. (2007).
La seguridad industrial su
administración. México.
Editorial Alfa Omega.
Ha=
tre, Fernández A.
(2003). Sistemas
Integrados
de
Gestión.
Asturias,
Instituto de Desarrollo
Económico del Principado de Asturias.
Lopez<=
/span>,
F.,
(2008). El
sistema
de gestión
integrado. Bogotá
Colombia.
ICONTEC.<= o:p>
Miranda, J., (2003). Gestión de Proyectos.(4ta.ed).
Bogotá. MM Editores.
OIT.
Sant
Proces=
os. León. Junta de
Castilla y León.
Suiza=
. Secretaría Central de ISO en Ginebra. (2008). ISO, 9001 Sistemas de gestión
de la
calidad- Requisitos ISO Copyright office.
Para
citar el artículo indexado.
Moreno M., Noguera A.
& Moreno F. .
(2018). Plan de implementac=
ión de
un sistema integrado de gestión de la calidad, medioambiente y seguridad en=
una
empresa láctea. Revista electrónica
Ciencia Digital 2(3), 243-256. Recuperado desde: http://cienciadigital.org/revistacienciadigital2/index.php/CienciaDigital/=
article/view/150/135
El
artículo que se publica es de exclusiva responsabilidad de los autores y no
necesariamente reflejan el pensamiento de la Revista Ciencia Digital.
El
articulo queda en propiedad de la revista y, por tanto, su publicación parc=
ial
y/o total en otro medio tiene que ser autorizado por el director de la Revista Ciencia Digital.
[2] Escuela
Superior Politécnica de Chimborazo,
Chimborazo, Ecuador, noguera@espoch.edu.ec
[3] Escuela
Superior Politécnica de Chimborazo,
Chimborazo, Ecuador, fabian.moreno@espoch.edu.ec
www.cienciadigital.org
Vol. 2, N°3, p. 24=
3-256,
Julio - Septiembre, 2018